Bào Ngư Khô

Bào ngư là một loại thực phẩm bổ dưỡng và có giá thành khá đắt đỏ thường được nhắc đến trong các bữa ăn thượng lưu.

Trong tự nhiên, chúng sống bám vào đá ở vùng nước biển có độ mặn cao. Thức ăn chủ yếu của chúng gồm các loại rong hoặc tảo biển và mùn bả hữu cơ. Chúng là loài sinh sản hữu tính, đẻ trứng bằng cách thụ tinh ngoài. Chúng chỉ hoạt động sinh dục vào mùa nóng và nghỉ vào mùa lạnh.  

Đây là những con bào ngư sau khi được phơi khô, hay còn gọi là bào ngư khô

Bởi chúng là loại hải sản quý hiếm và giá lại đắt đỏ nên hầu như chỉ có giới thượng lưu mới có điều kiện thưởng thức bào ngư. Không chỉ là một loại thực phẩm, bào ngư còn có tác dụng chữa nhiều bệnh cho mọi lứa tuổi từ người già đến trẻ em.

Con bào ngư sau khi thu hoạch sẽ được tách khỏi vỏ, sau đó phơi nhiều lần dưới ánh nắng mặt trời cho thật khô rồi mới được đóng gói và phân phối ra thị trường. Bào ngư khô có thể bảo quản được rất lâu so với bào ngư tươi. Và đến khi chế biến, bạn chỉ cần ngâm bào ngư vào nước cho chúng mềm lại và nở ra là bạn đã có bào ngư không khác gì bào ngư tươi.

Bào ngư tươi

Về thành phần dinh dưỡng thì trong 100gram thịt bào ngư gồm có: 17g chất đạm, 5,9g carbonhydrat, 84,7g cholesterol; 0,75g chất béo cùng nhiều loại vitamin quý giá như B1, B2 và các khoáng chất, nguyên tố vi lượng.

Trong đó chất đạm của bào ngư còn chứa đến 19 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể. Ngoài ra, trong bào ngư còn có một hợp chất có tác dụng diệt khuẩn gọi là Paolin I và Paolin II. Paolin I khi kết hợp với kháng khuẩn C có khả năng làm giảm tử vong khi thí nghiệm trên chuột bị nhiễm khuẩn.

Ngoài ra hợp chất này còn có thể ngăn chặn được hầu hết virut trong các thí nghiệm trên tế bào thận của con khỉ - loài có cấu tạo cơ thể gần với con người nhất. Người ta cũng tìm thấy các khoáng chất bao gồm canxi carbonat, magiê, sắt, silic, photphat và clorua trong vỏ bào ngư. Vì vậy mà phần vỏ này thường được đông y sử dụng để làm thuốc với tác dụng làm hạ hỏa, trị nhức đầu, chóng mặt, đỏ mắt…

Ốc bào ngư khô

Với thành phần dinh dưỡng thuộc hàng “khủng” như thế thì những tác dụng của bào ngư trong y học có thể kể đến là giúp sáng mắt, trị ho, khó tiêu, bổ âm, tăng khí, hạ nhiệt và tăng cường sinh lực cho nam giới là đặc tính quan trọng nhất khi nói đến bào ngư. Trên thị trường Việt Nam, bào ngư khô được bán với giá khoảng 600.000 VND cho 1kg.

Chế biến bào ngư khô

Với bào ngư khô, bạn chỉ cần ngâm nước một thời gian ngắn cho chúng mềm lại và nở ra thành bào ngư tươi là có thể chế biến các món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng. 

Đơn giản hơn, bạn có thể xào bào ngư cùng rau cải xanh cũng sẽ được những món ăn chất lượng tuyệt vời.