Lẩu Riêu Cua Bắp Bò

Lẩu riêu cua bắp bò là món lẩu được nhiều người yêu thích khi mang lại vị ngọt thanh, dịu và mùi thơm hấp dẫn. Cùng chúng tôi tìm hiểu ngay công thức nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị tại nhà ngay sau đây nhé. 

Lẩu riêu cua bắp bò

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò đơn giản 

Lẩu riêu cua bắp bò được nhiều người yêu thích bởi vừa có thịt, vừa có hải sản, vừa thơm ngon, hấp dẫn lại bổ dưỡng. Lẩu riêu cua bắp bò kết hợp nhiều loại nguyên liệu tạo nên hương vị đặc biệt. 

Điều đặc biệt hơn cả mỗi khi chuẩn bị nồi lẩu riêu cua cho mỗi buổi họp mặt gia đình hay bạn bè, đó là nước lẩu đậm đà từ thịt bò và sườn non hòa quyện với giấm chua thanh thanh thoang thoảng vị đậm đà của nước sốt cua và vị ngọt của bò nhúng thật hấp dẫn.

Nguyên liệu làm lẩu riêu cua bắp bò

- Bắp bò 500 gr
- Cua đồng xay 500 gr
- Gạch cua 50 gr
- Đậu hũ chiên 100 gr
- Nấm rơm 50 gr
- Cà chua 2 trái
- Sợi bánh đa 500 gr
- Hành tím băm 1 muỗng canh
- Hành phi 1 muỗng canh
- Hành lá 1 nhánh
- Rau ăn kèm 
- Mắm tôm 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Giấm bổng 3 muỗng canh
- Đường phèn 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Dầu màu điều 1 muỗng canh
- Hạt nêm/ bột ngọt 1 ít

Lẩu riêu cua bắp bò mang về

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò:

Chế biến nguyên liệu

- Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi dùng.
- Các loại rau ăn kèm rửa sạch, nhặt bỏ phần hư, cắt khúc vừa ăn. 
- Cà chua rửa sạch cắt múi cau.
- Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch.
- Cho 500g cua đồng xay vào tô, thêm 2 lít nước, trộn đều, lọc lấy nước, chắt lấy nước. 

Làm riêu cua

Đổ nước cua vào nồi, thêm 1 thìa cà phê muối, đặt lên bếp, đun lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Lúc này bạn mới thấy nước cua sánh lại.

Sau đó tắt bếp, chắt phần riêu cua ra bát, cho nước vào nồi đun sôi.

Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, cho 1 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì bắc chảo lên bếp. Khi dầu nóng, thêm 1 muỗng canh hành tím và xào cho đến khi có mùi thơm.

Sau đó thêm gạch cua và chiên trong 5 phút trên lửa nhỏ.

Cuối cùng cho gạch cua đã xào và 1 muỗng canh hành phi vào bát mắm cua là xong. 

Lẩu riêu cua bắp bò Hà Nội

Nấu nước lẩu riêu cua

Bạn dùng chảo vừa xào gạch cua, bắc lên bếp để lửa vừa, khi dầu nóng cho 1 thìa dầu điều vào, thêm 1 thìa hành tím băm nhuyễn, xào cho chín mềm trong khoảng 2 phút.

Đặt nồi với cua trên lửa lớn và đun sôi. Cho cà chua đã xào, nấm rơm vào, thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường cát, 1 thìa canh hjat nêm, 1 thìa canh bột ngọt, 3 thìa canh dấm, 1 muỗng canh mắm tôm.

Đun sôi trở lại, nêm nếm vừa ăn thì cho hành lá vào và tắt bếp.

Hoàn thành lẩu riêu cua bắp bò

Đặt nồi vào nồi điện và vừa ăn vừa ngâm bò, riêu cua, bánh tráng, đậu hủ chiên, rau, v.v.
Ngoài hương vị độc đáo của thịt bò và riêu cua mềm và thơm, hương vị đậm đà của nước lẩu là thứ không thể cưỡng lại. 

Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:

Để món lẩu riêu cua bắp bò được thơm ngon hấp dẫn, bạn nên chọn mua nguyên liệu tươi ngon. Dưới đây là một số kinh nghiệm chọn nguyên liệu tươi bạn nên biết.

Cách mua thịt bò tươi

Nên chọn thịt bò có màu đỏ tươi, có những vệt trắng, mỡ vàng tươi.

Dùng tay ấn vào miếng thịt để đảm bảo miếng thịt bò nói riêng hay bắp bò nói chung tươi ngon, không dính tay hay dai, săn chắc và có độ đàn hồi. Một miếng thịt tươi không có mùi khó chịu hoặc lạ.

Đối với lẩu bò, bạn nên chọn phần gân trên cùng của thịt bò. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng bắp bò, gân bò, gân bò, đuôi bò,… để làm món lẩu bò này.

Cách chọn mua cua đồng tươi

Tại các chợ, siêu thị uy tín, bạn có thể sử dụng cua đồng xay sẵn. Bạn có thể thưởng thức ngon hơn bằng cách cho thêm gạch cua khi mua. Ngoài ra, bạn có thể mua cua sống đem về giã tay hoặc dùng máy xay.

Đối với cua đồng còn sống, chúng phải có màu xám tím đục với vỏ sáng. Nếu muốn chọn cua có nhiều thịt thì nên chọn cua đực có yếm nhỏ và nhọn, còn muốn chọn cua có nhiều gạch thì thường chọn cua cái có yếm to, chúng được gọi là yếm bông.

Chọn một con di chuyển nhanh nhẹn, có đủ càng và chân và linh hoạt. Dùng tay ấn vào vỏ yếm nếu có bọt khí là cua còn tươi. 

Không nên chọn những con cua có mắt đỏ, dưới bụng có lông hoặc có đốm hình ngôi sao trên lưng ghẹ.

Cách mua nấm rơm tươi ngon

Khi mua nấm rơm nên tìm những cây nấm có màu sẫm, không tì vết, tròn và có búp, chọn những cây nấm có mùi thơm đặc trưng.

Không mua nấm có ô và hoa. Không hái nấm trắng, có mùi và bị dập nát. 

Lẩu riêu cua bắp bò ăn kèm với rau nào?

Nhắc đến lẩu riêu cua bắp bò, người ta sẽ nghĩ ngay đến những loại rau ăn kèm sau đây: Rau muống, chuối, rau nhút và giá đỗ. Đây đều là những loại rau giúp tăng thêm độ tươi và hương vị cho món ăn của bạn. Bạn cũng có thể thêm các loại rau khác theo sở thích. 

Nấu lẩu riêu cua bắp bò ngon cần lưu ý những điều sau: 

Để thưởng thức món lẩu riêu cua bắp bò vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, khâu sơ chế nguyên liệu rất cần thiết.

- Cua đồng cần được ngâm nước vài giờ để loại bỏ bùn đất.

- Bạn cũng có thể dùng giấm hoặc me chua thay cho cơm mẻ.

- Hoa chuối sau khi thái xong nên ngâm vào nước có pha chút chanh để hoa không bị thâm.

Trên đây là cách thực hiện món lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon, hấp dẫn mà chúng tôi đã tổng hợp. Hy vọng bạn đọc đã có thể tự tin vào bếp trổ tài thành công món ăn này bằng công thức trên.