Mực Khô Nướng

Mực khô là món ăn phổ biến của người dân Việt Nam chúng ta. Nó có độ sần sật và ngọt dịu, khi ăn lại mềm xốp khiến nhiều tín đồ mê mẩn. Ngoài ra, mực khô chứa nhiều chất dinh dưỡng và phòng được một số bệnh như viêm khớp, bổ máu, giảm đau nửa đầu, v.v.

Tuy nhiên, để có được món mực khô mềm thơm ngon nhất thì chúng ta cũng phải biết cách làm mực khô nướng. Nếu bạn không biết cách làm khô mực nướng sao cho mực không bị khô và cứng thì hãy tham khảo bài viết sau. 

Mực khô nướng cồn

Ngày nay, cách nướng mực phổ biến nhất là nướng với cồn 90 độ. Cách làm này được nhiều người ưa chuộng vì dụng cụ dễ kiếm, quy trình thực hiện ngắn gọn, mực giữ nguyên hương vị.

Nguyên liệu làm mực khô nướng bằng cồn:

- Mực khô 150gr (khoảng 2 con)

- Cồn y tế 90 độ hoặc sử dụng rượu trắng nặng

- Vỉ nướng

- Chảo cũ hoặc đĩa sâu lòng

Mực khô

Cách nướng mực khô bằng cồn:

Nhiều người đổ cồn lên mực trước khi châm lửa và tạt thẳng vào mực để nướng trực tiếp. Đây là một phương pháp nhanh chóng và dễ dàng, nhưng nếu bạn là người mới, thì rất dễ bị bỏng, cồn bắn vào người. Do đó, cách lý tưởng để nướng mực khô bằng cồn như sau:

Bước 1: Cho mực vào vỉ. Râu và thân mực phải được tách riêng ra. Sau đó, cho mực khô lên vỉ nướng. Điều quan trọng cần lưu ý là râu mực phải càng thẳng càng tốt.

Bước 2: Đốt cồn. Đổ cồn 90 độ vào chậu hoặc đĩa inox hoặc nhôm sâu lòng. Sau đó, bạn đốt cồn và để vỉ mực khô lên trên.

Bước 3: Tiếp tục nướng. Lật khay mực 15 - 20 giây một lần trong quá trình nướng. Bạn có thể lấy vỉ ra khi mực bắt đầu cuộn lại và có mùi thơm.

Bước 4: Xé và thưởng thức. Sau khi mực chín, bạn đặt mực lên tờ giấy báo rồi dùng chày gõ nhẹ vào mực. Điều này sẽ làm cho việc xé mực lỏng lẻo trở nên đơn giản hơn. Cuối cùng, ăn mực nướng với tương ớt để tăng hương vị.

- Nếu không dùng vỉ nướng mà thả mực nguyên con vào cồn thì chỉ đổ lượng cồn vừa đủ. Đợi lửa cháy cho cồn ngấm vào mực rồi mới sử dụng. Vì cồn y tế khi ăn vào sẽ không tốt cho sức khỏe.

- Vì phần râu mực thường dày và dai hơn phần thân nên để các phần chín đều, bạn hãy nướng riêng phần râu và thân mực.

- Để bật lửa và các chất dễ cháy cách xa vị trí nướng.

- Để những chai cồn hoặc rượu chưa sử dụng tránh xa ngọn lửa vì cồn nguyên chất rất dễ bắt lửa, gây bỏng rất nguy hiểm.

- Đậy nắp chai rượu để dùng cho lần sau vì rượu dễ bay hơi.

Mực khô nướng bằng bếp gas

Do hầu hết các hộ gia đình Việt Nam hiện nay đều nấu nướng bằng bếp ga nên phương pháp nướng mực đơn giản này được nhiều người ưa chuộng. Một số cá nhân làm theo cách này bằng cách hơ nó trên lửa bằng kẹp mực cho đến khi hoàn thành. Tuy nhiên, cách nướng này dễ khiến mực chín không đều hoặc cháy khét, khi ăn có thể có mùi gas.

