Hàu Nướng Mỡ Hành

Hàu nướng mỡ hành là món ăn rất dễ chế biến và là một trong những món ăn sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất. Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà lại không mất nhiều thời gian chế biến. Còn gì tuyệt hơn khi cuối tuần cùng nhau trổ tài với món hàu nướng mỡ hành bằng các công thức sau đây. 

Hàu nướng mỡ hành Hà Nội

Ở một đất nước như Việt Nam với đường bờ biển trải dài hơn 3.000 km từ bắc chí nam, hải sản là một phần không thể thiếu trong ẩm thực. Tất nhiên, bạn cũng không thể bỏ qua thực đơn hải sản thơm ngon. 

Hàu có tác dụng gì

Hàu là một trong những loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt hàu chứa nhiều chất dinh dưỡng như kẽm, protein, đồng, selen, vitamin B1, B2, B3, C, B12 và chất béo. Ăn hàu vừa ngon lại tốt cho tim, mắt và não, tăng cường hệ miễn dịch, đẹp da và đặc biệt tốt cho sức khỏe tình dục.

Vậy nhiều hàu có tốt không? Thịt hàu rất tốt cho sức khỏe, nhưng ăn quá nhiều có thể gây tác dụng phụ. Hàu sống chứa nhiều vi khuẩn, bao gồm norovirus gây viêm dạ dày và ruột, vibriobacteria gây bệnh tả và các vi khuẩn có hại khác. Do đó, ăn hàu sống hoặc nấu chưa chín sẽ có nguy cơ nhiễm các mầm bệnh có hại cho sức khỏe và có thể dẫn đến ngộ độc, thậm chí tử vong. 

Hàu nướng mỡ hành

Cách chế biến hàu đúng cách

Xử lý hàu không đúng cách có thể khiến hàu biển có mùi và mất đi hương vị tươi ngon. Hơn nữa, hàu chứa nhiều vi khuẩn và có thể gây nguy hiểm nếu xử lý không đúng cách. Cùng tham khảo các cách sơ chế các loại hàu khác nhau dưới đây.

Sau khi mua hàu sống, đầu tiên ngâm tất cả hàu trong nước sạch khoảng 2-3 tiếng. Vì có một lượng lớn bùn bám trên bề mặt sần sùi của vỏ hàu. Bước này để làm mềm các lớp bùn và cát.

Tiếp theo, dùng bàn chải sạch chà sạch vỏ hàu từ cuống đến miệng vỏ. Cụ thể, cạo dọc theo các đường gờ của vỏ sò để loại bỏ bùn đất bám trong các khe của từng vỏ hàu. Bật mí nhỏ là nếu bạn đổ nước trực tiếp lên hàu thì chất bẩn sẽ bong ra nhanh chóng. 

Sau khi rửa hàu thật sạch, bạn dùng dao sắc rạch 2 đường trên vỏ hàu. Lúc này dùng lực mạnh để vỏ hàu mở ra. Vỏ hàu khá gai và sần sùi nên hãy cẩn thận. Đeo găng tay khi tháo vỏ để tránh trầy xước. Ngoài ra, hãy cẩn thận khi xử lý dao cắt vỏ hàu. 

Sau khi bóc hàu thành công, tiếp tục rửa hàu dưới vòi nước để loại bỏ những mảnh vỏ nhỏ có thể rơi vào bên trong. Cẩn thận không làm hỏng phần bụng mỏng manh của hàu khi rửa. Khi bụng nước vỡ ra, thịt bị khô và mất đi vị ngọt vốn có. 

Cách làm hàu nướng mỡ hành ngon đơn giản

Hàu là một trong những loại hải sản cung cấp nhiều chất dinh dưỡng khác nhau cho cơ thể. Hàu còn là món ăn dễ ăn, dễ chế biến và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Một số món ngon từ hàu như hàu nướng mỡ hành, hàu nướng phô mai, cháo hàu, hay thậm chí còn có thể ăn hàu sống.

