Đối với các loài hải sản, loài nào cũng có giá trị kinh tế cao, giá trị trong nền ẩm thực và cả dinh dưỡng, trong đó ghẹ biển chính là nguồn thực phẩm, là loài hải sản biển được cho là có nhiều giá trị và dễ dàng chế biến nhất. Khi ta nhắc đến ghẹ biển, món ăn đầu tiên mà ta không thể không nhắc đến chính là lẩu ghẹ biển, một món ăn phổ biển và được rất nhiều người ưa chuộng.
Nấu lẩu ghẹ biển ngon
Bài viết hôm nay chính là giới thiệu xoay quanh về ghẹ biển cùng cách làm món lẩu ghẹ biển thơm ngon, hấp dẫn dành cho bạn.
Nói về ghẹ biển, nó là loài hản sản chứa không ít các thành phần dinh dưỡng, trong đó lượng protein ẩn chứa trong nó khá lớn, lớn hơn nhiều so với thịt lợn hay thịt cá khác. Trong ghẹ, thành phần dưỡng chất ta có thể kể đến như photphot, canxi, sắt, các loại vitamin A, B1, B2, C, magnesium, các axit béo và có hẳn cả omega-3. Theo ước tính, trung bình cứ 90 gram thịt ghẹ biển sẽ cung cấp cho cơ thể bạn đến 500 gram các loại dưỡng chất trên, điều này rất tốt cho sự phát triển của não bộ, đặc biệt là ở lứa tuổi trẻ em, lứa tuổi đang phát triển.
Hơn nữa, thịt ghẹ biển có tính hàn lạnh, nên có tác dụng hỗ trợ trong việc làm thanh nhiệt, mát người, bổ cho xương tủy và tăng cường thêm sinh lực ở nam giới,.. Tuy nhiên nếu bạn là tuýp người bị dị ứng với hải sản, thì không nên thử thịt ghẹ biển, sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn.
Trở lại với bí quyết nấu món lẩu ghẹ biển, đây là món ăn cực kì dễ làm và nhanh chóng, thích hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc thậm chí dùng trong đám tiệc. Nguyên liệu bạn chuẩn bị như sau, tầm 3 - 4 con ghẹ loại to, 1kg xương lợn làm nước dùng, nấm đùi gà, nấm rơm mỗi thứ 100 gram, 4 củ hành tím, 1 củ gừng, tiêu xanh, sả, nửa quả thơm (dứa), 3 quả cà chua, chanh, mù tạc, ngoài ra chuẩn bị một số loại rau ăn kèm ưa thích của bạn với món lẩu như rau muống, cải xanh mồng tơi, rau nhúc,…và dùng kèm bún.
Đầu tiên, với xương lợn, bạn rửa sạch rồi đem chần sơ qua với nước sôi, để tránh tình trạng còn đọng lại bọt nhiều, bạn cho rửa với nước lạnh 2 - 3 lần cho sạch lớp bọt. Chuẩn bị một cái xoong nồi to, cho xương vào đun sôi, đậy nắp kín và chỉnh lửa vừa, lưu ý dùng muôi vớt sạch bọt để nước dùng thêm trong.
Bước thứ hai là phần sơ chế nguyên liệu, bạn rửa sạch ghẹ, loại tách bỏ phần yếm và phần mai, rửa sạch lớp bùn nhớt còn dính bên trong và tách làm hai phần, rửa sạch vớt để ráo. Phần rau thì nhặt gốc rồi rửa sạch. Nấm đùi gà rửa sạch thái lát, nấm rơm rửa sạch thái chẻ phần tư hình chữ thập trên phần đầu nấm. Cà chua rửa sạch, bạn thái kiểu hình múi cau vừa, chẻ tư.
Khi nồi nước dùng vừa chín, bạn cho vào nồi nấu lẩu, cho phần cà chua, ghẹ và nấm vào đun sôi trước, cho vào nồi các loại gia vị và nêm nếm theo khẩu vị của bạn cho vừa miệng, bật lửa và tiến hành đun lẩu. Bạn có thể bày nồi nước lẩu vừa đun sôi, bày ra bàn ăn, chuẩn bị rau và bún ăn kèm. Đun lửa cho nồi lẩu sôi thì có thể cho rau vào nấu và thưởng thức.
Phần nước chấm, bạn có thể sử dụng nước mắm nhĩ loại ngon, hoặc cho chanh vào mù tạc để thêm hương vị cay nhẹ cho món ăn thêm hấp dẫn.
Để nấu được món lẩu ghẹ biển nói riêng hay bất kì món ăn nào có thành phần chính là ghẹ biển, khâu chọn mua ghẹ biển sẽ là bước đầu tiên tạo nên chất lượng món ăn của bạn. Lưu ý chọn nơi mua ở các cửa hàng uy tín hay các khu chợ uy tín, bán hải sản tươi sống.
Khi mua ghẹ biển, cần chú ý quan sát đến màu sắc bên ngoài thân ghẹ, lựa con có màu xanh da trời sẫm màu, phía ngoài loang màu xám nhạt, họa tiết màu trắng nổi bật.
Ghẹ tươi sống là khi bạn ấn nhẹ phần ức, tức trên phần yếm tầm 0,5cm, nếu thấy săn chắc và không bị lún sâu, tức là ghẹ còn tươi sống. Sau khi mua ghẹ về, để làm chết ghẹ, bạn co thể áp dụng phương pháp ngâm vào nước đá, hoặc dùng kéo hay dao nhọn đâm mạnh vào mặt dưới của ghẹ và giữ vài giây đến khi ghẹ không còn dấu hiệu ngọ nguậy.
Trên là bài viết chia sẻ vài điều về thành phần dinh dưỡng của ghẹ biển, bí quyết nấu món lẩu ghẹ biển ngon và cách lựa chọn cũng như sơ chế ghẹ biển sao cho nhanh chóng và đơn giản. Ghẹ biển là món ăn ngon, ngoài phương án nấu lẩu, bạn còn có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác từ ghẹ biển như luộc, rang me,.. mỗi món ăn từ ghẹ biển đều đọng lại hương vị ngọt, ngon của thịt ghẹ và cung cấp cho chúng ta một lượng lớn dưỡng chất tốt, có lợi cho sức khỏe của chúng ta.
Tuy vậy, bạn cũng nên hạn chế không ăn quá nhiều thịt ghẹ, hoặc mua nhầm ghẹ chết để chế biến, điều này sẽ khiến cho lượng vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể bạn, có thể dễ dàng dẫn đến tình trạng có hại cho hệ tiêu hóa, tiêu chảy hoặc thậm chí dẫn đến ngộ độc.
