Sò Huyết Rang Muối

Sò huyết là loại hải sản tốt cho sức khỏe nên sò huyết được đặc biệt ưa chuộng. Người ta có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ sò huyết như sò huyết rang muối ớt; sò huyết rang me; sò huyết nướng, cháo sò huyết và sò huyết sốt Tứ Xuyên.

Cùng tham khảo công thức làm món sò huyết rang muối ớt đơn giản dưới đây để thực đơn các bữa hải sản thêm đa dạng nhé. Vì lớp muối dày phủ bên ngoài, thêm mùi cay nồng của tỏi ớt cộng với vị tươi ngọt của sò nên nhiều người chọn món sò huyết rang muối ớt là món khoái khẩu.

Sò huyết là gì?

Nhiều người đã quen thuộc với sò huyết như một loại hải sản tốt cho sức khỏe thuộc họ ốc. Nó có hương vị đậm đà, ngọt ngào, vừa tươi mát vừa ngon miệng. Vì đây là thành phần chính của món ăn, nên cần cân nhắc thêm về việc lựa chọn thành phần.

Sò huyết

Nhiều loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ biển thuộc họ điệp có tên phổ biến là "sò huyết" ở Việt Nam. Sò huyết trưởng thành thường có vỏ dày, hình trứng, rộng 4 - 5 cm và dài 5 - 6 cm. Chúng thường được tìm thấy ở các vị trí ven biển sâu một mét, cao hơn mặt nước hai mét với các bãi bùn mềm. Người ta gọi nó là “sò huyết” vì ruột màu đỏ.

Bạn phải cẩn thận chọn những con sò huyết có lưỡi thè ra ngoài nếu muốn sò huyết tươi ngon. Những con sò này còn sống và khi chạm vào, chúng có xu hướng khép môi hoặc rút lưỡi ra.

Sò huyết quá to hoặc quá bé sẽ không ngon. Thay vào đó, hãy ưu tiên những con nghêu có kích thước trung bình. Bởi vì nghêu lớn có xu hướng cứng hơn khi tiêu thụ hoặc chế biến, trong khi nghêu nhỏ có xu hướng teo lại. Đồng thời, hãy xem xét mùi của loại sò huyết mà bạn chọn. Không có mùi gì khác và sò sống thường có mùi tanh nồng.

Bạn có thể dùng vật nhọn chọc hoặc chọc vào thịt sò khi chọn sò huyết để tránh nhầm với sò gạo. Khi đó sò gạo sẽ phun ra màu nhạt hơn còn sò huyết sẽ phun ra chất màu đỏ tươi. Ngoài ra, khi ăn bạn sẽ nhận thấy sò huyết thường có vị ngọt và lành hơn rất nhiều nên giá sò huyết thường khá cao.

Để loại bỏ bùn đất sau khi mua sò, hãy ngâm sò trong nước lạnh từ 30 đến 50 phút. Trước khi chế biến, đừng quên loại bỏ những con sò huyết đã chết và chà sạch vỏ của chúng.

Cách làm sò huyết rang muối

Nguyên liệu làm sò huyết rang muối:

- 1kg sò huyết
- 4 trái ớt
- 20g tỏi băm
- Gia vị: Muối, dầu ăn

Cách làm sò huyết rang muối

Cách làm sò huyết rang muối:

Bước 1: Sơ chế

Sò huyết mua về làm sạch rồi ngâm với nước vo gạo từ 45 đến 60 phút, hoặc lâu hơn nếu có thời gian, ngâm với nước muối pha loãng có thêm vài lát ớt tươi. Sò ướp qua đêm sẽ ngon và sạch hơn. Sau khi ngâm ngao, bạn dùng bàn chải cọ sạch bên ngoài, rửa lại nhiều lần với nước rồi để cho thật ráo nước.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch thái lát mỏng

- Rau răm ngâm nước rửa sạch thái nhỏ. Sau khi cắt đôi quả chanh, ép lấy nước cốt.

Cách làm sò huyết rang muối ớt

Bước 2: Rang sò huyết

- Sau khi làm sạch, cho sò đã làm sạch vào nồi đun sôi. Khi mở miệng giữ lại vỏ và vỏ cùng với thịt bên trong.

- Để làm muối ớt, bạn chuẩn bị một chiếc đĩa nhỏ, cho một ít muối, tỏi băm nhỏ, ớt cắt lát vào, sau đó thêm một chút đường và bột ngọt. Trộn đều hỗn hợp, sau đó cho hỗn hợp vào máy xay hoặc cối để xay nhuyễn.

- Để sò huyết thấm đều và ngon hơn, bạn ướp sò huyết với hỗn hợp muối đã giã nhỏ trong khoảng 20 đến 30 phút.

- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun sôi, cho ít tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho sò huyết đã ướp vào chảo, đảo nhẹ tay và đều tay cho sò chín. Tắt lửa sau khi muối khô.

- Để thưởng thức sò huyết rang muối, hãy đặt chúng vào một chiếc đĩa lớn với một vài miếng rau củ bên trên. Thêm nước chấm muối, hạt tiêu và chanh cho vừa ăn.

Công thức làm sò huyết rang muối trên sẽ mang đến cho bạn vị béo ngọt của sò huyết, vị mặn, cay của ớt tạo hương vị cho món ăn đồng thời cũng giúp đánh bay cơn đói. 

Sò huyết rang muối

Món sò huyết rang muối ớt ngon, đạt yêu cầu khi sò vừa chín, vị cay mặn vừa phải, không còn mùi tanh của sò. Khi ăn bạn ăn kèm rau răm, ăn ngay lúc còn nóng, có thể chấm cùng chút muối tiêu chanh để tăng vị hấp dẫn.

Hãy nhanh chóng ra chợ mua nguyên liệu và thực hiện ngay món sò huyết rang muối đầy đơn giản này cho bạn bè cùng gia đình của bạn thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công với cách làm sò huyết rang muối đầy thơm ngon và bổ dưỡng này!