Hải Sản Chất Lượng
Nguồn gốc rõ ràng
Mắt Cá Ngừ Đại Dương
0đ
Mắt cá ngừ đại dương
- Mô tả sản phẩm
-
Các loại đặc sản từ biển cả vô cùng đa dạng, mỗi vùng biển khác nhau đem tới cho chúng ta những trải nghiệm hoàn toàn khác. Và ở vùng biển Phú Yên mắt cá ngừ đại dương là một đặc sản khá đặc biệt, đôi khi đem tới cảm giác sợ hãi cho nhiều người. Tuy nhiên, nó lại là một nguyên liệu làm nên những món ăn hấp dẫn, đầy dinh dưỡng mà không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức qua.
Mắt cá ngừ đại dươngMắt cá ngừ
Mắt cá ngừ là một phần đặc biệt của cá ngừ, một loại cá thuộc họ cá ngừ (Scombridae). Cá ngừ được biết đến là một loài cá phổ biến trên thoàn thế giới với mắt lớn, cơ thể mạnh mẽ và thân hình thoi dài, hơi dẹt về 2 bên, chúng sống ở đại dương xa nơi có nước ấm sâu và cách bờ trên 185km. Chúng di chuyển theo đàn và săn mồi bằng cách nuốt trọn con mồi. Đây là một loài cá đặc biệt và biểu tượng của đại dương sâu.
Mắt cá ngừ đại dương là một phần quan trọng trong cơ thể của loài cá này và có giá trị thực phẩm cao.
Mắt cá ngừ chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng bao gồm protein, các loại axit béo Omega-3, vitamin A và D, sắt và canxi. Chất dinh dưỡng này giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, hỗ trợ chức năng não bộ, giảm viêm nhiễm và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Trong ẩm thực, mắt cá ngừ đại dương được sử dụng để tạo ra những món ăn ngon và hấp dẫn. Mắt cá ngừ thường được chế biến thành nhiều món ngon như mắt cá ngừ nấu canh chua, mắt cá ngừ hầm thuốc bắc, mắt cá ngừ hầm tiêu xanh, mắt cá ngừ nấu lẩu, mắt cá ngừ nấu cháo.... Với vị ngọt tự nhiên và chất dinh dưỡng cao, mắt cá ngừ mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hương vị đặc trưng.
Tuy nhiên, mắt cá ngừ đại dương không phải là một nguyên liệu phổ biến và thường chỉ có sẵn trong các cửa hàng hải sản chuyên biệt hoặc trong nhà hàng cao cấp. Việc thưởng thức mắt cá ngừ đại dương thường được xem như một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt và mang tính chất xa hoa.
Cách bảo quản mắt cá ngừ đại dương
Để bảo quản mắt cá ngừ đúng cách, hãy tuân theo các hướng dẫn chi tiết dưới đây:
Xử lý ban đầu:
Sau khi mua mắt cá ngừ, hãy xử lý nhanh chóng để giữ cho nó tươi ngon. Nếu có màng bảo vệ xung quanh mắt cá ngừ, hãy giữ nguyên để bảo vệ bề mặt mắt.
Rửa sạch mắt cá ngừ bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn hoặc tạp chất trên bề mặt.
Bảo quản trong tủ lạnh:
Đặt mắt cá ngừ trong túi hút chân không hoặc gói kín trong giấy bạc hoặc túi ni lông. Đảm bảo loại bỏ hết không khí trong bao bì để tránh oxi hóa và giữ cho mắt cá ngừ tươi ngon lâu hơn.
Đặt mắt cá ngừ trong ngăn mát của tủ lạnh, ở nhiệt độ từ 0-4°C (32-39°F). Hạn chế đặt gần khu vực quạt lạnh để tránh việc mắt cá ngừ bị đóng băng.
Mắt cá ngừ Hà NộiBảo quản trong thời gian ngắn:
Mắt cá ngừ nên được sử dụng trong vòng 1-2 ngày sau khi mua. Nếu bạn không có kế hoạch sử dụng trong thời gian này, hãy đông lạnh mắt cá ngừ để bảo quản lâu hơn (xem hướng dẫn bên dưới).
