Bạch Tuộc

Bạch tuộc là một loại hải sản ngon và bổ dưỡng. Nhưng bạn có biết bạch tuộc làm gì ngon không? Làm thế nào để nhận biết một con bạch tuộc ngon? Cùng tìm hiểu về bạch tuộc và tham khảo ngay top các cách chế biến bạch tuộc ngon tại nhà trong bài viết dưới đây nhé.

Con bạch tuộc

Con bạch tuộc

Bạch tuộc là sinh vật rất gần gũi với cuộc sống của chúng ta. Chúng ta thường sử dụng chúng trong nấu ăn, làm vật thí nghiệm… nhưng không phải ai cũng hiểu rõ về loài này. Cùng tìm hiểu thêm về loài này nhé.

Bạch tuộc thuộc bộ Octopus. Nó là một loài nhuyễn thể hình bầu dục ngắn sống dưới đáy biển. Khoảng 289-300 loài hiện đang sống ở những nơi khác nhau trên thế giới. Con số này chiếm trên 1/4 số loài nhuyễn thể trên thế giới. Theo một số nghiên cứu, kích thước thực của bạch tuộc có thể rất lớn, có thể bắt và giết cá mập.  

Đặc điểm sinh sản

Quá trình sinh sản của bạch tuộc được cho là rất đặc biệt. Trong quá trình giao phối, con đực sử dụng các xúc tu để đẩy các tế bào tinh trùng vào cơ thể con cái. Cụm tua này được gọi là cụm giao phối và thường là cụm tua thứ ba từ bên phải sang. 

Sau khi giao phối, búi này tách ra khỏi cơ thể con đực. Khi búi này xâm nhập vào cơ thể con cái, nó sẽ nở ra để cho phép xuất tinh hoàn toàn trong khi lần đầu tiên loại bỏ con cái trong tương lai của người bạn đời. 

Sau khi giao phối, con đực chết vài tháng sau đó. Con cái giữ tinh dịch trong cơ thể cho đến khi trứng trưởng thành. Trong mỗi thời kỳ thụ tinh này, con cái có thể đẻ khoảng 10.000 đến 70.000 trứng, tùy thuộc vào loài.

Bạch tuộc sống

Sau khi sinh sản, con cái phun nước vào trứng để cung cấp oxy và bảo vệ chúng khỏi những kẻ săn mồi. Quá trình thổi mất khoảng năm tháng để trứng nở. Trong khi chờ trứng nở, con cái không ăn gì và chết ngay sau khi trứng nở. 

Những con bạch tuộc nhỏ bé trở thành ấu trùng và giống như những sinh vật bơi lội, chúng ăn ấu trùng sao biển cho đến khi chúng đủ lớn để chui xuống đáy đại dương. Thời điểm này trong năm được coi là thời điểm nguy hiểm vì có những sinh vật khác ăn động vật đang bơi. 

Đặc điểm giác quan

Bạch tuộc có thị lực khá tốt, nhưng chúng không dùng nó để phân biệt màu sắc. Bộ não của bạch tuộc được gắn một chiếc túi cân bằng giúp cơ thể chúng luôn ở trạng thái cân bằng.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bạch tuộc có thị lực tốt nhưng bị điếc. Thay vào đó, chúng có xúc giác tuyệt vời cho phép họ cảm nhận mọi thứ xung quanh. Các giác hút chứa các thụ quan rất nhạy cảm. Tuy nhiên, sự hiện diện của nó là rất yếu. Chúng không thể tìm thấy cơ thể hoặc xúc tu của nó. 

Bạch tuộc di chuyển như thế nào?

Bạch tuộc di chuyển bằng cách bơi và bò. Bạch tuộc chỉ di chuyển khi chúng đói hoặc bị đe dọa. Lúc này, nó tích nước trong cơ thể và phun ra ngoài với tốc độ cực cao, tạo ra cơ chế phản lực đẩy cơ thể ra xa. Tốc độ hiện tại của chúng có thể vào khoảng 25 km/h. 

