Con Cù Kỳ

Con cù kỳ là một loại hải sản phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, và có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá những món ngon chế biến từ con cù kỳ và cách thực hiện chúng để có được những bữa ăn ngon miệng và độc đáo.

Cù kỳ

Cù kỳ thường được gọi là cua cù kỳ, là một loại hải sản thuộc họ ghẹ. Nó có hai càng to, chân nhiều lông, thịt chắc, mùi thơm đặc trưng và cực kỳ giàu chất dinh dưỡng.

Ngoài cái tên cù kỳ, sinh vật này còn được biết đến với những cái tên như cua đá, cù kỳ, cùm,... Loài ghẹ này thường chỉ có ở vùng biển quanh Quảng Ninh và Khánh Hòa của nước ta, nhưng Quảng Ninh là nơi duy nhất bạn có thể tìm thấy loại ghẹ chắc chắn sẽ ăn thịt ngon và thường được dùng làm thực phẩm. Cù kỳ cực kỳ giàu chất dinh dưỡng, có hai càng lớn, chân nhiều lông, thịt chắc và mùi thơm đặc trưng.

Cù kỳ

Loài cua này còn được gọi là cù kỳ, cua đá, cua sấm, cùm và nhiều tên gọi khác. Vùng biển nước ta quanh Quảng Ninh và Khánh Hòa thường là nơi chỉ có loài ghẹ này, nhưng Quảng Ninh là nơi duy nhất bạn có thể phát hiện ra loại ghẹ đặc biệt chắc chắn sẽ ăn thịt ngon và thường được dùng làm thực phẩm.

Cù kỳ là một loại động vật có vỏ thuộc họ cua và thường được gọi là cua cù kỳ. Nó cực kỳ giàu chất dinh dưỡng, có hai càng lớn, chân nhiều lông, thịt chắc và mùi thơm đặc trưng.

Cù kỳ làm món gì

Với những cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm kiếm, con cù kỳ có thể trở thành nguyên liệu chính trong những bữa ăn ngon và lạ miệng. 

Cù kỳ hấp

Một trong những cách chế biến cù kỳ ngon nhất, giữ được trọn vẹn vị ngọt của cù kỳ chính là hấp.
Nguyên liệu làm cù kỳ hấp:

- 1 hoặc 2 kg cù kỳ.
- Bia: ½ lon,
- Sả và ớt.

Cù kỳ hấp

Cách làm cù kỳ hấp:

- Đầu tiên, bạn rửa sạch cù kỳ và sả ớt rồi để ráo nước.
- Đập dập sả, ớt cắt miếng.
- Đặt nồi lên bếp, cho sả và ớt vào nồi rồi đặt cù kỳ lên trên.
- Sau đó cho ½ lon bia vào nồi, lưu ý không cần nêm gia vị.
- Đậy nắp nồi và đun trên bếp trong vòng 10 - 15 phút. Vỏ cù kỳ chín sẽ chuyển sang màu đỏ gạch rất đẹp. Đây là thời điểm thích hợp để tắt bếp.
- Cuối cùng, bày cù kỳ hấp ra đĩa và dùng kèm với tương ớt hoặc muối tiêu chanh.

Cù kỳ luộc

Ngoài chế biến cù kỳ hấp thì hoàn toàn có thể luộc cù kỳ rồi chấm cùng gia vị muối chanh ớt. 

Chuẩn bị nguyên liệu làm cù kỳ luộc:

- 1 đến 2 kg cù kỳ.
- Sả và gừng.
- Gia vị: chanh, muối, tiêu, tương ớt.
- Dao và nồi đun sôi.

Cù kỳ luộc

Cách làm cù kỳ luộc:

- Cù kỳ cần được rửa sạch để loại bỏ hết bụi bẩn. Rửa và cắt gừng. Sả rửa sạch, cắt khúc rồi giã nhuyễn.
- Đặt nồi lên bếp cho sả giã nhuyễn và gừng thái lát vào. Sau đó thêm cua cuối cùng.
- Bắt đầu thêm nước ngập cù kỳ rồi bật lửa vừa đun sôi.
- Thông thường nó sẽ sôi trong 5 phút với nước sôi. Sau đó tắt bếp tiếp tục cho cù kỳ vào nồi nước khoảng 1 đến 2 phút cho cua mềm.

Sản phẩm cuối cùng sẽ là những con cù kỳ đỏ tuyệt đẹp. Xếp cù kỳ ra đĩa dùng kèm với muối tiêu chay hoặc tương ớt.

Cù kỳ nướng 

Nguyên liệu làm cù kỳ nướng:

- Cù kỳ 1 đến 2 kg.
- Sả và ớt.

Cù kỳ nướng

Cách làm cù kỳ nướng:

- Trước hết, nhất định phải rửa cù kỳ dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bùn.
- Rửa sạch sả và ớt. Đập dập sả và cắt ớt thành miếng vừa ăn.
- Trước khi nướng bạn nên hấp cua trước. Lưu ý bạn phải đảm bảo thịt cù kỳ được nấu chín để vi sinh vật không gây ngộ độc cho người ăn.
- Đặt nồi lên bếp đun sôi nước, sau đó cho cù kỳ vào hấp khoảng 10 – 15 phút. Hấp cù kỳ với sả ớt để tăng độ ngon.
- Cù kỳ hấp xong thì đốt bếp than. Sau đó đặt cù kỳ đã nấu chín lên vỉ nướng. Khi vỏ cua chuyển sang màu nâu thì tắt bếp.
- Cuối cùng, bày cù kỳ ra đĩa và ăn cùng với muối, tiêu, chanh hoặc tương ớt.

Cù kỳ sốt me

Tương tự như cua sốt me, cù kỳ sốt me cũng là một trong những món ngon hàng đầu và được nhiều người yêu thích. Thịt thơm ngon hoà quyện với vị chua ngọt của nước sốt me tạo nên hương vị khó quên.

Nguyên liệu làm cù kỳ sốt me:

- 2kg càng cù kỳ sét.
- Hành tím, rau mùi.
- 3 thìa nước ép me.
- Gia vị: ớt, bột nêm, đường, nước mắm.

Cù kỳ sốt me

Cách làm cù kỳ sốt me:

- Càng cù kỳ cần được rửa sạch hoàn toàn rồi phơi khô. Gọt vỏ hành tím và cắt lát mỏng. Rau mùi rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào, đợi dầu nóng thì cho hẹ vào xào. Sau đó cho càng cua vào lọ khoảng 5 – 10 phút.
- Tiếp tục đặt một chảo khác lên bếp và đổ 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 3 thìa nước me, 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường, ½ thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc, ½ thìa tương ớt vào. Sau đó khuấy đều trong 5 phút cho đến khi thành hỗn hợp đặc.
- Tiếp theo cho cù kỳ vào hỗn hợp này, giảm lửa nhỏ cho đến khi thịt thấm đều.
- Cuối cùng tắt bếp, trút cù kỳ sốt me ra đĩa và thưởng thức.

Hy vọng rằng bài viết này đã mang lại cho bạn những ý tưởng mới và sẽ giúp bạn thưởng thức những món ngon đặc sản từ con cù kỳ. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và thú vị!