Mắt Cá Ngừ Hầm Tiêu Xanh

Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh là một trong những cách chế biến mắt cá ngừ đại dưỡng hấp dẫn, bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe của bạn. Cùng tham khảo công thức đơn giản dưới đây để làm món ăn này cho cả gia đình nhé!

Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh Hà Nội

Mắt cá ngừ đại dương

Mắt cá ngừ là một phần của loài cá ngừ đại dương và được coi là đặc sản của Phú Yên. Còn mắt cá ngừ Nha Trang ngon không kém gì Phú Yên. Trọng lượng của con cá ngừ đại dương sau khi đánh bắt lên tới 40-50 kg, hoặc hơn 50 kg. Hai mắt cách xa nhau. Điều này là do mắt của loài cá ngừ này rất to và chứa rất nhiều chất dinh dưỡng.

Khi nhìn đôi mắt cá đen tròn trước khi chế biến khiến thực khách có chút bất an. Tuy nhiên, nếu bạn ăn được mắt cá ngừ với cách chế biến kĩ càng, bạn sẽ có thể thưởng thức hương vị ngọt ngào, đậm đà của nó. 

Mắt cá ngừ có tốt không?

Mắt cá ngừ bổ dưỡng như thịt cá ngừ. Mỗi con cá chỉ có một cặp mắt. Đó là lý do tại sao không phải lúc nào cũng có đủ nguồn trong mắt cá ngừ để cung cấp cho tất cả mọi người. Tuy nhiên, do giá trị dinh dưỡng cao và hương vị độc đáo, Mắt cá ngừ vẫn có nhu cầu thường xuyên.

Mắt cá ngừ đại dương

Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh

Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh là món ăn giàu dinh dưỡng, giàu DHA và axit béo omega-3, nhẹ bụng. Vì vậy, nhiều bà nội trợ tìm công thức chế biến món ăn này cho gia đình mình. Cùng học cách làm mắt cá ngừ hầm tiêu xanh trong bài viết dưới đây.

Cá ngừ là loài cá khá lớn, nặng từ 40 đến 50 kg, chủ yếu có mắt to tròn trên thân, cân nặng tương đương với quả bóng quần vợt, nặng khoảng 100 đến 200 g.

Thoạt nhìn, nó sẽ cảm thấy rất đáng sợ. Tuy nhiên, đôi mắt này lại chứa khá nhiều dưỡng chất, nhiều nhất là DHA và omega-3, hai dưỡng chất tốt cho mắt và trí não.

Một trong những món ăn ngon và bổ dưỡng được nhiều đầu bếp sáng tạo ra đó là mắt cá ngừ hầm tiêu xanh. Nếu có dịp bạn hãy thử món ăn này nhé. 

Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh

Cách làm mắt cá ngừ hầm tiêu xanh

Chuẩn bị nguyên liệu: 

Để món mắt cá ngừ hầm tiêu xanh ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- Mắt cá ngừ 7 cái

- Tiêu xanh 1 ít

- Gừng 1 củ

- Hành tím 4 củ

- Ớt sừng 2 trái

- Sả 3 nhánh

- Cần tàu 30 gr

- Nước mắm 4 muỗng canh

- Ớt băm 1 muỗng canh

- Tỏi băm 1 muỗng canh

- Dầu ăn 1 muỗng canh

- Rượu trắng 1 ít

- Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm mắt cá ngừ hầm tiêu xanh

Sơ chế mắt cá ngừ và các nguyên liệu khác:

- Ngâm mắt cá ngừ trong nước có pha chút muối và rượu khoảng 15 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo.

- Ớt rửa sạch, đập dập. 

- Gọt vỏ và cắt gừng

- Thái lát mỏng sả, ớt và hành tím. 

- Cần tàu sơ chế sạch sẽ và cắt nhỏ.

Ướp mắt cá ngừ:

- Nêm 4 thìa nước mắm, 4 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt sừng băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và trộn đều các loại gia vị đến khi hòa tan hoàn toàn.

- Đổ một nửa nước sốt lên mắt cá, đảo đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

- Cho tiêu xanh, gừng, ớt sừng, sả cắt miếng vào tô đã chuẩn bị sẵn, đổ phần nước sốt còn lại vào trộn đều cho thấm gia vị.

Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh Hà Nội

Hầm mắt cá ngừ:

- Đặt nồi hấp lên bếp, thêm nước và đun sôi.

- Bày mắt cá ra đĩa, rắc ớt chuông, gừng, sả, ớt và cần tây lên trên. Chèn một cái nĩa vào nồi, mở nắp và hấp cho đến khi mắt cá mềm, khoảng 25-30 phút.

Thành phẩm

Chỉ với vài thao tác là bạn đã có ngay món mắt cá ngừ hầm tiêu xanh thơm ngon, hấp dẫn.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm, ngọt của mắt cá hòa quyện với vị cay nồng của ớt, gừng, sả.

Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh

Cách mua mắt cá ngừ tươi ngon

Bạn có thể chọn mua mắt cá ngừ tươi hoặc đông lạnh

Khi mua, bạn nên đảm bảo rằng phần mắt cá co giãn, trong suốt và nhìn rõ con ngươi bên trong. Nếu mắt cá bị teo lại, tức là đã để trong ngăn đá quá lâu và thịt không còn ngon nữa.

Màu đỏ quanh mắt cá càng đậm thì ăn càng ngon, cá càng trong thì chất lượng càng kém. Lấy một mẫu thịt cá và chà xát giữa hai lòng bàn tay. Nếu cá bị chảy nước và mềm thì cá sẽ không ngon.

Nếu chọn sản phẩm đông lạnh, cần chú ý hạn sử dụng ghi bên ngoài bao bì, thịt cá bên trong còn tươi, không tiết dịch, mùi hôi. 

Cách khử mùi tanh mắt cá ngừ hiệu quả

Pha muối với nước và ngâm mắt cá trong khoảng 5-10 phút. Ngoài ra, bạn có thể xát cá với muối. Cuối cùng, trước khi chế biến, mắt cá được rửa sạch bằng nước.

Ngâm mắt cá trong nước vo gạo khoảng 15-20 phút là được. Sau đó vớt ra rửa sạch với nước. 

Ngoài ra, khi rửa cá nên pha vài thìa rượu hoặc giấm trắng với nước rồi ngâm khoảng 5 phút trước khi rửa. 

Để món mắt cá ngừ hầm tiêu xanh luôn ngon thì suốt quá trình ăn bạn phải đảm bảo giữ được độ nóng cho món ăn vì thế bạn nên canh giờ để thực hiện món ăn vừa kịp lúc với giờ ăn của gia đình để đảm bảo món ngon chuẩn vị. Với các hướng dẫn trên đây hy vọng có thể giúp cho bạn có thêm công thức ngon để thể hiện tài nội trợ với gia đình và bạn bè. Hãy thử bắt tay vào thực hiện ngay nhé!