Bạch tuộc sống Hà Nội

Lợi ích của bạch tuộc

Bạch tuộc làm thức ăn

Có nhiều nơi trên thế giới ăn bạch tuộc. Tất cả các bộ phận của bạch tuộc được các đầu bếp dùng chế biến trong các món ăn khác nhau. Các món ăn nổi tiếng bao gồm sushi, Akashiyaki và takoyaki. Một số loài được ăn sống và được sử dụng như một chất bổ sung chế độ ăn uống.

Bạch tuộc làm vật nuôi

Bạch tuộc rất khó nuôi, nhưng một số người nuôi chúng như thú cưng. Bạch tuộc đôi khi cạy bể để tìm thức ăn hoặc lên thuyền đánh cá để tìm cua ăn. Khi bị khiêu khích, nó có thể ăn xúc tu của chính mình. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy hành vi này là do một loại virus tấn công hệ thần kinh gây ra. Hành vi này được coi là mất trật tự thần kinh học.

Thậm chí, một số nơi còn quy định phải gây mê khi mổ bạch tuộc. Ở Anh, giống như tất cả các loài động vật có xương sống, loài này được tôn trọng và bảo vệ về mặt pháp lý. 

Những điều có thể bạn chưa biết về bạch tuộc

- Bạch tuộc có hai dạng: Sirina và Insilina.

- Bạch tuộc có "gen" thông minh khác với con người. Trí thông minh của bạch tuộc được phân bổ trong các xúc tu của nó. Điều này là do 2/3 tế bào thần kinh của bạch tuộc tập trung ở các xúc tu của nó. Nói một cách đơn giản, mỗi xúc tu là bộ não của chính nó. Trong một số trường hợp, con bạch tuộc thậm chí không thể kiểm soát các xúc tu và thậm chí còn bị chúng phản bội.

Bạch tuộc

Mỗi xúc tu có tới 250 quả bí ngô. Những quả bóng này có khả năng quay độc lập và hút bất kỳ vật thể nào. Ngoài chức năng kết dính, bầu giác còn giúp bạch tuộc nếm và ngửi mọi thứ xung quanh. 

- Không ai biết hậu môn của bạch tuộc ở đâu

- Có thể di chuyển trên mặt đất

- Xúc tu bị mất có thể được tái sinh

- Loài bạch tuộc kỳ lạ nhất là loài đốm xanh sống ở các rạn san hô ở Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Dù không lớn nhưng chúng là một trong những loài nguy hiểm nhất đại dương, chỉ cần vài giọt nọc độc có thể giết chết gần 30 người trưởng thành.  

Bạch tuộc làm gì ngon

Bạch tuộc được nhiều người yêu thích bởi khi chế biến có phần thịt thơm ngon. Thịt bạch tuộc tươi có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin quan trọng như A, B1, B2, C và các khoáng chất như phốt pho, canxi, sắt, đồng, kẽm, iốt và omega-3, giúp phát triển thể chất và trí não.

Bạch tuộc Hà Nội

Bạch tuộc vừa đánh bắt là ngon nhất. Chọn con dày thịt, bụng trắng, mắt trong. Bạch tuộc cũng cần được chế biến đúng cách để có vị ngọt, dai và không tanh. 

Bạch tuộc nhúng giấm

Nguyên liệu làm bạch tuộc nhúng giấm

- 1kg bạch tuộc baby

- ½ chai giấm

- 2 quả dừa xiêm

- Rau cần tươi

- Cà chua, dứa

- Bún sợi hoặc mì tôm 

- Gia vị thông dụng

- Các loại rau nhúng tùy sở thích: bông bí, thiên lý, nấm rơm, …

Cách làm bạch tuộc nhúng giấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Bạch tuộc bạn làm sạch, để nguyên con, rửa qua nước muối loãng. Tiếp theo, bạn đập dập gừng, thêm rượu và gừng vào, bóp đều để loại bỏ mùi tanh và chất nhờn trên da bạch tuộc.

Muốn bạch tuộc đậm đà thì ướp thêm gia vị (chút tiêu, bột ngọt, hành, gừng thái nhỏ), trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để ngăn mát.

