Lẩu Cua Biển

Với hương vị kết hợp từ các nguyên liệu quen thuộc như cua, tôm, chả cá và ngô ngọt, lẩu cua biển mang đến cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Tuy nhiên, việc kết hợp các nguyên liệu, gia vị với nhau để tạo nên một món ăn vừa miệng lại không hề đơn giản.

Nguyên liệu nấu lẩu cua biển

- Khoảng 3 - 4 con cua biển (hoặc cua)
- 10 con tôm
- 4 - 5 khoanh ngô ngọt
- 1 chén chả cá (hoặc thịt viên)
- 1 trái ớt sừng
- 3 - 4 cọng ngò rí
- 2 nhánh hành lá
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1kg bún tươi (hoặc mì)
- Rau ăn kèm: Rau cải, mồng tơi…
- Gia vị: Nước mắm, bột nêm, đường, muối, dầu điều.

Cách nấu lẩu cua biển

Cách nấu lẩu cua biển

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết

- Điều đầu tiên bạn cần chuẩn bị cua biển và chế biến chúng một cách nhanh chóng và dễ dàng: 

Đặt cua nằm ngửa, lật yếm dưới bụng rồi dùng dao nhọn chích nhiều nhát cho đến khi toàn bộ càng cua thẳng ra.

Chà kỹ sau khi tháo dây buộc cua.

Cho phần gạch vào bát sau khi đã lột mai cua.

- Tôm tươi được cắt bỏ đầu, rút ​​chỉ đen ở sống lưng rồi rửa sạch với nước.

- Các loại rau ăn kèm bị vàng lá, rễ thì loại bỏ, với những phần rau tươi ngon cần rửa qua nước muối pha loãng rồi để lên rổ cho ráo nước. Đặc biệt, bạn rửa sạch và cắt nhỏ hành lá,  hành tím, tỏi và hành tím bóc vỏ, tỏi và ớt băm nhuyễn.

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu cua biển thơm ngon

- Để chế biến nước dùng lẩu, bạn hãy cho 1 thìa dầu điều vào và đun nóng chảo. Bạn phi ớt băm nhỏ, hành, tỏi băm nhỏ và bỏ vào chảo dầu già phi cho thơm thì cho gạch cua vào đảo cùng.

- Sau đó, bạn cho ngô ngọt vào nồi cùng khoảng 4-5 bát nước và đun sôi. Nhớ nêm nước mắm, bột ngọt, đường, muối để món lẩu cua biển có hương vị đậm đà. Nên cho bánh cá và cua đã chuẩn bị trước vào nước dùng đang sôi và nấu thêm từ 7 đến 10 phút để hoàn thiện nước lẩu. 

Lẩu cua biển Hà Nội

Bước 3: Hoàn thiện và bài trí món lẩu

Cuối cùng, bạn có thể chuyển nồi nước dùng sang bếp ga nhỏ và đặt chính giữa bàn. Bây giờ bạn có thể bắt đầu thưởng thức cùng bún, tôm và rau nhúng.

Lưu ý khi chế biến nước lẩu

Bạn phải chú ý đến cách chọn cua biển ngon nếu muốn món lẩu ngon và bổ. Bạn có thể tham khảo lời khuyên sau:

- Chọn cua có vỏ màu xám đục hoặc cua thỉnh thoảng ngả sang màu vàng do bám phèn. Vì chúng rất ít thịt nên hãy tránh xa những con có vỏ bóng, que xanh, mơ xanh.

- Cua sẽ chắc nếu bạn cầm chắc tay và ngược lại.

- Tránh chọn những con cua có bụng nhợt nhạt và chọn lựa những con cua có chân to hơn, khỏe hơn và bụng màu nâu sẫm.

Các loại rau sau có thể thêm vào món lẩu cua biển khi tự chế biến tại nhà:

- Dưa
- Rau chân vịt
- Nước rau mồng tơi
- Ngô nghiền với chuối
- Rau chân vịt
- Cà chua hoa bí ngô
- Các loại nấm Nấm hương, nấm kim châm

Cách làm lẩu cua biển

Một số mẹo sơ chế nguyên liệu làm lẩu cua biển

Mẹo sơ chế cua

- Cho cua vào tô nước đá, để cua nổi váng tạm thời giúp cua không bị rụng chân khi nấu.

- Khi cua đã cứng cáp, tháo dây buộc, dùng bàn chải đánh răng chà sạch khắp mình, kẽ chân… rồi rửa lại một lần nữa cho sạch hết nhớt.

- Khi mua cua, bạn có thể đông lạnh hoặc đặt trên một viên đá lạnh để thân cua cứng lại mà không bị chết ngay. Đừng thả cua xuống nước vì nếu làm thế cua sẽ bị sốc nhiệt gây ra cái chết nhanh hơn.

Mẹo sơ chế xương ống

- Xương khi mua về phải chặt thành từng khúc nhỏ rồi rửa qua nước muối pha loãng.

- Phần nước dùng đầu tiên nên được loại bỏ vì nó có mùi khó chịu của xương và sẽ làm cho món nước lẩu trở nên mất vị trước khi ninh xương để lấy nước dùng.

Mẹo ninh xương ống cho nước trong, không bị đục

- Không đậy vung hoàn toàn khi đun xương vì làm như vậy có thể làm nước súp bị vẩn đục. Chú ý hớt bọt đồng thời để nước hầm xương được trong.

- Để nước lẩu dậy mùi, xương nên ninh trên lửa nhỏ cho đến khi ra hết nước ngọt.

- Đun nhỏ lửa trong ít nhất một giờ, nhưng để có nước dùng ngon nhất, hãy đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm quanh xương. Tránh ninh xương quá lâu vì nước dùng sẽ bị đục và chua, món ăn sẽ mất ngon.

Hi vọng với hướng dẫn cách trên sẽ giúp bạn chế biến được nồi lẩu cua biển ngon tuyệt cú mèo. Cùng  với đó là một số mẹo chọn cua tươi sống và các loại rau ăn kèm phù hợp.

Qua  bài viết này hy vọng sẽ giúp bạn nắm rõ và có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà. Nếu bạn chế biến món ăn này chắc chắn sẽ góp phần tạo nên một ngày cuối tuần thoải mái và thú vị bên những người thân yêu của bạn!