Hàu nướng mỡ hành là món ăn ngon miệng với lớp mỡ hàu sền sệt. Nó là hỗn hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau như hành phi thơm, mỡ lợn, đậu phộng và các gia vị cần thiết. Không mất nhiều thời gian, dễ làm tại nhà và là món ăn sẽ khiến bữa tiệc của bạn thêm phần hoành tráng.

Hàu mỡ hành trên than hoa, lò nướng hay lò vi sóng

Hàu nướng mỡ hành là món ăn rất dễ chế biến trên bếp than/lò nướng hay lò vi sóng và nguyên liệu cũng rất dễ tìm. Sự kết hợp của mỡ hàu tươi và mỡ hành tạo nên một món ăn rất ngon. Vì vậy, nhiều người chế biến món hàu nướng mỡ hành cho những bữa tiệc ngoài trời, cắm trại. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hàu biển: 2 - 3 kg
- Lạc: 200g
- Hành lá: 100g
- Hành khô: 5 củ
- Ớt tươi: 2 quả
- Mỡ lợn: 200g
- Các loại gia vị: mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn,…
- Rau răm

Cũng như bất kỳ món ăn nào, khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng. Để món ăn thơm ngon thì nguyên liệu phải tươi và sạch. Khi chọn mỡ lợn cần lưu ý tránh mỡ cũ, ôi thiu gây hại cho sức khỏe.

Sơ chế nguyên liệu

Hàu sau khi đập hết vỏ thì đem rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo nước. 
Hành lá làm sạch rễ, rửa sạch và thái khúc nhỏ. Sau đó thêm muối, gia vị và hạt tiêu vào hành lá xắt nhỏ. 

Tiếp đến là mỡ lợn. Cắt mỡ đã mua thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu cho đến khi hết mỡ. Loại bỏ tất cả phần tóp mỡ ra từ nước mỡ. Sau đó đổ từ từ nước mỡ vào bát cùng với hành và các loại gia vị đã chuẩn bị. Để lại tóp mỡ để rắc nó lên hàu khi hoàn thành.

Rau răm rửa sạch để ráo, ăn sống với hàu nướng mỡ hành. 

Đặt bếp và rang đậu phộng cho đến khi giòn. Khi đậu phộng chín vàng thì giã nhỏ rắc lên hàu cho đậm đà, béo ngậy. 

Hàu nướng mỡ hành bằng lò nướng

Nướng hàu 

Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, đã đến lúc bắt đầu nướng hàu. 

Đầu tiên, đặt từng con hàu lên vỉ nướng. Dùng thìa rưới lên từng con hàu mỡ hành, tóp mỡ, hành phi, lạc rang. Để món hàu nướng mỡ hành thêm thơm và béo, bạn cho thêm bơ lạt.

Nếu bạn đang sử dụng lò vi sóng, chỉ cần quay hàu trong khoảng 4-5 phút cho đến khi chúng đạt đến độ chín vừa phải. Nướng trong lò than mang lại hương vị của nước luộc hàu khi sôi, hành và đậu phộng rang. Lưu ý rằng nướng bằng than có thể giúp hàu không bị khô hơn so với hai phương pháp còn lại.

Thưởng thức thành phẩm

Hàu nướng mỡ hành được làm chín từ từ để giữ được vị ngọt của hàu. Khi đã có thành phẩm, dọn kèm với rau răm, nước mắm nhạt, vài lát ớt đỏ đậm và thưởng thức. 

Hàu nướng mỡ hành với nồi chiên không dầu

Sử dụng nồi chiên không dầu giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức. Các thành phần rất đơn giản và dễ dàng để chuẩn bị. 

Chuẩn bị nguyên liệu 

- Hàu: 1kg
- Hành tím khô: 10 củ
- Hành lá (có thể gia giảm): 200g
- Mỡ lợn hoặc dầu ăn
- Lạc
- Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, tiêu, nước mắm,…
- Dụng cụ: dao thớt, chảo nấu, địa, bát, giấy bạc,…

Hàu nướng mỡ hành ở Hà Nội

Sơ chế hàu biển

Khác với nấu bằng lò vi sóng hay lò nướng, khi nấu bằng nồi chiên không dầu cần tách hoàn toàn thịt hàu ra khỏi vỏ. Cách đơn giản và nhanh nhất là cho sò vào nước sôi khoảng 2-3 phút. Hàu tự mở vỏ khi nhiệt độ tăng lên, vì vậy tất cả những gì bạn phải làm là dùng tay kéo nhẹ nắp trên ra. 