- Hành tây rửa sạch thái khúc dài khoảng 0,5 cm, cà chua thái miếng (có thể dùng dứa thay cà chua nếu thích), sả thái nhỏ rồi đập dập, ớt rửa sạch, bỏ hạt, để ráo. 

- Gọt vỏ cần tây, cắt thành miếng.  

Bước 2: Làm nước chấm

Nước chấm bạch tuộc nhúng giấm bao gồm muối ớt xanh hoặc muối quất kết hợp với lòng đỏ trứng gà. Cả hai công thức đều có trong bài viết này và bạn có thể lựa chọn tùy theo khẩu vị của gia đình mình.

- Đối với muối tiêu xanh: Cho ớt, muối, đường và nước cốt chanh vào máy xay sinh tố và xay khoảng 10 giây rồi dừng lại và xay tiếp, xay thật nhuyễn cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc. Để nước sốt thơm hơn có thể cho thêm vài lá chanh.

- Muối quất và lòng đỏ trứng: Trộn muối, đường, mù tạt và lòng đỏ trứng trong một bát nhỏ và thêm nước (đặt bát có hỗn hợp vào nồi nước và đặt lên bếp sao cho nước không tràn ra bát). Trộn cho đến khi muối và đường tan và tạo thành hỗn hợp sền sệt.

Vắt lấy nước cốt của 6 quả quất đã tách hạt vào hỗn hợp này, trộn lại cho tan hết, đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp. Cắt nhỏ 2 quả quất, lá chanh và ớt bỏ vỏ trộn đều. Cuối cùng thêm hạt tiêu và trộn đều.

Bạch tuộc nhúng giấm

Bước 3: Chuẩn bị nước dùng để nhúng bạch tuộc và rau củ

- Đầu tiên, bạn cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm 1 thìa tỏi băm và 1 nhánh sả thái mỏng, phi thơm. 

- Tiếp theo, bạn lấy nước cốt của 2 trái dừa xiêm (có thể thêm nước nếu không đủ nước dừa) trộn với 2 bát nhỏ giấm, thêm đường và củ sả đập dập. 

- Khi độ chua, thơm, ngọt vừa phải thì bắc lên bếp đun lửa liu riu khoảng 3-5 phút. 

- Khi canh sôi, cho tỏi vừa phi thơm vào, nêm gia vị (nước mắm, tiêu xay, hạt nêm) và một ít hành tím băm nhỏ. Bày bạch tuộc, các loại rau ăn kèm và nước chấm đã chuẩn bị sẵn ra bàn và thưởng thức. 

Bạch tuộc hấp bia

Bạch tuộc hấp bia là món ăn dễ làm, thịt ngọt và dễ ăn. Những miếng bạch tuộc trắng giòn chấm nước mắm chua cay vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu làm bạch tuộc hấp bia:

- Bạch tuộc: 500g

- Bia: 1 lon

- Sả: 4 cây

- Gừng: 1 củ

- Rượu trắng, muối tinh, chanh

Bạch tuộc hấp

Cách làm bạch tuộc hấp bia:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Bạch tuộc: Đầu tiên, dùng kéo cắt riêng các xúc tu. Dùng dao cắt sạch nội tạng bạch tuộc. Bóp bạch tuộc với rượu trắng hoặc muối hạt và chanh để loại bỏ nhớt hoặc mùi tanh. Bạch tuộc rửa nhiều lần cho sạch, để ráo.

- Gọt vỏ gừng, một nửa thái lát mỏng, nửa còn lại đập dập.

- Sả rửa sạch, cắt đôi, đập dập rồi cắt đôi

Bước 2: Bạch tuộc hấp bia

- Cho sả đập dập và gừng thái lát vào đáy chảo. Đổ bia vào nồi. 

- Cho bạch tuộc, sả băm nhỏ, gừng băm nhỏ vào nồi hấp. Đặt vỉ hấp lên trên nồi. Đặt trên lửa lớn và hấp cho đến khi bạch tuộc chín, khoảng 20 phút.

