Bào Ngư

Bào ngư là một loại hải sản nổi tiếng với giá trị kinh tế cùng dinh dưỡng cao. Theo dân gian lưu truyền, bào ngư được xem như một loại thần dược đối với sức khỏe. Từ xa xưa, bào ngư và yến sào được xem là những thực phẩm bổ dưỡng thuộc hàng xa xỉ mà chỉ có giới thượng lưu, cung đình mới có thể thưởng thức.

Bào ngư ở Hà Nội

Trong điều kiện tự nhiên, bào ngư chỉ sinh sống ở các đảo và hải đảo, đặc biệt là ở những chỗ có nhiều đá. Khi còn nhỏ, bào ngư thường bám trên các bờ đá, khi trưởng thành mới dạt các bãi đã xa và sâu hơn.

Vì thế nên việc thu hoạch bào ngư rất khó khăn và nguy hiểm, đòi hỏi kinh nghiệm và sự khéo léo rất cao của người thực hiện. Đây là một phần lý do vì sao bào ngư lại có giá đắt đỏ như vậy.

Món ngon với bào ngư

Trong thời đại ngày nay, bào ngư đã được nghiên cứu và nuôi trồng trong điều kiện sản xuất nên không còn là quý hiếm nữa nhưng giá thành của bào ngư cũng không phải là rẻ. Vì sao bào ngư lại được đánh giá cao đến thế?

Giá trị thực của bào ngư có đi đôi với chất lượng hay chỉ là “danh bất hư truyền” giống như những gì dân gian thường lưu truyền về sừng tê giác, cao hổ… Bài viết sau đây sẽ là những thông tin xoay quanh những điều cần biết về bào ngư được gửi đến bạn đọc.

Bào ngư là con gì

Không nhiều người biết rằng bào ngư còn có một cái tên khác là hải nhĩ. Bào ngư tươi có vỏ cứng, trông giống như đá cả hình dáng lẫn màu sắc. Đặc điểm này là để nó có thể bám vào các vách đá sâu. Về hình dáng, bào ngư hơi dẹt, dọc hai bên mép vỏ có các lỗ thở mà người ta thường chia làm bào ngư 9 lỗ và bào ngư 12 lỗ.  

Bào ngư sống

Thức ăn chính của loài này là các loại rong, tảo biển, mùn hữu cơ. Hoạt động sinh sản của bào ngư thường diễn ra vào mùa nóng bằng hình thức thụ tinh ngoài và đẻ trứng, mùa lạnh chúng không sinh sản.  

Bào ngư tươi

Sản lượng sinh sản của bào ngư rất thấp nên để có được bào ngư khô bán ra thị trường, nó cần được trải qua một quá trình gia công rất công phu. 250gram là số lượng bào ngư khô thu hoạch được từ 1.500 gram bào ngư tươi ban đầu sau quá trình gia công. Đây lại là một nguyên nhân nữa khiến giá bào ngư cao đến như vậy.

Bào ngư có tác dụng gì

Trong 100 gram bào ngư có chứa khoảng 17,05 gram chất ddanmj, carbonhydrat là 5,89 gram, 0,75 gram chất béo, 84,7mg cholesterol cũng các loại vitamin B1, B2, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng.

Chỉ riêng trong chất đạm của bào ngư đã có đến 19 loại acid amin cần thiết cho cơ thể ở mức tương đối cao. Có thể kể đến như Threonin 0,73mg; Isoleucin 0,75mg; Valin0,7mg; axit glutamic 2,31mg...

Chế biến bào ngư ngon

Súp bào ngư Theo y học cổ truyền, thịt bào ngư có tác dụng bổ hư, tư âm, nhuận phế, thanh nhiệt, rất tốt cho sức khỏe.  

Cũng xin mách bạn một mẹo nhỏ để chọn được bào ngư ngon là chọn con tròn đều, ở tùa có những hạt cơ nhỏ, mịn sát nhau, càng dày càng tốt, mùi thơm nồng đặc biệt. Bào ngư không tốt là bào ngư hình không đều hoặc bị rạn nứt hay có những vết rách.