Lẩu Đầu Cá Hồi

Cách nấu lẩu đầu cá hồi thơm ngon

Hôm nay, hãy cùng chúng tôi bếp học 3 cách làm lẩu cá hồi đơn giản thơm ngon ngay tại nhà nhé.

Hãy trổ tài nấu nướng và tạo nên bữa ăn ngon nhất với 3 công thức lẩu cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng mà chúng tôi chia sẻ dưới đây nhé.

Lẩu đầu cá hồi măng chua

Nguyên liệu làm lẩu đầu cá hồi măng chua 

- Đầu cá hồi 1.5 kg
- Bún tươi 1 kg
- Măng chua 500 gr
- Rau nhúng lẩu 
- Cà chua 3 quả
- Thơm 1 miếng
- Rau nêm 1 ít 
- Gừng 1 nhánh
- Tỏi 2 tép
- Hành tím 3 củ
- Ớt 3 trái
- Sa tế 1 ít
- Dầu ăn 5 muỗng canh
- Dầu màu điều 2 muỗng canh
- Gia vị: muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu

Lẩu đầu cá hồi

Cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua 

Bước 1: Chuẩn bị các thành phần

- Đầu cá hồi sau khi mua về, mang sơ chế bằng cách cắt bỏ mang cá rồi rửa qua nước muối khoảng 2 - 3 lần, rửa lại nước lạnh và để ráo.

- Gọt vỏ và thái nhỏ hành, tỏi và gừng. Rửa và thái hạt lựu một quả cà chua và cắt lát trái còn lại. Dứa thái lát mỏng, rau mùi thái nhỏ

- Các loại rau nhúng lẩu rửa sạch.

Bước 2: Ướp và xào cá hồi

- Sau khi rửa sạch, để cá ráo nước rồi cho vào tô. Sau đó cho 1/3 lượng hành, tỏi, gừng băm vào phi cùng với 1/2 thìa muối và 1/2 thìa đường. Sau đó cho 1 thìa gia vị và chút tiêu vào, đảo đều và ướp cá khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

- Đặt chảo lên bếp với 3 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần hành, tỏi và gừng băm còn lại vào phi thơm. Khi đã dậy mùi thơm, cho đầu cá hồi đã ướp vào xào khoảng 3 phút cho cá thấm gia vị. 

Bước 3: Làm sốt cà và măng

- Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn, 2 thìa dầu điều, hành tỏi băm vào phi thơm.

- Sau khi thơm, thêm cà chua thái hạt lựu vào xào. Khi cà chua mềm thì cho măng vào xào khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước lẩu cá hồi

- Sau khi chiên đầu cá, đun sôi 2 lít nước lọc. Sau khi nước sôi, vớt bọt và đun thêm 10 phút nữa. 

- Khi đầu cá chín thì cho tương cà chua, măng, thơm và cà chua thái múi cau vào. 

- Sau đó cho sa tế vào chảo, nêm 1 thìa cafe gia vị, 1/2 thìa cafe muối và 1 thìa cafe đường.
Khi nồi nước sôi trở lại thì tắt bếp. 
 

Cách nấu lẩu đầu cá hồi

Bước 5: Sản phẩm hoàn thiện

- Sau khi phần nước lẩu hoàn thành, bạn chỉ cần cho ra bếp lẩu điện, cho các loại rau vào và ăn kèm với bún tươi là cả nhà có thể thưởng thức.

- Nước lẩu đầu cá hồi măng chua bắt mắt với màu đỏ của cà chua, đậm đà, chua chua ngọt ngọt, cay cay, ăn cùng miếng đầu cá hồi béo béo ăn mãi không chán! 

Lẩu đầu cá hồi măng tươi sa tế

Nguyên liệu làm lẩu cá hồi măng tươi sa tế:

- Đầu cá hồi 1 kg
- Bún tươi 1 kg
- Măng tươi 500 gr
- Rau nhúng lẩu 
- Thơm 1/2 trái
- Cà chua 4 trái
- Hành tím 6 củ
- Gừng 1 nhánh
- Tỏi 2 củ
- Sả 2 cây
- Ớt 2 trái
- Me 50 gr
- Chanh 1 quả
- Rau ngò gai 1 ít
- Sa tế 3 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Dầu sa tế 3 muỗng canh
- Nước mắm 6 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: muối/ hạt nêm/ đường

Cách nấu lẩu cá hồi măng tươi sa tế:

Bước 1: Chuẩn bị các thành phần

- Bắc nồi lên bếp, cho 500g măng tươi vào đun khoảng 30 phút. Rửa sạch bằng nước lạnh sau khi luộc.

- Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ cùng ớt.

- Mua đầu cá về xát nhẹ với muối và chanh. Sau đó, rửa sạch với nước và cắt làm đôi.

- Cà chua rửa sạch, thái múi cau, sả cắt khúc dài cỡ hai ngón tay. 

- Dứa sau khi mua về bạn gọt vỏ, cắt bỏ mắt rồi thái miếng vừa ăn.

- Rửa sạch và để ráo cac loại rau ăn kèm.

Bước 2: Xào đầu cá

Đặt chảo lên bếp cùng 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho nửa tép tỏi đã chuẩn bị vào chảo.
Tiếp đến cho 1 kg đầu cá hồi vào, nêm 1 thìa hạt nêm để khử mùi tanh và tăng vị thơm, đảo đều cho cá hơi chín, vớt ra đĩa. 

Bước 3: Đun nước lẩu

- Đặt chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn và 3 thìa dầu sa tế vào phi thơm. Chờ dầu nóng, cho hành tím đã cắt nhỏ vào đảo đều khoảng 1 phút. Sau đó cho phần tỏi và gừng băm còn lại vào trộn đều. Khi mùi thơm bốc lên thì cho 2 khúc sả vào đảo cùng.

- Cho phần măng đã sơ chế vào xào trong chảo, nêm thêm 1 thìa gia vị. Khi măng đã ngấm gia vị, cho thơm vào xào cùng lúc, cho 2,5 lít nước vào đun sôi. Tiếp theo cho khoảng 50 ml nước hầm lẩu vào 1 chén me để lấy nước cốt me.

- Sau đó cho 4 thìa gia vị, 8 thìa đường và 1/2 thìa muối vào chảo đun nóng. Để chảo chua, đổ nước cốt me đã chuẩn bị vào và thêm 6 muỗng canh nước mắm.

- Cuối cùng cho đầu cá và cà chua vào, nêm thêm 3 thìa sa tế, rắc ngò rí là xong. 

Bước 4: Thành phẩm

Chỉ cần đổ nước nóng vào nồi điện, thêm rau và ăn với bún. Nước lẩu măng chua với đầu cá hồi béo ngậy và ăn kèm với các loại rau tươi xanh tạo nên hương vị đậm đà, chua chua, đậm đà. 

Lẩu đầu cá hồi kim chi

Nguyên liệu nấu lẩu cá hồi kim chi:

- Đầu cá hồi 1 kg
- Kim chi 200 gr
- Đậu hũ 2 miếng
- Nấm kim châm 100 g 
- Nấm bạch tuyết 100 gr
- Ớt hiểm đỏ 4 trái
- Tỏi 4 tép
- Dầu ăn 1 ít
- Giấm 100 ml
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Muối hạt 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: đường/muối/bột ngọt
- Nước lọc 400 ml

Cách nấu lẩu cá hồi kim chi:

Bước 1: Sơ chế đầu cá hồi

- Đầu tiên, bạn cho 1 kg đầu cá hồi vào nồi cùng 2 thìa muối hột và 100 ml giấm ăn, đảo đều tay cho đến khi đầu cá sạch, nhũn và không còn mùi tanh.

- Bóp kỹ đầu cá khoảng 2 phút, rửa sạch lần thứ nhất bằng nước sạch, sau đó cho vào tô, đổ nước sạch lên trên, rửa sạch đầu cá lần thứ hai.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

- Đối với nấm kim châm và bạch tuyết thì cắt gốc, ngâm ít muối rồi rửa sạch lại.

- Ớt bỏ hạt, rửa sạch, thái lát mỏng. Bóc vỏ tỏi và thái nhỏ.

- Đậu hũ đem chiên vàng rồi cắt miếng vừa ăn.  

Bước 2: Xào kim chi

- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng già. Sau đó thêm tỏi băm nhỏ và xào trên lửa lớn cho đến khi có mùi thơm. Thêm kim chi và chiên xào 2 phút.

- Khi kim chi có mùi thơm thì cho khoảng 400ml nước lọc vào đun sôi ở lửa lớn. Sau đó cho 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào nồi canh kim chi.