- Bạch tuộc hấp bia ngon khi ăn nóng. Khi ăn, dùng kéo cắt thành từng miếng nhỏ và chấm với xì dầu, muối tiêu xanh hoặc nước chấm yêu thích của bạn. 

Bạch tuộc nướng sa tế

Bạch tuộc nướng sa tế cũng nằm trong top những món bạch tuộc được ưa chuộng. Đây là một món ăn có một hương vị độc đáo hoàn toàn khác với bạch tuộc hấp, chiên và xào.

Nguyên liệu làm bạch tuộc nướng sa tế:

- Bạch tuộc: 500g

- Sa tế: 2 thìa

- Gừng: 1 nhánh

- Tỏi: 1 củ nhỏ

- Hành tím: 1 củ

- Sả: 3 cây

- Màu điều: 2 thìa

- Gia vị thông dụng

Bạch tuộc nướng sa tế

Cách làm bạch tuộc nướng sa tế:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Bạch tuộc làm sạch để ráo nước

- Gọt vỏ gừng, hành tím bóc vỏ, sả bóc vỏ, cắt khúc. Cho gừng, hành, tỏi, sả băm nhuyễn hoặc tất cả vào máy xay sinh tố xay nhỏ.

Bước 2: Ướp bạch tuộc 

Đặt bạch tuộc vào một cái tô lớn. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 1 vào. Nêm thêm 2 thìa dầu điều, 2 thìa sa tế, 1 thìa bột gia vị, 1 thìa hạt tiêu và 2 trái ớt băm nhỏ. Trộn đều và ướp trong 30 phút để bạch tuộc thấm gia vị.

Bước 3: Bạch tuộc nướng sa tế

Bạch tuộc nướng ngon nhất là trên than hoa. Nếu không có bếp nướng than, bạn có thể dùng bếp điện hoặc nồi chiên không dầu nhưng độ ngon sẽ thấp hơn. 

Quạt lửa than hồng rồi cho bạch tuộc vào. Lật đều tay để bạch tuộc chín đều mà không bị cháy. Thỉnh thoảng phết nước xốt để giữ cho bạch tuộc mềm không bị khô.

Bạch tuộc hấp lá ổi

Món bạch tuộc hấp lá ổi lạ miệng với thành phẩm độc đáo, có hương vị khác biệt so với món bạch tuộc hấp thông thường, các bạn hãy thử nhé. 

Nguyên liệu làm bạch tuộc hấp lá ổi:

- Bạch tuộc

- Lá ổi bánh tẻ (không quá già và không quá non)

- Gừng

- Lá chanh

- Gia vị

Bạch tuộc hấp lá ổi

Cách làm bạch tuộc hấp lá ổi:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Sau khi rửa sạch ruột bạch tuộc, loại bỏ nhớt bằng một ít muối, bóp với rượu và nước dùng để loại bỏ mùi tanh và làm tái chúng. Rửa sạch và để ráo. 

- Rửa sạch và để ráo lá ổi.

- Gọt vỏ và cắt lát gừng.

- Lá chanh rửa sạch, thái sợi.

Bước 2: Ướp bạch tuộc 

Sau khi sơ chế bạch tuộc, ướp trong hỗn hợp gia vị: 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối trong vòng 25 - 30 phút.

Bước 3: Hấp bạch tuộc

Đun sôi nước trong nồi và đặt bạch tuộc, gừng và lá ổi vào đĩa trong nồi hấp. Hấp khoảng 15-20 phút là xong. Nếu hấp quá lâu bạch tuộc sẽ mất độ tươi và giòn nên các bạn lưu ý nhé!

Bước 4: Làm nước chấm hải sản và thưởng thức

Cho 3 thìa sữa đặc, 1 thìa đường, 1 thìa muối, vài lá chanh và 2 thìa nước cốt chanh vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn đến khi đặc lại.

Sau khi hấp chín, vớt bạch tuộc ra và trang trí thêm vài lát ớt mỏng để món ăn thêm phần hấp dẫn. 