Tiếp theo chuẩn bị các thành phần khác. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng để loại bỏ mùi. Trong khi đó, loại bỏ rễ, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ phần hành lá. Đậu phộng được rang cho đến khi có màu vàng nâu, nghiền nhỏ và rắc lên hàu trước khi nướng.

Chế biến hành khô, mỡ hành

Nên phi hành khô và phi dầu trước khi đặt hàu lên vỉ nướng. Đây là công đoạn quan trọng làm tăng độ ngon của món ăn này. 

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp đun nóng mỡ heo hoặc dầu ăn. 

Tiếp theo, cho hành khô đã sơ chế vào chảo dầu và đảo đều. Đợi đến khi hành có màu vàng nâu, giòn và thơm thì vớt ra để ráo. 

Tận dụng phần hành đã phi thơm trước, cho thêm hành lá và các gia vị như mắm, bột canh, hạt nêm, tiêu. 

Lưu ý: Nếu gia đình bạn ăn được cay có thể cho thêm tương ớt hoặc ớt tươi thái lát. Sau đó, dùng đũa đảo đều rồi tắt bếp.

Nướng hàu trong nồi chiên không dầu

Sau đây là bước làm quan trọng để có được kết quả mong muốn. Hàu được nướng trong nồi chiên. 

Đầu tiên, lót chảo bằng giấy bạc để tránh nước hàu trào ra làm hỏng chảo. Tiếp theo, xếp hàu lên khay bạc. Bạn cũng có thể nướng nhiều lần nếu không đủ chỗ.
Sau đó, làm nóng phần hàu trước ở 200 độ trong khoảng 4 đến 5 phút. Nướng xong, vớt hàu ra, bày ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên. Tiếp tục nướng hàu trong lò nướng 200 độ trong 4-5 phút. Lúc này, tất cả các gia vị được hòa quyện và quyện vào hàu tạo nên mùi thơm khó cưỡng. 

Hàu nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu

Thưởng thức thành phẩm

Khi hàu đã chín vừa phải, lấy chúng ra khỏi nồi chiên không dầu. Rắc thêm hành khô và đậu phộng rang để món ăn thêm phần hấp dẫn. Cuối cùng, hãy thưởng thức món ăn tuyệt vời này cùng gia đình và bạn bè.

Hàu nướng mỡ hành trứng cút thơm ngon

Món hàu nướng mỡ hành không thể bỏ qua món hàu nướng mỡ hành trứng cút. Hàu nướng mỡ hành rất ngon và trứng là sự kết hợp hoàn hảo. Cùng thực hiện các bước sau để làm món hàu nướng trứng cút mỡ hành thơm ngon nhé! 

Nguyên liệu làm hàu nướng mỡ hành:
- 1Kg hàu biển
- 20 quả trứng cút
- 100g hành lá
- Mỡ lợn (Dầu ăn)
- Lạc rang
- Hành tím khô
- Dụng cụ: bếp nướng/nồi chiên không dầu, đũa, thìa, giấy bạc,…

Sơ chế nguyên liệu

Đối với món này, vỏ hàu có thể được nướng một mặt nếu nướng bằng lò than, hoặc có thể tách thịt và bọc giấy bạc nếu dùng nồi chiên không dầu. Nếu bạn không thể mua khay giấy bạc, bạn có thể dễ dàng tự làm. Cắt giấy bạc và gấp nó thành hình một cái bát.

Hàu nướng mỡ hành trứng cút

Rửa sạch hàu trước khi nướng. 

Hành lá nhặt bỏ rễ, thái nhỏ rồi cho vào bát. Thêm bột năng nước dùng, gia vị, tiêu, đường… sẽ làm nước dùng đặc hơn. 

Sau đó bắc chảo lên bếp, đun sôi mỡ lợn hoặc dầu ăn. Sau đó thêm hành lá xắt nhỏ và khuấy cho đến khi tất cả các gia vị được hòa tan. 
Gọt vỏ và cắt lát hành khô và xào cho đến khi có mùi thơm.

