Lẩu Nấm Hải Sản

Nếu bạn muốn thử một món lẩu thơm ngon mới vào cuối tuần thì lẩu nấm hải sản là lựa chọn tốt nhất. Vậy cách nấu lẩu nấm hải sản ngon như thế nào? Cùng tham khảo bài viết dưới đây và bắt tay vào thực hiện công thức nấu lẩu siêu ngon này ngay nhé!  

Lẩu nấm hải sản

Cách nấu lẩu nấm hải sản

Lẩu nấm hải sản là món không thể bỏ qua trong thực đơn ngày thường và tiệc chiêu đãi. Nó không chỉ có hương vị thơm ngon, dễ ăn đối với mọi người mà còn là một bài thuốc quý giúp cơ thể khỏe mạnh. Ngoài những món quen thuộc như món xào, canh thì món nấm hải sản cũng rất được ưa chuộng. Người dùng không chỉ được thưởng thức món lẩu nấm thơm ngon mà còn được tận hưởng trong nồi lẩu bổ dưỡng. Để thực đơn lẩu nấm của bạn thêm phong phú, hãy học cách làm lẩu nấm hải sản ngon qua bài viết của chúng tôi nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu lẩu nấm hải sản:

- Xương gà 1 kg

- Tôm 300 gr

- Mực 300 gr

- Nấm hương tươi 100 gr

- Nấm kim châm 100 gr

- Nấm linh chi trắng 100 gr

- Nấm linh chi nâu 100 gr

- Cải bó xôi 100 gr

- Bông thiên lý 100 g

- Mầm rau muống 100 gr

- Củ cải trắng 1 củ

- Cà rốt 1 củ

- Hành tím 2 củ

- Hành tây 1 củ

- Táo tàu/kỉ tử 1 ít

- Tỏi 1 củ

- Gừng 1 củ

- Ớt 2 trái

- Dầu mè 1 muỗng canh

- Gia vị thông dụng

Lẩu nấm hải sản Hà Nội

Chuẩn bị và nấu xương gà

- Phần xương gà sau khi mua về rửa sạch, để ráo nước.

- Lột vỏ hành tây và hành tím, bỏ vỏ hành tây và cắt làm đôi. 

- Gọt vỏ gừng và thái lát. 

- Rửa sạch tỏi và cắt làm đôi theo chiều ngang.

- Cho xương gà vào chảo và cho lần lượt hành tím, hành tây, gừng, tỏi vào phi thơm. Cho nước ngập xương, đậy vung đun lửa vừa trong khoảng 1 giờ.

- Chắt nước dùng, vớt các loại củ và xương gà ra, để nước dùng nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng.

- Lấy ra sau 6 giờ và lọc phần nước dùng khỏi phần mỡ gà đông lại bên trên. 

Chuẩn bị nấm và rau

- Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, củ cải rồi cắt miếng vừa ăn.

- Đối với nấm thì cắt bỏ chân nấm, còn đối với rau thì nhặt bỏ lá hư, sâu. Lần lượt rửa và để ráo nấm và rau.

- Cắt nấm đùi gà thành miếng nhỏ, và cắt nấm hương thành miếng hình ngôi sao lên mũ nấm.

- Chỉ cần cắt bỏ rễ của nấm kim châm, nấm linh chi trắng và nấm linh chi nâu rồi rửa sơ qua nước lạnh. 

- Nấm hương tươi bạn rửa sạch dưới vòi nước chảy nhiều lần để loại bỏ cát và cắt bỏ phần chân bị cứng.

- Ngâm đùi gà trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút, vớt ra rửa lại bằng nước sạch. 

Cách nấu lẩu nấm hải sản

Sơ chế hải sản

- Cắt râu tôm, bỏ dây chỉ, mực rửa sạch, bỏ túi mực. Tôm và mực rửa sạch, để ráo. Nếu miếng mực quá to, bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ.

- Pha nước chấm và trụng mì: Cho 3 muỗng canh nước mắm vào đĩa, thêm 2 trái ớt hiểm cắt khúc là xong.

- Đun sôi khoảng 500ml nước, cho bún hoặc hủ tiếu vào, đun sôi khoảng 2 phút vớt ra. Xả nước lạnh, để ráo, trộn với 1 thìa dầu mè. 

Nấu lẩu nấm hải sản

- Xếp xen kẽ cà rốt, củ cải, nấm đùi gà, nấm linh chi. Tiếp theo là rau chân vỉ, rau muống, nấm hương và nấm kim châm.

- Để thêm vị ngọt cho nồi lẩu, hãy cho táo tàu và quả kỷ tử lên trên. Đổ tất cả nước dùng gà vào nồi, đậy nắp và đun sôi trên lửa vừa.

- Khi nồi nước lẩu đã sôi, nêm 1/2 thìa muối tiêu, 1/2 thìa gia vị, 1/2 thìa đường phèn (3 viên), 1/2 thìa nước mắm và bắt đầu nêm nếm. 

- Sau đó cho tôm và mực vào, đậy nắp và nấu thêm 3 phút trước khi ăn. 

- Lẩu nấm hải sản với các loại rau xanh tươi, nấm trắng ngần và tôm đỏ thơm lừng, ngon miệng.

- Nước lẩu trong, ngọt được ninh từ xương gà và đường phèn, các loại rau, nấm, hải sản đều tươi ngon, ngọt tự nhiên tạo nên một nồi lẩu đậm đà, thơm ngon. 

