Lẩu Hải Sản

Lẩu hải sản - một món ngon được nhiều dân sành ăn lựa chọn trong những ngày se lạnh. Hai món được ưa chuộng nhất là lẩu hải sản và lẩu Thái hải sản. Nhưng không phải ai cũng biết cách nấu lẩu đậm đà, thơm ngon. Vậy hôm nay hãy cùng tham khảo hướng dẫn cách làm lẩu hải sản đơn giản ngay tại nhà nhé.

Lẩu hải sản Hà Nội

Cách nấu lẩu hải sản

Món lẩu hải sản rất ngon vì nó có thể được chế biến bằng cách nấu chung các loại rau và nấm đặc trưng dễ kiếm ở nước ta, tận dụng tối đa vị ngọt của hải sản. Lẩu hải sản hiện nay đã phổ biến khắp cả nước. Tuy nhiên, phương pháp nấu lẩu hơi khác nhau giữa các vùng. Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu về 3 công thức nấu lẩu hải sản phổ biến nhất. Đầu tiên chúng ta cùng tìm hiểu về món lẩu hải sản có những gì nhé!

Có gì trong món lẩu hải sản? Tất cả các món lẩu hải sản truyền thống và các biến thể của chúng bao gồm ba thành phần chính: hải sản, rau ăn kèm và mì hoặc miến. Mỗi nguyên liệu đều đóng vai trò quan trọng quyết định hương vị món ăn. Chính vì vậy, khi chế biến món ăn này, bạn cần phải sơ chế và lựa chọn nguyên liệu cẩn thận.

Lẩu hải sản ăn kèm loại rau nào? Có những loại rau phù hợp với bất kỳ món lẩu nào. Lẩu hải sản thì phải có các loại rau cơ bản như: Bắp cải, rau muống, mồng tơi, cải xoăn, nấm kim châm, nấm bào ngư,... 

Lẩu hải sản có gì

Nếu bạn đã biết nguyên liệu cần có cho món lẩu hải sản của mình thì hãy tham khảo công thức chi tiết để chế biến món lẩu hải sản thơm ngon cho cả nhà nhé. 

Lẩu Thái hải sản

Nguyên liệu nấu lẩu Thái hải sản:

- Xương ống: 1 kg: Rửa sạch, cắt miếng và đun sôi trong nước nóng

- Đầu cá hồi: Rửa sạch 3 - 4 đầu cá hồi với muối rồi cắt làm đôi.

- Tôm tươi: 400g đã rửa sạch, cắt bỏ râu và đuôi.

- Mực tươi: 300g rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

- Ngao: 500g

- Cá viên hoặc tôm viên: 300 gam

- 1 bó sả: Đập dập và băm nhỏ phần gốc để ướp cá, tán nhuyễn và tách lấy phần ngọn.

- Ngâm nấm đông cô trong nước ấm và cắt thành từng miếng nhỏ khi hoa nở.

- Rửa sạch nấm bào ngư ngâm nước muối pha loãng, để ráo. 

- Đối với các loại rau (như rau muống, mồng tơi, rau họ cải) nhặt bỏ ngọn và lá sâu, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi cho vào rổ để ráo.

- Cà chua: 2 quả thái múi cau, 1/4 túi me chua (khoảng 5-7 hột)

- Đậu hũ: Xếp các miếng đã cắt lên đĩa.

- Gói gia vị lẩu Thái hải sản (tùy chọn)

- Chanh, lá chanh, ớt. Tỏi, gừng (đập dập, băm nhỏ).

- Thêm gia vị: Đường, muối, gia vị, tiêu, nước mắm.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các loại gia vị có sẵn như gia vị lẩu hải sản Aji Quick, SG Food, gia vị lẩu hải sản Cholimex,..cho món lẩu thơm ngon và đậm vị hơn. 

Lẩu hải sản chua cay

Cách nấu lẩu Thái hải sản

- Đun xương với khoảng 2 lít nước trong nồi áp suất trên bếp gas trong khoảng 2 giờ 45 phút. Khi đun nhớ vớt bọt.

- Chiên đầu cá hồi trong chảo dầu. Vớt ra khi cá chín vàng.

- Xào hành và tỏi, thêm cà chua và xào cho đến khi nhuyễn, sau đó thêm sả băm nhỏ. Thêm đầu cá chiên, đổ nước dùng và đun sôi. Thêm nấm và hạt me chua. Đậu phụ có thể được thêm trực tiếp vào. 

- Làm nước chấm: Băm nhuyễn tỏi ớt, vắt chanh vào bát nước chấm, cho ớt và tỏi vào, khuấy nhanh và đều tay để tỏi ớt nổi lên mà không bị lắng. Thêm bột ngọt hoặc đường tùy theo khẩu vị của bạn.

- Xếp các loại rau, nấm, tôm, mực ra đĩa.

- Món lẩu hải sản thành phẩm phải có vị chua thanh, màu đẹp và nước dùng ngọt thanh.

- Thưởng thức với bún hoặc mì gói. 

Lẩu hải sản chua cay

Nguyên liệu nấu lẩu hải sản chua cay:

- Thịt bò: 200g

- Tôm khô và mực khô nhỏ: 100g mỗi loại

- Riềng đập dập, băm nhỏ

- Sa tế

Lẩu hải sản thập cẩm

Cách nấu lẩu hải sản chua cay:

- Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm và sả băm vào phi thơm.
Cho lượng nước lọc vừa đủ vào nồi, thêm tôm khô, mực khô, xương cá, riềng sả vào đun sôi trong khoảng 45 phút.

