Cá Lăng Nướng Muối Ớt

Cá lăng nướng muối ớt

Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món cá lăng nướng muối ớt thơm ngon qua bài viết dưới đây.

Cá lăng nướng

Núi rừng Tây Nguyên với nhiều đặc sản độc đáo và cá lăng nướng muối ớt là món ăn sẽ khiến thực khách nao lòng khi thưởng thức. Cá lăng với đặc điểm ít xương, thịt cá mềm thơm được ướp với muối ớt đậm đà. Miếng cá vàng ươm, thơm phức khi nướng lên chắc chắn sẽ khiến bạn không thể nào quên khi nếm thử.

Nếu đặt chân đến mảnh đất núi rừng Tây Nguyên mà chưa thưởng thức món cá lăng nướng thì coi như bạn chưa từng đến đây. Để chế biến món đặc sản này, người ta thường đánh bắt cá lăng từ sông Sêrêpốk bởi cá ở đây không chỉ có vị ngọt tự nhiên mà còn dai và thơm ngon. Vì sự đặc biệt này nên món cá lăng nướng muối ớt ngày càng được biết đến và lan rộng ra nhiều tỉnh thành khác trong cả nước.

Nguyên liệu làm cá lăng nướng muối ớt

- 800g cá lăng
- 200g sả băm nhuyễn 
- 20g ớt băm
- 10g hành tím băm
- 10g tỏi băm 
50g muối hạt
- 20g sa tế
- 70g hành tím
- 10g lá tía tô
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 muỗng nước cốt chanh
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu bột…

Cá lăng

Cách làm cá lăng nướng muối ớt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá lăng mua về làm sạch, mổ bỏ ruột, bỏ gân máu, bỏ vây, xát muối trong và ngoài mình cá rồi rửa lại thật sạch với nước. Pha nước ấm, muối và gừng đập dập, rửa lại cá cho sạch nhớt.
Sau đó ngâm cá vào giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo. Dùng dao cắt cá thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá lăng nướng

Trộn đều các nguyên liệu: Sả băm, hẹ băm, lá tía tô, ớt băm, tỏi băm, 3g tiêu bột, 20g đường trắng, 50g muối hột, 10g bột ngọt… rồi cho vào máy xay nhuyễn.
Dùng hỗn hợp đã trộn thoa đều lên cá lăng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp trong khoảng 30-60 phút.

Cách làm cá lăng nướng

Bước 3: Nướng muối ớt

Cá lăng nướng bằng than hoa sẽ thơm ngon hơn so với cách nướng bằng nồi chiên không dầu. Tuy cách nướng này có hại cho sức khỏe nhưng nếu ăn điều độ thì hoàn toàn không sao nhé!

Nướng cá lăng bằng than hoa

Bước 1: Cho cá đã ướp vào vỉ, phết 1 lớp mỡ hành lên 2 mặt cá sau đó cho lên vỉ than để nướng.

Bước 2: Lật cá thường xuyên hai mặt để hạn chế khói và nhanh cháy. Thường xuyên quét mỡ hành lên mình cá để cá đậm đà và thơm ngon.

Lưu ý: Không nướng quá lâu trên bếp than hoa, khói than sẽ làm khét cá và dính vào thịt, rất có hại cho sức khỏe khi ăn.

Bước 4: Làm nước chấm cho món cá lăng nướng

Cho sả băm, muối và hạt tiêu vào chảo. Đặt chảo lên bếp ở lửa nhỏ, đảo đều tay, thêm chút màu điều và ớt xay vào xào. Tắt bếp, để muối nguội bớt và thêm một chút bột ngọt vào là xong.

Cách làm cá lăng nướng muối ớt

Nướng cá bằng nồi chiên không dầu

Nướng cá bằng nồi chiên không dầu với ưu điểm không quá nhiều dầu mỡ, thịt cá không ám mùi khói. Phương pháp chế biến này sẽ làm cho món ăn lành mạnh và tốt cho sức khỏe hơn.

Bước 1: Đầu tiên, bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 185 độ C trong vòng 10 - 15 phút. Để nồi nguội bớt trước khi nướng

Bước 2: Cá sau khi ướp phết một lớp mỏng dầu ăn rồi cho lên khay nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.

Bước 3: Mở ra kiểm tra rồi phết thêm một lớp dầu ăn lên mình cá, có thể lật trở lại cá để cá nướng khô đều cả hai mặt. Tiếp tục nướng cá ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút. Tùy theo kích cỡ của cá mà có thể điều chỉnh, tăng giảm nhiệt độ thích hợp để cá chín đều và phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bước 4: Cá chín đều cả 2 mặt, lớp ngoài giòn rụm hấp dẫn. Dọn cá ra đĩa là hoàn thành món cá nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu thơm lừng.

Cách chọn cá lăng nướng

Để có món ăn ngon thì nguyên liệu phải đảm bảo chất lượng. Đối với món cá lăng nướng muối ớt, bạn nên mua những con cá lăng có đặc điểm sau:

- Cá lăng còn sống và bơi lội tốt.

- Cá lăng sẫm màu, thân tròn, mắt cá sáng.

- Cá lăng có hình thức bên ngoài hơi giống cá da trơn nên khi mua cần chú ý phân biệt thật kỹ. Đầu cá lăng tròn hơn, không quá dẹp, màu da sáng hơn cá trê.

Cá lăng nướng muối ớt có màu vàng bắt mắt quyện với vị muối ớt thơm lừng, cay cay. Thịt cá giòn bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm, béo ngậy. Món ăn sẽ hấp dẫn hơn khi ăn kèm với cơm nóng, rau rừng và chén muối đậm đà.

Với những bước hướng dẫn đơn giản và nguyên liệu dễ tìm kiếm, bạn có thể dễ dàng thực hiện món cá lăng nướng muối ớt ngon tuyệt ngay tại nhà. Đừng ngần ngại mà hãy thử sức với món ăn này để mang đến bữa cơm ngon miệng cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thực hiện món cá lăng nướng muối ớt thơm ngon thành công!