Con Sá Sùng

Sá sùng khô là thực phẩm được chế biến bằng cách sấy khô con sá sùng. Bạn đã bao giờ nghe đến tên của con vật này chưa?

Sá sùng sinh sống và phát triển nhiều nhất ở vùng biển thuộc các tỉnh Quảng Ninh, Hải Phòng, Khánh Hòa, và thành phố Hồ Chí Minh. Chúng được biết nhiều hơn bởi tên gọi con sâm đất hơn là tên sá sùng.

Sá sùng tươi làm ra sá sùng khô

Con sá sùng thuộc ngành giun đốt. Chúng sống ở những bãi cát ven biển nơi có thủy triều lên xuống. Hình dáng của chúng na ná như con giun nhưng chúng nhiều màu sắc thay đổi tùy vào môi trường mà nó sống. Khi còn sống, chúng dài khoảng 5-10cm. Những con cá biệt có thể dài đến 15-40cm. Trọng lượng trung bình của con sá sùng là khoảng 1-3g.

Khi bị đưa ra khỏi môi trường nước biển, chúng thu mình lại như một quả bóng. Khi dùng tay sờ vào sẽ cảm thấy mình chúng rất mỏng và mát. Cấu tạo cơ thể con sá sùng cũng giống như con giun, nó chỉ có một đường ruột dạng ống xuyên suốt cơ thể, không có tim, gan, phổi. 

Con sá sùng có giá trị dinh dưỡng rất cao. Không phải tự nhiên mà nó có cái tên là sâm đất. trong thành phần dinh dưỡng của con sá sùng bao gồm 18 loại axit amin khác nhau, glycin, alanin, glutamin, succinic, taurin và hơn 17 nguyên tố khoáng chất khác nhau.

Tất cả các chất dinh dưỡng từ sá sùng đều rất có lợi cho cơ thể bởi chúng rất cần thiết nhưng cơ thể chúng ta lại không tự tổng hợp được và cũng không dễ dàng để tìm thấy chúng trong những loại thực phẩm khác.

Theo Đông y thì sá sùng thường được dùng để chữa các bệnh như đổ mồ hôi trộm, ho có đờm, đau thắt ngực và phụ nữ thiếu sữa sau khi sinh.

Cháo sá sùng là món ăn khuyên dùng đối với người bị thận yếu, thường xuyên tiểu đêm. Ngoài ra tất cả các đối tượng thuộc mọi lứa tuổi đều có thể sử dụng được sá sùng. Tuy nhiên ngày nay, sá sùng tươi không còn phổ biến như sá sùng khô. Ưu điểm của sá sùng khô là có thể bảo quản được lâu để sử dụng trong thời gian dài.

Chế biến sá sùng khô

Thịt sá sùng khô được đánh giá cao bởi không chỉ bổ dưỡng mà hương vị của nó cũng rất thơm ngon. Khô sá sùng chỉ cần được nướng trên bếp than hoặc rang sơ bằng chảo nóng là có thể ăn được. Và bởi vì thành phần dinh dưỡng của sá sùng đã đa dạng nên nó hoàn toàn không cần thiết được chế biến cùng các nguyên liệu khác.
 
Giá bán cho 1kg sá sùng khô ngon trên thị trường hiện nay là khoảng 4.000.000 – 4.500.000 VND. Với sá sùng khô, bạn có thể ăn trực tiếp sau khi nướng hoặc chế biến thành những món ăn hấp dẫn như: 

- Sá sùng khô chiên nước mắm.

- Sá sùng khô lăn bột cũng là một món ăn hấp dẫn có thể được chế biến từ sá sùng