Bạch tuộc xào thập cẩm

Bạch tuộc xào thập cẩm là một trong những món ngon về bạch tuộc. Khi hoàn thành, món ăn đầy màu sắc từ bạch tuộc và các loại rau khác nhau hài hòa với nhau. Hãy vào bếp và làm món mực xào thập cẩm cho cả nhà nào.

Nguyên liệu làm bạch tuộc xào thập cẩm:

- Bạch tuộc: 500g

- Dứa: 1/2 quả

- Hành tây: 1/2 củ

- Ớt chuông: 1/2 quả

- Cà chua: 1 quả

- Cần tây: 2 cây

- Tỏi: 1 củ

- Gừng: 1 nhánh

- Rượu trắng

- Gia vị thông dụng

Bạch tuộc xào thập cẩm

Cách làm bạch tuộc xào thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Bạch tuộc rửa sạch, bóp với rượu trắng để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Rửa sạch nhiều lần, cắt miếng nhỏ vừa ăn, để ráo nước.

- Hành tây gọt vỏ và cắt múi cau. 

- Rửa ớt và cắt thành hình múi cau hoặc hình vuông ưa thích của bạn. Cà chua cắt thành múi cau.

- Cần tây cắt lát.

- Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ

Bước 2: Ướp bạch tuộc 

Đặt bạch tuộc vào một cái tô lớn. Cho 1/2 tép tỏi, gừng băm, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe xì dầu, tiêu vào. Ướp bạch tuộc trong 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Bạch tuộc xào thập cẩm

- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo đến khi nóng già, phi thơm hành tỏi. Cho bạch tuộc vào và xào cho đến khi bạch tuộc săn lại.

- Sau đó cho cà chua, ớt, dứa, hành tây vào đảo cùng. Xào khoảng 4-5 phút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm. Cuối cùng thêm cần tây để tăng hương vị cho món ăn. 

Bạch tuộc chiên

Bạch tuộc chiên giòn được nhiều người yêu thích với thành phẩm bắt mắt, dễ ăn. Cùng vào bếp thực hiện món bạch tuộc chiên giòn này nhé.

Nguyên liệu làm bạch tuộc chiên:

- Bạch tuộc 500 gr

- Bột chiên giòn 200 gr

- Gia vị thông dụng

Cách làm bạch tuộc chiên:

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc

- Ngâm bạch tuộc trong nước muối pha loãng sau khi mua về. Khử mùi tanh bằng chanh hoặc giấm, rửa sạch, để ráo.

- Cắt bạch tuộc thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp bạch tuộc 

Cho bạch tuộc đã sơ chế vào tô, thêm 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê bột ngọt rồi trộn đều. Sau đó, để bạch tuộc trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Cho 200g bột chiên giòn vào tô, lắc đều để lớp bột giòn thấm đều bạch tuộc.

Bước 3: Chiên bạch tuộc 

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng già. Sau đó cho bạch tuộc đã ướp vào, chiên đến khi chín vàng rồi bày ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bạch tuộc được chiên giòn với lớp ngoài giòn rụm và phần thịt dai giòn chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. 

Bạch tuộc xào cay

Nếu bạn thích ăn cay thì đừng bỏ qua món bạch tuộc xào cay nhé. Chắc chắn bạn sẽ thích thú khi ăn món ăn này với thành phẩm giòn và vị hơi ngọt và thơm trên đầu lưỡi.

Nguyên liệu làm bạch tuộc xào cay:

- Bạch tuộc: 500g

- Hành tây: 1/2 củ

- Ớt xanh: 3 quả

- Tỏi khô: 1 củ

- Dầu mè

- Bột ớt Hàn Quốc: 2 thìa

- Gia vị thông dụng

Bạch tuộc xào cay

Cách làm bạch tuộc xào cay:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Bạch tuộc mua về làm sạch. Rửa sạch và để ráo. Nếu bạch tuộc quá to có thể cắt bớt cho phù hợp.

- Hành tây gọt vỏ và cắt múi cau. 

- Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi. 