- Sau khi nước dùng chín, cho tỏi, sả, gia vị, nước cốt me chua, đậu hủ chiên vào cho vừa ăn.

- Đun sôi nước súp trong nồi rồi cho sa tế và nấm vào. Sắp xếp rau và thịt xung quanh nó. 

Lẩu hải sản chay

Nguyên liệu nấu lẩu hải sản chay:
- Boa rô: 100g
- Su hào:200g
- Nấm bào ngư xám: 100g
- Củ cải muối: 300g
- Mực chay: 150g
- Tôm chay: 200g
- Cua chay: 200g
- Rau tần ô: 150g
- Mì trứng: 500g
- Bắp Mỹ: 2 trái
- Su su: 500g
- Củ cải trắng: 300g
- Nấm đông cô: 150g
- Nấm kim châm: 150g
- Cải thảo, cải bẹ xanh: 200g
- Cà rốt: 150g
- 2 thanh mía: gọt vỏ rồi cắt thành những khúc nhỏ.

Lẩu hải sản chay

Cách nấu lẩu hải sản chay

- Thái su hào, su su, cà rốt, củ năng, củ cải muối, bắp Mỹ thành miếng vừa ăn. Tất cả các nguyên liệu này và mía đem đun sôi trong nồi nước để chiết lấy nước dùng. Xếp các nguyên liệu trong nồi ra đĩa riêng.

- Nấm bao gồm: Bào ngư, nấm hương, nấm kim châm, bắp Mỹ rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch tỉa hoa rồi thái nhỏ. Cắt bắp cải và cải xoăn.

- Trụng sơ rau: Đun sôi nước trong chảo rồi cho muối và dầu ăn vào hòa tan. Sau đó, thêm nấm, ngô, cà rốt, cải xoăn và bắp cải, chần qua một lần rồi cho vào tô nước đá. Điều này sẽ giúp giữ cho rau giòn và tươi.

- Trụng sơ hải sản chay: Hải sản chay: mực, tôm, cua trụng sơ trong nước nóng rồi để ráo. 

- Thêm nấm, cà rốt, ngô và rau vào chảo.

- Nêm nếm gia vị: Phi thơm hành boa rô trong chảo với ít dầu, đổ nước dùng đã chuẩn bị vào trộn đều. Đun sôi nêm gia vị bột nêm chay, muối, bột ngọt, nước tương chay. Cuối cùng cắt nhỏ rau mùi, thêm tiêu xay và tắt bếp.

- Nấu mỳ trứng. Chuẩn bị một nồi nước nóng và dầu ăn, cho mì trứng vào luộc chín, vớt ra tô nước lạnh khoảng 2 phút. 

- hưởng thức lẩu hải chay bằng cách bày nồi nước lẩu và mỳ trứng.

Cách trang trí lẩu hải sản

Để món lẩu hải sản thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn, bạn có thể học cách trang trí như sau. Các nguyên liệu như: Tôm, mực, ngao, tôm, cá thịt bò... bày trên đĩa sứ trắng tròn. Mỗi thành phần được đặt ở một góc của đĩa hoặc trong một vòng tròn trên đĩa, với mỗi vòng đại diện cho một thành phần. Trang trí giữa đĩa với ớt cắt lát và rau thơm cho bắt mắt.

Khi nhúng rau vào nồi nên chọn đĩa lớn hình bầu dục để rau bao xung quanh và màu sắc hài hòa. Bằng cách này, món lẩu hải sản sẽ ngon mắt và ngon miệng hơn. 

Lẩu hải sản ship tận nhà

Lẩu hải sản ngon cần bí quyết dưới đây

- Để mực đẹp và chắc, bạn cần dùng mực cắt những đường nhỏ.

- Đối với những gia đình có em bé, có thể bỏ đầu tôm, bóc vỏ và rút chỉ đen trước khi nhúng vào lẩu.

- Ngoài các loại hải sản kể trên, bạn cũng có thể thêm cá tươi (cá diêu hồng, cá bông lau, cá basa…) và chả cá. 

- Nếu muốn tăng thêm độ cay và chua, bạn có thể thêm sa tế và chanh vào nước sốt chua cay trong giai đoạn nấu.

- Nước sốt chua cay hỗn hợp nên được xào trước khi đổ vào chảo. Đừng cho tất cả gia vị vào nồi.

- Kinh nghiệm chọn hải sản tươi sống cho món lẩu

- Trước hết, khi nấu lẩu, bạn cần chọn hải sản thật tươi để món ăn được ngon và an toàn.

- Đối với tôm thẻ, bạn chọn loại tôm thẻ tươi xanh và căng ra. bạn có thể thử tôm bằng cách ấn nhẹ vào thân tôm và từ từ trượt dọc theo thân tôm. Nếu tôm có độ trơn tru và đàn hồi, không có vết lõm hay cứng, tức là tôm vẫn còn tươi. Nếu bạn cảm thấy có gì đó lợn cợn dưới vỏ tôm thì không nên chọn. 

- Để chọn mực nấu lẩu, hãy chọn mực có thịt dày, chắc và đủ đàn hồi.

- Không bao giờ sử dụng nghêu đã mở nắp vì chúng là nghêu đã chết. Khi nấu ngao chết sẽ gây mùi hôi và rất khó ăn. 

Trên đây là 3 công thức lẩu hải sản phổ biến mà Hải sản Cotosea muốn giới thiệu. Tổng hợp các cách nấu lẩu hải sản trên đây rất dễ thực hiện cho gia đình và người thân của bạn. Hãy vào bếp, trổ tài và thưởng thức món lẩu ngon cùng những người thân yêu ngay nhé.