Đông lạnh mắt cá ngừ (tuỳ chọn):
Nếu bạn muốn bảo quản mắt cá ngừ trong thời gian dài, bạn có thể đông lạnh nó.
Xử lý và rửa sạch mắt cá ngừ như bình thường. Sau đó, đặt mắt cá ngừ trong túi hút chân không hoặc gói kín trong túi ni lông.
Đặt gói mắt cá ngừ trong ngăn đông lạnh của tủ lạnh. Mắt cá ngừ có thể được đông lạnh từ 0 đến -18°C (32-0°F). Tuy nhiên, để giữ cho mắt cá ngừ tươi ngon nhất, nên đông lạnh ở nhiệt độ thấp hơn (-18°C/0°F).
Khi muốn sử dụng, hãy rã đông mắt cá ngừ trong tủ lạnh trong suốt đêm. Đảm bảo mắt cá ngừ hoàn toàn rã đông trước khi chế biến.
.jpg)
Mắt cá ngừLưu ý: Bạn nên luôn kiểm tra mắt cá ngừ trước khi sử dụng, và nếu có bất kỳ dấu hiệu hỏng hại, mùi hôi hoặc thay đổi màu sắc không bình thường, hãy loại bỏ và không sử dụng.
Mắt cá ngừ đại dương làm món gì?
Chúng ta có thể tìm thấy cá ngừ dại dương ở nhiêu nơi từ Đại Tây Dương, Thái Bình Dương đến bờ biển của Nhật Bản hay Nam Phi. Tại Việt Nam cá ngừ nổi tiếng phải nói đến vùng biển Phú Yên, Nha Trang hay Bình Định được coi là thủ phủ, là nơi ngự trị của loài cá này.
Việc sử dụng cá cho quá trình chế biến các món ăn phục vụ con người không còn xa lạ. Tuy nhiên, với mắt cá ngừ thì lại là nguyên liệu hoàn toàn khác, khá mới mẻ và không phải ai cũng biết cách để chế biến. Mắt cá ngừ là phần có giá trị, đây là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn, làm nên nét đặc trưng cho ẩm thực của miền biển Phú Yên. Mắt cá ngừ đại dương còn được biết tới với tên gọi là đèn pha đại dương, một đặc sản vô cùng ấn tượng.
Thông thường kích thước và trọng lượng của mắt cá phục thuộc vào kích cỡ của con cá ngừ được đánh bắt về. Đối với những con cá có trọng lượng lên tới 50kg thì trọng lượng mắt đạt mức 150 - 200gram. Nếu như trước đây cá ngừ chủ yếu phi lê để lấy thịt làm sashimi, sushi, áp chảo, kho... thì ngày nay các ngư dẫn đã tìm cách chế biến món ăn từ mắt cá này, cũng từ đó khiến đây trở thành đặc sản của Phú Yên.
Khi số lượng cá ngừ được đánh bắt không quá nhiều, bộ phận mắt của cá không quá lớn so với kích thước chung của cơ thể. Bởi thế, số lượng mắt cá ngừ được cung cấp và đưa vào sử dụng đôi khi chỉ đủ cho các quán ăn địa phương, việc có thể vận chuyển bán ra các tỉnh khác trở nên khan hiếm và khá khó khăn. Có lẽ chính vì thế đây dần trở thành nguyên liệu quý, trở thành món đặc sản của vùng biển mà loài cá này sinh sống chủ yếu.
Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc
Việc sử dụng nguyên liệu đặc biệt này có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, hầm thuốc bắc được coi là món ăn phổ biến, thơm ngon và bổ dưỡng nhất. Để có thể tạo nên món ăn đạt chuẩn có nhiều khâu cần thực hiện, nhiều yêu cầu cần được đảm bảo trong đó các bước cơ chế biến:
Mắt cá ngừMắt cá ngừ hầm thuốc bắc là một món ăn độc đáo được tạo ra bằng cách hầm mắt cá ngừ trong một loại thuốc bắc truyền thống được cho là có nhiều lợi ích cho sức khỏe, như tăng cường thị lực và bổ sung dưỡng chất.