Làm lẩu nấm hải sản

Làm thế nào để mua nguyên liệu tươi ngon

Để món lẩu nấm hải sản cho ra thành phẩm tươi ngon, hấp dẫn, bạn nên lưu ý một số cách chọn nguyên liệu sau đây.

- Làm thế nào để mua xương gà tươi: 

Bạn nên mua những phần xương gà to, xương có màu đỏ và màu sắc tươi sáng.

Nên chọn những miếng xương mà khi cầm trên tay có cảm giác nặng. Xương không bị lạnh.

Khi mua xương gà đông lạnh nên chọn sản phẩm có bao bì, xuất xứ rõ ràng và chú ý hạn sử dụng của sản phẩm. 

Không mua xương gà có màu trắng, nhợt nhạt hoặc sờ vào có những phần thịt rời khỏi xương. 

- Cách mua nấm đùi gà tươi: 

Mua những cây nấm đùi gà có màu sắc rực rỡ, kích thước đều nhau và khoảng bằng hai ngón tay.

Nấm đùi gà tươi có mũ nấm lành lặn, không bị nhũn hay chảy nước.

Không mua nấm quá to hoặc dài hơn 15cm, vì chúng thường là nấm già và rỗng bên trong.

- Cách mua nấm kim châm tươi: 

Khi mua nấm kim châm cần hết sức lưu ý các thông tin như ngày sản xuất, hạn sử dụng, nơi xuất xứ.

Nếu mua nấm tươi thì thân nấm không bị dập, còn nguyên vẹn và có màu trắng đều. 

Chú ý gốc nấm, nấm tốt thì phần rễ không bị tách rời.

Không mua nấm nếu bên trong túi trông nhầy nhụa hoặc chảy nước.

- Cách mua nấm hương tươi:

Hãy chọn mua những cây nấm hương không bị nứt hoặc vỡ vụn, và nên mua nấm hương còn nguyên.

Khi bạn cầm cây nấm hương trên tay có cảm giác cứng cáp, có thớ thịt chắc, mịn, có cảm giác giòn.

Không chọn mua những cây nấm bị dập nát, có đốm trắng lạ trên thân hoặc bị dập nát. 

- Cách chọn mua nấm linh chi tươi (trắng và nâu):

Chọn những cây nấm không bị dập, dính thành chùm và không bị tách rời.

Nấm linh chi ngon có màu trắng trong hoặc nâu nhạt, thân nấm khô ráo, không chảy nước.

Nấm vừa, to bằng ngón tay là ngon.

Không mua nấm linh chi bị dập nát. 

Khi chạm vào sẽ có tiếng rít và nấm có mùi lạ, khó chịu thì không nên mua.

Cách mua rau rau chân vịt tươi:

Mua rau bina có lá dày và bề mặt lá rộng. 

Nên mua rau còn xanh, lá tươi và thân ngắn.

Không nên mua rau chân vịt có lá màu xanh đậm vì đó là cải đã úa và ăn không ngon.

Đừng mua rau bina vụn hoặc lá bắp cải vàng.

Cách mua cà rốt tươi 

Chọn cà rốt có màu cam đậm, vỏ nhẵn và đầu nhỏ.

Cà rốt ngon phải có lá màu xanh tươi, dễ bóp, chắc, không nát, cầm vừa tay. 

Nên chọn cà rốt vừa hoặc nhỏ vì khi nấu sẽ có vị ngọt và dịu.

Không nên chọn những củ cà rốt quá to sẽ dễ bị già và không đủ ngọt để ăn.

Không mua cà rốt có đốm đen, ướt, nứt hoặc có màu xanh bên trên. 

Cách chọn mua mực tươi:

Bạn có thể chọn bất kỳ loại mực nào bạn thích như nang, mực ống, v.v.

Bạn nên chọn mua những con mực sống còn đầu và thân.

Ngoài ra, quan sát mực tươi có các xúc tu tròn, bám chắc vào râu mực, mắt mực còn trong suốt chứ không bị mờ đục.

Mực có màu đỏ đặc trưng, ​​tươi tắn và không bị phai.

Nếu mua mực đông lạnh, bạn nên chọn mực có đầu và thân không tách rời nhau. 

Không mua những con mực có mắt đục, đầu hoặc thân bị vỡ hoặc có mùi lạ khi ngửi. 

Cách khử mùi tanh mực hiệu quả:

Để loại bỏ mùi tanh của mực trước tiên bạn phải vệ sinh sạch sẽ túi mực và ống mực.

Ướp mực với đường khoảng 3-5 phút rồi rửa lại với nước sạch để mực sạch mùi tanh. Mực cũng có thể được trụng qua nước trà đung sôi hoặc chần qua nước sôi.

Cách khử mùi tanh đơn giản nhất là rửa mực với nước cốt chanh, giấm hoặc rượu trắng, sau đó rửa lại bằng nước thường.

Cách mua tôm tươi ngon

Mua tôm có vỏ trong, không tanh và có mùi biển thoang thoảng. 

Tôm tươi ngon thường có đuôi gập lại. Khi xòe đuôi, tôm được bơm hóa chất và nước để béo hơn. 

Tôm tươi thường có chân dính liền với thân. 

Nếu chân tôm có màu đen hoặc thịt tôm không dính vào nhau thì tôm không còn tươi và tuyệt đối không nên mua. 

Giờ thì bạn đã biết cách làm lẩu nấm hải sản vừa ngon vừa tiết kiệm rồi. Chúc bạn thành công món ăn bổ dưỡng với công thức này.