- Ớt thái lát

Bước 2: Làm sốt cay

Cho 2 thìa ớt bột, 2 thìa đường, 1 thìa nước tương, 2 thìa dầu mè, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa nước lọc vào trộn đều. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi thơm tỏi băm, đổ hỗn hợp vào đun khoảng 2 phút cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau là hoàn thành phần sốt cay.

Bước 3: Bạch tuộc xào cay

- Thêm dầu vào chảo. Cho bạch tuộc vào xào, khi chín cho ra đĩa riêng. Sau đó thêm hành tây và xào cho đến khi chín. Trút bạch tuộc vào đảo đều rồi cho ớt xanh vào. Cuối cùng thêm nước sốt cay đã chuẩn bị.

- Đun nhỏ lửa khoảng 3 phút để gia vị thấm vào bạch tuộc.

- Bạch tuộc xào cay rất ngon khi ăn với cơm trắng nóng hổi trộn rong biển hoặc ăn với bún. Hương vị hấp dẫn, màu sắc bắt mắt chắc chắn cả nhà sẽ thích mê. 

Bạch tuộc nướng chanh

Hương vị mềm mại, tan chảy của bạch tuộc và mùi khói, vỏ chanh và gia vị thảo mộc sẽ làm xiêu lòng bất kỳ người hâm mộ bạch tuộc nào.

Nguyên liệu làm bạch tuộc nướng:

- Bạch tuộc: 1kg

- Nước cốt chanh: 2 thìa

- Dầu oliu: 3 thìa

- Vỏ chanh vàng bào vụn: 1 thìa 

- Tỏi: 4 tép

- Lá oregano khô: 1 thìa

- Muối, tiêu

Bạch tuộc nướng chanh

Cách làm bạch tuộc nướng chanh

- Cho bạch tuộc, dầu ô liu, nước cốt chanh và vỏ, muối, hạt tiêu, lá oregano và tỏi băm nhỏ vào túi ziplock kín khí. Bóp kỹ và bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ

- Chuẩn bị bếp than. Trong khi chờ than cháy, xiên bạch tuộc thành từng xiên.

- Đặt bạch tuộc lên vỉ nướng. Lật thường xuyên cho đến khi bạch tuộc có màu vàng nâu và thơm. Nếu không có bếp than nướng, bạn cũng có thể dùng vỉ nướng hoặc nồi chiên. 

Canh kim chi bạch tuộc

Tiếp theo top các món ngon từ bạch tuộc là canh kim chi bạch tuộc. Một món ăn đơn giản dễ làm và dễ chế biến.

Nguyên liệu nấu canh kim chi bạch tuộc:

- Bạch tuộc

- Kim chi cải thảo

- Củ cải

- Giá đỗ

- Hành lá

- Hành củ

- Gia vị: muối, đường

- Bột mì

Canh kim chi bạch tuộc

Cách nấu canh kim chi bạch tuộc:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Rửa và để ráo bạch tuộc.

- Giá đỗ rửa sạch và để ráo.

- Gọt vỏ củ cải, rửa sạch và cắt thành khonah. Rửa hành tây và cắt chúng thành từng miếng nhỏ.

- Lấy kim chi ra khỏi chén. Nếu kim chi quá to, dùng kéo cắt thành từng đoạn vừa ăn nhé.

Bước 2: Làm canh kim chi bạch tuộc

- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím băm nhỏ rồi cho bạch tuộc vào xào chín tới, trút ra bát riêng.

- Sau đó cũng dùng nồi đó, đổ nước lọc vào, cho củ cải vào đun tiếp cho đến khi củ cải mềm.

- Tiếp theo, cho kim chi vào đun sôi, khoảng 5 phút thì nêm 1 thìa muối, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa đường. Canh kim chi có vị chua mặn nên bạn nêm nhạt thôi nhé!

- Cho giá đỗ và bạch tuộc vào, đảo đều các thứ, đun sôi trở lại rồi tắt bếp.

- Khi lấy ra chén có thể ăn nóng với canh và cơm. 