Nướng hàu mỡ hành trứng cút

Làm nóng lò ở 180 độ trong 5 phút trước khi cho hàu vào nướng. 
Tiếp theo, cho hàu vào vỉ nướng hoặc nồi chiên không dầu đã làm nóng nóng. Lần nướng hàu đầu tiên được nướng ở nhiệt độ 200°C. Tiếp theo, đập một quả trứng cút vào từng chén hàu, rưới mỡ hành và nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút. 

Thưởng thức thành quả

Sau khi hàu chín, bắc từng bát hàu nướng trứng cút mỡ hành ra khỏi bếp. Khi ăn, rắc thêm ít hành phi và đậu phộng rang lên trên, chan thêm chút mỡ hành và thưởng thức.

Hàu nướng trứng cút

Mẹo để hàu nướng mỡ hành luôn thơm ngon

Khâu chọn hàu rất quan trọng để món hàu nướng thơm và ngon. Để có nhiều thịt hàu, hãy chọn hàu sữa hoặc hàu lớn. Đặc biệt, bạn chỉ nên chọn những con hàu tươi. Vì nếu có dấu hiệu lạ, độ ngon của món ăn sẽ giảm đi một nửa.

Vậy làm thế nào để bạn chọn những con hàu phù hợp? Tránh hàu dễ bóc vỏ bằng tay. Vì đây là những con hàu đã chết, không còn tươi. Nếu bạn không nghe thấy âm thanh bên trong khi gõ vào vỏ hàu, điều đó có nghĩa là hàu đã chết và khô. Ngoài ra, không nên chọn hàu trứng ở giai đoạn này, vì thịt không ngọt và đắng.

Cách bảo quản hàu:

Nếu bạn mua hàu tươi chưa chế biến ngay thì nhớ cho vào tủ lạnh ngay vì hàu sẽ chết ngay khi vớt ra khỏi nước. Thời hạn sử dụng của hàu được bảo quản lạnh ở 6°C hoặc thấp hơn là từ 4 đến 5 ngày.

Nếu bạn phải di chuyển chúng, hãy đặt hàu vào hộp xốp và trải một lớp đá lên trên mỗi lớp hàu. Sau đó bịt kín miệng hộp để ngăn mát. Và hãy nhớ rằng, trong mọi trường hợp không nên bảo quản hàu trong nước lạnh. Nếu không hàu sẽ nhanh chóng chết và thối rữa ngay lập tức. 

Hàu sữa

Cách phân biệt giữa hàu và hà

Hà là một loại hải sản và sống trong môi trường tự nhiên, nhỏ và sống sâu trong đá. Vì vậy, khi khai thác phải dùng mỏ nhọn cày, sau đó đập vỡ vỏ và lấy thịt ra. Hà ăn sinh vật phù du và phát triển chậm. Thịt hà rất sạch, ngọt, mềm và béo.

Hàu có họ hàng với nghêu sò, được nuôi ở biển trên giàn phóng. Chúng có kích thước khác nhau, với những con hàu lớn rộng tới 18 cm và nặng khoảng 1,4 kg, khiến chúng có giá trị kinh tế cao.

Vì vậy, bạn có thể nhận ra một số khác biệt giữa hàu và hà như sau.

Hà là loài giáp xác còn hàu là loài động vật thân mềm. Hàu có kích thước lớn hơn hà.

Hà không thể sinh sản nhân tạo và khó thu hái nên giá bán cao. Trong khi hàu được bán thường xuyên, nhưng con hà chỉ có thể mua được ở chợ cá ven biển hoặc nhà hàng đặc sản. 

Trên đây là 3 cách chế biến hàu nướng mỡ hành đơn giản, thơm ngon và được nhiều người yêu thích. Hy vọng bài viết hữu ích với bạn và giúp bạn có thêm nhiều công thức mới lạ, độc đáo cho món hàu nướng mỡ hành. Chúc các bạn áp dụng thành công công thức và có một bữa tiệc vui vẻ bên gia đình.