Cồi Sò Điệp

Cồi sò điệp - món hải sản thơm giòn, bổ dưỡng  

Theo đông y thì cồi sò điệp có tính mát, ngọt và không độc. Cồi sò tuy khó tiêu nhưng chúng có tác dụng làm thông khí, mát gan, giải nhiệt cơ thể, giải độc gan và đặc biệt là làm mạnh gân cốt. Vì vậy trong những bài thuốc bổ gân của đông y, cồi sò điệp thường được nấu cùng chất có vị chua để cân bằng, thông khí, bổ gân cốt.

Cồi sò điệp

Sò điệp cũng là một loài nhuyễn thể thuộc bộ sò với cấu tạo hai mảnh vỏ khép chặt. Như ảnh dưới mà bạn thấy, vỏ sò điệp có hình dáng tương tự như chiếc quạt nên ngoài cái tên sò điệp, nó còn được biết đến với tên gọi sò quạt hay điệp quạt.

Chúng ưa sống trong nước mặn ở độ sâu khoảng 10m dưới biển, nơi đáy cát pha sỏi hay bám vào trong các rặng đá. Và chúng cũng có tập tính sống tập trung thành những vùng ở nơi có dòng hải lưu chảy chậm.

Cồi sò điệp ở Hà Nội

Một điều thú vị về sò điệp là mỗi con sò đều có hai bộ phận sinh dục: một đực và một cái. Chúng sẽ chuyển đổi giới tính mỗi năm bởi trong một năm, chỉ có một cơ quan sinh dục hoạt động mạnh. Tức là cùng một con sò nhưng năm nay là sò đực thì năm sau sẽ là sò cái. Năm nào có số lượng con cái nhiều, người ta gọi năm đó là mùa rộ của sò điệp.

Vỏ bên ngoài của sò điệp có hình rẻ quạt, bên trong gồm hai vành dài bao tròn quanh phần thịt (hay còn gọi là cồi sò). Phần này là ngon và quý nhất của sò điệp. Sò điệp khi đã được vớt lên khỏi mặt nước thì chỉ còn sống được khoảng 12 giờ. Vì vậy nếu muốn thu hoạch được phần cồi sò điệp tươi ngon thì quá trình đó phải được thực hiện trong 12 giờ này. Những con sò điệp sẽ được tách vỏ và đông lạnh, hoặc được hấp chín rồi phơi khô để lấy thịt (cồi).

Chế biến cồi sò điệp 

Cồi sò điệp là phần thịt sò điệp đã được tách khỏi vỏ, có màu trắng ngà và rất mềm, thơm ngon. Cồi sò điệp rất được ưa chuộng trong ẩm thực. Chúng được dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng.

Những món ăn hấp dẫn được chế biến từ cồi sò điệp, phổ biến nhất có thể kể đến là sò điệp nướng mỡ hành.

Món ngon với cồi sò điệp

Cồi sò điệp nướng sa tế hoặc nướng muối ớt cũng là những món ăn rất được ưa chuộng. Cháo sò điệp là món ăn vừa hấp dẫn và cũng rất bổ dưỡng. Cồi sò điệp xào cay hoặc xào chua ngọt cũng là một cách chế biến hấp dẫn đối với món ăn này.