Nguyên liệu làm khô mực nướng:

- Khô mực (tùy theo số lượng người ăn)
- Vỉ nướng
- Tô, dĩa sâu lòng
- Chảo hoặc nồi
- Chày, thớt

Mực khô nướng

Cách làm khô mực nướng bằng bếp gas:

Bước 1: Tách râu và thân mực để nướng riêng vì râu mực chín nhanh hơn thân mực.

Bước 2: Đặt mực lên vỉ nướng và kẹp chặt, đảm bảo mực không bị tuột ra trong suốt quá trình nướng.

Bước 3: Làm nóng đầu đốt gas ở nhiệt độ thấp; Nếu bạn nướng ở nhiệt độ cao, mực sẽ dễ bị cháy. Khi nướng, giữ vỉ nướng ở khoảng cách hợp lý với ngọn lửa; không nên để quá gần vì gas vừa dễ cháy, vừa dễ phát hiện.

Bước 4: Sau khi mực chín, dùng chày hoặc vật nặng khác đập mực cho mềm.

Mực khô nướng bằng lò vi sóng hoặc lò nướng

Bởi tính năng và sự tiện lợi lò vi sóng và lò nướng ngày càng trở nên phổ biến hơn trong các hộ gia đình. Nướng mực bằng lò vi sóng hiện nay vô cùng tiện lợi và phù hợp với những người bận rộn, không có nhiều thời gian. Đây cũng được coi là phương pháp nướng an toàn và lành mạnh nhất.

Nguyên liệu nướng mực khô:

- Mực khô (tùy theo số lượng người ăn)
- Khay nướng

Nướng mực khô bằng nồi chiên không dầu

Cách nướng mực khô bằng lò vi sóng hoặc lò nướng:

Bước 1: Tách râu và thân mực sau đó, bọc râu mực trong giấy bạc và đem nướng cùng với thân mực.

Bước 2: Nướng thân mực trong vòng 50 đến 60 giây, lưu ý không để vỉ nướng quá nóng.

Bước 3: Cho râu mực đã bọc giấy bạc vào lò vi sóng và nướng trong khoảng 45 giây.

Bước 4: Dùng chày đập nhẹ vào thân mực để mực xé nhanh và tơi hơn. Cuối cùng, thưởng thức thành quả của riêng bạn với tương ớt cay.

Nhớ xếp mực đều nhau trên vỉ nướng; xếp mực chồng lên nhau sẽ khiến mực chín không đều.
Phương pháp làm khô mực bằng lò vi sóng có nhược điểm là hơi nóng của lò vi sóng sẽ làm bay hơi nước ngọt của mực khô khiến khô nhanh, làm mất đi mùi vị của mực khô khi ăn.

Mực khô nướng bằng than hoa

Nướng mực khô bằng than hoa được xem là cách tốt nhất để giữ được độ ngọt, dai và thơm của món nhậu này. Nướng bánh bằng lò than cũng rất đơn giản và nhanh chóng khi bạn có sẵn một chiếc bếp than hoa. Bạn chỉ cần xếp mực lên vỉ sắt và đặt lên bếp than hồng. Tiếp theo, lật vỉ nướng liên tục trong khoảng 15 - 20 giây để mực chín đều và không bị cháy.

Cách nướng mực này khá tốn thời gian của mọi người khi phải đốt lò than. Nhưng nếu bạn có lò nướng than hồng và khô mực ở đó thì hãy thực hiện ngay cách nướng này.

Trên đây chúng tôi đã chia sẻ đến các bạn 4 cách nướng mực khô tại nhà đơn giản dễ làm nhất. Tùy vào điều kiện của mỗi người mà bạn có thể lựa chọn cách nướng phù hợp. Hy vọng những thông tin đã cung cấp cho bạn thêm những phương pháp hữu ích để làm mực khô nướng thật ngon.