Món ăn hầm thuốc bắc là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Trung Hoa, đặc biệt thuốc bắc phổ biến trong đông y của Trung Quốc. Dưới đây là cách làm mắt cá ngừ hầm thuốc bắc:
Nguyên liệu làm mắt cá ngừ hầm thuốc bắc:
- Khoảng 5 - 7 mắt cá ngừ tươi hoặc đông lạnh.
- Khoảng 2 - 4 túi thuốc bắc truyền thống bạn có thể mua ở các quán tạp hóa, chợ. Thuốc bắc đã đóng gói thành túi trong đó có: Rễ đại hồi, nhục quế, đương qui, đương quy, vỏ quýt, đại táo và đậu khấu...
Mắt cá ngừ đại dương Hà NộiLàm mắt cá ngừ hầm thuốc bắc:
- Trước tiên, để món mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc bắc này thơm ngon nhất công đoạn khử mùi tanh cần được thực hiện. Mắt cá sau khi được mua về chúng ta rửa sạch mắt cá ngừ và cắt bỏ các phần không cần thiết.
- Chần qua với nước nuôi được đun sôi trước khi rửa thật sạch lại bằng nước. Tiếp theo đó chúng ta loại bỏ các gân máu trên mắt cá, đưa nguyên liệu đi hấp lên cùng lá dứa và sả, gừng sẽ giúp mùi tanh được loại bỏ.
Sau khi mùi tanh đã được xử lý việc ướp nguyên liệu là khâu tiếp theo cần thực hiện. Mắt cả được ướp cùng một số gia vị cơ bản cùng các vị thuốc bắc phổ biến. Việc tiềm thuốc bắc cần thực hiện kỹ lưỡng, đảm bảo cho nguyên liệu ngấm gia vị, ngấm thuốc bắc và có được vị thơm ngon đặc trưng nhất.
Tiếp theo là đun sôi một nồi nước, sau đó thả mắt cá ngừ đã ướp vào nồi. Đậy nắp nồi và nấu nhỏ lửa trong khoảng 2 - 3 giờ. Sau khi hầm, mắt cá ngừ sẽ có màu vàng nâu và mềm mịn. Lấy mắt cá ngừ hầm thuốc bắc trong một bát cho vào bát.
Thưởng thức món ăn:
Mắt cá ngừ đại dương sau khi được chế biến xong thường được ăn cùng với cải bẹ xanh cắt nhỏ, bánh đa nướng nóng cùng với một chút nước tương cay để có được sự hài hòa, cần đối nhất.
Được coi là nét đặc trưng của vùng đất Phú Yên nên từ nguyên liệu mắt cá ngừ chúng ta có thể chế biến thành các món ăn độc đáo. Đối với món tiềm thuốc bắc bằng mắt cá ngừ khi ăn cần có những lưu ý cơ bản như:
- Nên ăn khi món ăn còn nóng để đảm bảo không gặp phải tình trạng mùi tanh xuất hiện.
- Với thành phần omega 3, DHA cao có trong mắt cá ngừ thì đây là món ăn bồi bổ lý tưởng cho người mắc bệnh về mắt, hỗ trợ cải thiện trí não hiệu quả.
- Nên ăn lượng vừa phải bởi mắt cá ngừ khá béo, khi ăn nhiều sẽ tạo cảm giác ngấy, ngán cho người ăn.
- Việc làm mắt cá ngừ hầm thuốc bắc yêu cầu kiến thức về thuốc bắc và kỹ năng nấu nướng. Để đảm bảo an toàn và chất lượng, hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia và mua các loại thuốc bắc từ nguồn tin cậy.
Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc là món ăn vô cùng mới lạ mà không phải vùng biển nào cũng có được. Nếu như trước đây đây chỉ là những món ăn chơi thì nay đã trở thành đặc sản, một món ăn vô cùng lạ miệng mà bất kỳ ai cũng nên thử một lần trong đời.