Bạch tuộc phô mai

Nguyên liệu làm bạch tuộc phô mai:

- Bạch tuộc 500 gr

- Trứng cút 10 quả

- Hành tây 1/2 củ

- Phô mai mozzarella 100 gr

- Ớt hiểm 4 trái

- Bắp Mỹ 1 trái

- Hành lá 50 g

- Ớt bột 3 muỗng cà phê

- Tương cà 3 muỗng canh

- Tương ớt Hàn Quốc 

- Tỏi 1 củ

Bạch tuộc phô mai

Cách làm bạch tuộc phô mai:

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc

- Bạch tuộc mua về rửa qua nước muối pha loãng một chút cho bớt mùi tanh, sau đó ngâm qua nước sạch (không cần cắt nhỏ) và để ráo nước. Bạn nên sử dụng những con mực to, nguyên con trong món ăn này để khiến món ăn càng thêm hấp dẫn. 

- Trong nồi dùng để nấu trứng cút, đun sôi lượng nước vừa đủ để ngập hết trứng cút. Khi nước sôi thì cho trứng cút vào đun lửa nhỏ khoảng 5-7 phút để trứng cút không bị nứt. 

- Cắt hành tây theo chiều dọc thành lát 0,5-1cm. 

- Bắp Mỹ bóc vỏ bạn có thể miua sẵn có trên thị trường. Nếu không, loại bỏ vỏ và râu và rửa sạch với nước. Sau đó dùng dao cắt bỏ hạt bắp để tiết kiệm thời gian. Đun sôi một nồi nước, thêm ngô và đun nhỏ lửa cho đến khi ngô mềm, khoảng 5 phút. 

- Cắt phô mai thành sợi nhỏ theo chiều dài của thanh phô mai để phô mai chảy nhanh trong quá trình chế biến. 

 - Rửa sạch ớt với nước và thái nhỏ. Bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ tỏi. 

 - Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái khúc nhỏ. 

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt

Lấy nửa cốc nước lọc, thêm 3 thìa cà phê ớt bột và 2 thìa đường rồi khuấy nhẹ. Cho 3 thìa tương cà và 3 thìa tương ớt Hàn Quốc vào khuấy đều là hoàn thành món nước sốt hấp dẫn.

Bước 3: Chiên bạch tuộc 

Bắc chảo lên bếp, đun nóng bằng cách cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào. Cho bạch tuộc vào chiên trên lửa lớn cho đến khi bạch tuộc có màu vàng nâu thì tắt bếp. 

Bước 4: Bạch tuộc phô mai

- Chuẩn bị một chiếc nồi đất nung, cho 1 thìa dầu ăn vào rồi bắc lên bếp. Thêm tỏi, ớt xanh xắt nhỏ và hành tây, trộn đều và chiên cho đến khi có mùi thơm. 

- Khi mọi thứ đã thơm và hành bắt đầu mềm, thêm hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào chảo và tiếp tục nấu. Đun sôi trên lửa nhỏ, thêm ngô luộc, bạch tuộc và trứng cút và đun trong 2-3 phút. 

- Cuối cùng cho phô mai bào vào chảo và đun nhỏ lửa thêm 3-5 phút để phô mai tan chảy. Cuối cùng thêm hành lá. 

Bước 5: Thành phẩm

Bạch tuộc phô mai có màu sắc rất nổi bật và mùi thơm rất hấp dẫn. Bạch tuộc chín vừa, không dai lắm, nước sốt đậm đà và vị cay cay, kết hợp cùng phô mai béo ngậy.

Bạch tuộc chiên mắm me

Nguyên liệu làm bạch tuộc chiên mắm me:

- Bạch tuộc baby 500 gr

- Nước cốt me 40 ml

- Nước mắm 40 ml

- Sả 20 gr

- Gừng 20 gr

- Lá chanh 1 ít

- Đường 1 ít

- Tỏi băm 20 gr

- Ớt băm 20 gr

- Dầu ăn 1 muỗng canh

Bạch tuộc chiên mắm  me

Cách làm bạch tuộc chiên mắm me:

Bước 1: Chuẩn bị bạch tuộc

Đổ đầy một nồi nước và thêm sả, gừng và lá chanh. Khi nước sôi, cho bạch tuộc vào luộc khoảng 30 giây. Sau đó, tắt bếp, rửa qua nước lạnh, để ráo nước, cắt bỏ răng và mắt bạch tuộc.