- Khi nồi vừa sôi, nêm 1 thìa canh nước mắm và ớt cắt lát, sau đó cho đầu cá hồi vào đun đến khi đầu cá hồi chín hẳn, khoảng 5-7 phút.

- Cuối cùng, nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình, bắc nồi ra đảo đều hoặc nồi điện, cho nấm kim châm, nấm trắng, đậu phụ,… vào nồi đun sôi lại và thưởng thức. 

Bước 3: Thành phẩm

Lẩu nổi đầu cá hồi và kim chi là món lẩu đậm đà hương vị kim chi, chua chua cay cay với thịt và da đầu cá hồi mềm béo, ăn kèm kim chi giòn ngon và nấm tuyết trắng giòn càng tăng thêm phần hấp dẫn. Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp và thực hiện ngay món lẩu dễ làm, thơm ngon này cho cả gia đình. 

Cách chọn đầu cá hồi ngon

Để làm món lẩu cá hồi, bạn có thể nấu cả con cá hồi hoặc đơn giản hơn là dùng đầu cá hồi làm nguyên liệu chính.

- Đối với cá nguyên con, bạn nên chọn con còn tươi ngon, vảy màu xám, bóng, mình cá chắc. Cầm đuôi cá lắc mạnh. Chọn nếu bạn cảm thấy thịt là dai. 

- Nếu muốn mua đầu cá hồi tươi, bạn nên chọn đầu cá hồi có mắt trong và đục - nhưng hơi phồng lên. Hầu hết cá hồi chết đều có mắt màu vàng bị lõm vào trong.

- Ngoài ra, thịt cá hồi ngon thường có màu cam nhạt, da bóng và mịn, khi ấn vào không bị mềm hay chảy nước. Nếu mùi tanh nồng, có thể đầu cá hồi đã bị hư, ăn không ngon nên không nên mua. 

Cách chọn kim chi ngon

- Để nấu lẩu ngon, bạn cần mua kim chi đã được lên men trong nhiều ngày. Điều này là do hương vị của kim chi được tăng cường và nấu nồi sẽ mang lại cho món súp đủ hương vị mà không cần thêm các thành phần chua khác.

- Khi mua, hãy chú ý đến ngày hết hạn được ghi trên bao bì sản phẩm. Không mua những sản phẩm không được đóng gói cẩn thận. Sản phẩm giữ nhiệt không tốt, chất lượng không đảm bảo.

Cách chọn và mua măng chua

Mẹo nhận biết măng chua ngon không ngâm hóa chất: Măng có màu trắng ngà hoặc hơi sẫm hơn và không quá sáng.

- Bạn cần mua măng giòn, giòn, không quá bóng, không nhũn.

- Nếu không ngửi thấy mùi hóa chất, hãy chú ý đến mùi của măng. Măng chua ngon có mùi thơm nhẹ đặc trưng của măng.

Cách chọn thơm (dứa) tươi ngon

- Chọn những quả dứa có màu vàng tươi từ cuống đến mép hoặc có một vài đốm xanh. Quả dứa vừa chín tới và có vị ngọt dịu.

- Quả ngắn (dạng tròn) nhiều cùi hơn quả dài (dạng ống dài). Chọn những quả có mắt to và càng mỏng càng tốt để sau khi loại bỏ hết mắt thơm ta được cùi dày.

- Chọn quả tươi thơm. Nếu có ít hoặc không có mùi là do quả chưa chín.

- Khi chọn dứa tươi, dứa chín không quá cứng cũng không quá mềm, vỏ thơm và không bị móp khi dùng ngón tay ấn vào.

- Đối với các món lẩu, nên chọn những quả dứa vừa chín tới, giòn sần sật, chua dịu sẽ làm món ăn thêm hài hòa, hấp dẫn. 

Cách chọn cà chua 

- Chọn những quả cà chua đều màu, đỏ tươi, căng mọng, hạt màu vàng, không bị dập, vị ngọt dịu, cùi dày tươi.

- Cuống còn tươi và quả chín đính trên đầu quả cà chua.

- Nếu bạn dùng tay chạm nhẹ vào quả cà chua thì thấy cà chua có độ đàn hồi và hơi mềm nhưng không nhũn. 

Trên đây là tổng hợp 3 công thức nấu lẩu cá hồi đơn giản ngay tại nhầ. Hu vọng những kiến ​​thức ẩm thực mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết sẽ giúp ích cho bạn trong việc chế biến món laaurtr cá hồi này.