Mùi thơm đặc trưng, bùi bùi ngậy ngậy, chế biến đúng cách không tanh, nêm nếm gia vị vừa miệng đem tới cho thực khách những trải nghiệm tuyệt vời. Cùng với giá trị dinh dưỡng cao thì đây sẽ là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn được chế biến phục vụ con người.
Các món ăn đặc sản của các vùng miền khá nhiều cho chúng ta thưởng thức. Tuy nhiên, món ăn từ mắt cá ngừ thì không phải ai cũng có cơ hội nếm thử, và không phải ở nơi nào cũng có. Bởi thế, hãy tìm hiểu về món ăn vô cùng lạ lẫm này, hãy một lần nếm thử món ăn từ mắt cá ngừ đại dương để có được những trải nghiệm tuyệt vời và thú vị nhất.
Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh
Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh là một món ăn ngon và đậm đà, nổi tiếng trong ẩm thực Đông Nam Á. Mắt cá ngừ được hầm chín mềm trong nồi nước dừa cùng với gia vị tiêu xanh tạo nên một hương vị độc đáo. Dưới đây là cách làm mắt cá ngừ hầm tiêu xanh:
Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanhNguyên liệu làm mắt cá ngừ hầm tiêu xanh:
- 500gram mắt cá ngừ khoảng 3 - 4 mắt (có thể sử dụng cá ngừ tươi hoặc cá ngừ đông lạnh)
- Khoảng 2 - 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn
- Khoảng 2 - 3 quả ớt xanh, băm nhuyễn
- 2 quả cà chua, cắt thành miếng nhỏ
- 1 trái dừa tươi (hoặc 1 hộp nước dừa)
- Tiêu xanh (tiêu đen cũng được)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- Muối và đường theo khẩu vị
Cách làm mắt cá ngừ hầm tiêu xanhCách làm mắt cá ngừ hầm tiêu xanh:
- Trước tiên, cần khử tanh mắt cá ngừ như cách làm mắt cá ngừ hầm thuốc bắc
- Trong một nồi lớn, đổ dầu ăn và đun nóng. Sau đó, thêm tỏi băm, hành tím và ớt xanh vào nồi, xào cho đến khi thơm.
- Tiếp theo, thêm cá ngừ và cà chua vào nồi, khuấy đều với các gia vị đã có trong nồi.
- Đổ nước dừa tươi (hoặc nước dừa từ hộp) vào nồi, đảm bảo nước dừa đủ để ngập mắt cá ngừ.
- Thêm tiêu xanh, nước mắm, muối và đường vào nồi, khuấy đều. Nếu bạn sử dụng tiêu đen thay vì tiêu xanh, cũng thêm vào nồi.
- Đun nồi hầm với lửa nhỏ khoảng 30 - 40 phút, hoặc cho đến khi cá ngừ chín mềm và gia vị thấm đều vào thịt.
- Nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần. Thêm muối hoặc đường theo khẩu vị của bạn.
- Khi mắt cá ngừ đã chín, tắt bếp và trình bày mắt cá ngừ hầm tiêu xanh lên đĩa.
Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanhMắt cá ngừ hầm tiêu xanh thường được thưởng thức nóng, kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Món ăn này có vị đậm đà, thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng từ cá ngừ và dừa. Hy vọng bạn thích món mắt cá ngừ hầm tiêu xanh này và thành công trong quá trình làm nó!
Trên đây là 2 cách chế biến mắt cá ngừ và chúng tôi hy vọng rằng bạn có thể khám phá và sáng tạo thêm nhiều món ngon khác từ mắt cá ngừ đại dương. Hãy để trí tưởng tượng và khả năng sáng tạo của bạn bay cao để tạo nên những món ăn độc đáo và thú vị từ nguyên liệu này. Chúc bạn tìm thấy những món ngon mới và thú vị từ mắt cá ngừ đại dương!