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt me

Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm nhỏ và phi thơm. Lần lượt cho 40ml nước cốt me, 40ml nước mắm, 4 thìa đường và 30ml nước lọc vào. 

Bước 3: Bạch tuộc chiên

Thêm bạch tuộc vào chảo trong khi nấu và khuấy trên lửa vừa trong khoảng 5-7 phút. Sau đó tắt lửa.

Bạch tuộc chiên sốt me với điểm nhấn là nước sốt me chua ngọt cùng miếng bạch tuộc dai dai sẽ khiến bữa tối của gia đình bạn thêm hấp dẫn. 

Bạch tuộc chiên nước mắm

Nguyên liệu làm bạch tuộc chiên nước mắm:

- Bạch tuộc baby 600 gr

- Hành lá 40 gr

- Tỏi 20 gr

- Hành tím 20 gr

- Ớt hiểm 20 gr

- Bột súp gà 1/2 muỗng canh

- Ớt bột 1 muỗng cà phê

- Nước mắm 2 muỗng canh

- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu)

- Dầu màu điều 2 muỗng canh

Bạch tuộc chiên nước mắm

Cách làm bạch tuộc chiên nước mắm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Ớt, hành tím và tỏi rửa sạch, bóc vỏ tỏi và hành rồi dùng dao băm nhỏ. 

- Hành lá rửa sạch, cắt bỏ rễ rồi thái khúc 4-5 cm.

- Chuẩn bị một nồi nước và cho 1 thìa muối vào. Khi nước sôi, cho bạch tuộc vào luộc khoảng 30 giây. Sau đó, tắt bếp, rửa sạch với nước lạnh và để ráo. Tiếp theo, lột bạch tuộc, cắt bỏ răng và mắt rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt

Trong một cái bát, kết hợp 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột canh, 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu và trộn đều cho đến khi tạo thành nước sốt.

Bước 3: Chiên bạch tuộc 

- Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu điều vào. Khi dầu nóng, thêm tỏi và hẹ và xào trong khoảng 1 phút. Sau đó, thêm bạch tuộc, ớt chuông xắt nhỏ và 1 muỗng cà phê ớt bột và nấu trên lửa lớn trong khoảng 2 - 3 phút. 

- Tiếp tục cho nước sốt vào, vặn lửa vừa, đun bạch tuộc trong khoảng 2 phút, cho hành lá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Món bạch tuộc xào nước mắm làm bữa tối gia đình vô cùng hấp dẫn. 

Cách chọn bạch tuộc tươi

- Đối với bạch tuộc sống, bạn nên mua những con linh hoạt, di chuyển nhanh hơn là những con chậm chạp, lờ đờ.

Cách chọn bạch tuộc tươi

- Chọn bạch tuộc đông lạnh có màu nâu xám tự nhiên, không quá đậm, không quá nhạt.

- Bạch tuộc tươi đông lạnh có thịt trắng tinh, da mịn màng và đặc biệt là không bị sưng tấy.

Cách chế biến bạch tuộc sạch không hôi tanh: Mua một con bạch tuộc, rửa sạch trong nước, cắt bỏ các xúc tu khỏi cơ thể và cắt đầu bạch tuộc làm đôi bằng dao. Bạch tuộc sau khi được chặt đầu, moi hết ruột, rửa qua nước muối rồi bóp nhẹ cho hết nhớt. Rửa nhiều lần với nước lạnh cho đến khi sạch hoàn toàn. 

Trên đây là bài viết đã giới thiệu top 10 món ngon từ bạch tuộc mà ai cũng có thể dễ dàng thực hiện. Chúng tôi hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn thể hiện tài năng của mình theo cách mà cả gia đình có thể thưởng thức. Chúc các bạn thành công.