Lẩu luôn là một trong những món ăn hấp dẫn được lựa chọn rất nhiều trong bữa ăn. Đặc biệt là những bữa ăn đông người. Trong các món lẩu phổ biến hiện nay, lẩu thập cẩm là một món ăn vừa dễ làm, vừa ngon miệng, hấp dẫn. Vì thế mà món ăn này là sự chọn lựa hàng đâu trên bàn ăn.
Lẩu thập cẩm thơm ngon lạ miệng
Tuy nhiên, khá nhiều người còn vướng mắc trong việc chế biến món ăn này. Vậy chúng ta sẽ cùng tìm hiểu ngay sau đây.
Để thực hiện món lẩu thập cẩm, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Gà.
- Thịt bò tươi.
- Tôm loại to.
- Ngao hoặc nghêu, sò.
- Đậu phụ.
- Nấm.
- Hành, tỏi, sả và gừng băm nhỏ.
- Bún, phở hoặc mỳ tôm.
- Các loại rau lẩu cùng vài quả cà chua.
- Các loại gia vị: nước mắm, bột tiêu, muối, sa tế.
Sau đây chúng ta sẽ cùng đến với quy trình làm lẩu thập cẩm.
Bước 1: Làm thịt gà.
Nếu không thể tự tay làm thịt gà, bạn có thể mua thịt sẵn ở chợ, siêu thị. Tuy nhiên, để yên tâm về chất lượng thịt thì tôi nghĩ các bạn nên tự chế biến gà tại nhà.
Khi làm thịt gà, bạn hãy chú ý làm sạch lông và chú ý không mạnh tay để thịt bị rách, nát. Sau đó, ta sẽ chặt thịt ra từng miếng vừa phải rồi tẩm ướp thêm các gia vị như muối, nước mắm, bột nêm, ớt…
Nếu bạn chỉ muốn dùng xương gà để ninh nước lẩu, bạn hãy tiến hành lọc thịt gà sau đó thái thành từng miếng mỏng rồi mới nêm thêm gia vị. Công việc này sẽ cần một sự tỉ mỉ và khéo léo mới có thể thực hiện được.
Bước 2: chế biến nước lẩu thập cẩm.
Làm nước lẩu là một công việc đòi hỏi rất nhiều thời gian, công sức.
Để làm nước lẩu, bạn có thể dùng thịt gà để ninh. Tuy nhiên, để nước dùng có vị ngon ngọt hấp dẫn, bạn hãy dùng thêm xương ống heo để ninh. Khi ninh xương ống heo để làm nước lẩu, bạn hãy lưu ý bỏ đi phần nước luộc lần đâu tiên sau đó mới tiếp tục ninh và dung phần nước thứ 2. Sau khi ninh xương trong khoảng 2 giờ chúng ta sẽ cho tiếp thịt gà vào rồi ninh tiếp 30 phút cùng với những gia vị, gừng, sả và sa tế là được một nồi nước lẩu cực ngon.
Bước 3: Sơ chế thịt bò cùng với tôm, ngao/ nghêu.
Giai đoạn nấu nước lẩu chiếm rất nhiều thời gian chờ đợi nên chúng ta có tranh thủ để làm những việc khác.
Với thịt bò, sau khi rửa sạch và để ráo nước, bạn hãy tiến hành thái chúng thành những miếng nhỏ, mỏng cho thật dễ chín rồi ướp thêm gia vị cùng hành, tỏi, gừng và sả đã băm nhuyễn.
Đối với các loại hải sản như nghêu, sò hay ốc thì trước khi dùng làm lẩu thập cẩm, chúng ta cần chú ý làm sạch thật kỹ càng. Không giống như những nguyên liệu thông thường khác, để làm sạch ta cần phải ngâm chúng trong nước sạch trong khoảng nửa ngày để những chất bẩn được nhả hết ra. Sau đó chúng ta dùng nước muối loãng rửa sạch vỏ ngao, nghêu.
Bước 4: Làm sạch rau lẩu
Rau là một trong những nguyên liệu rất quan trong cho món lẩu thập cẩm và đây cũng chính là loại thực phẩm mà chúng ta cần phải lưu tâm nhất trong quá trình lựa chọn. Điều quan trọng nhất chính là việc mua được một sản phẩm rau sạch, an toàn cho sức khỏe cho con người.
Trước khi dùng cho món ăn, ta cần phải rửa thật sạch rau bằng nước muối loãng sau đó vẩy rau cho thật khô rồi nhặt bỏ những cọng rau đã bị hỏng.
Bước 5: Hoàn thiện nồi nước lẩu.
Sau khi đã ninh nuóc lẩu đủ thời gian, ta cần phải cho thêm một vài nguyên liệu khác để nước có một hương vị hoàn thiện, thơm ngon nhất dùng cho bữa ăn.
Đầu tiên, ta sẽ băm nhỏ hành, tỏi cùng với sả sau đó phi thơm trên chảo cùng với một lượng dầu ăn vừa đủ đến khi có mùi thơm bốc lên, sả và hành có màu vàng đều là được. Lúc này, bạn hãy cắt mỗi quả cà chua thành 4 miếng nhỏ rồi cho vào xào chín. Hỗn hợp này ta sẽ cho vào nồi nước.
Bước 6: Tận hưởng thành quả.
Khi tất cả các bước được làm xong, ta chỉ việc cùng gia đình, bạn bè tận hưởng món ăn vừa chế biến.
Đầu tiên, ta sẽ đun nước lẩu trên nồi đến khi sôi mới cho thêm thịt và rau vào. Lúc đầu ăn, bạn hãy chú ý bổ sung thêm gia vị, sa tế vào nồi lẩu sao cho vừa miệng. Tuy nhiển bạn cần lưu ý rằng trong quá trình ăn nước trong nồi sẽ cạn dần đi làm vị mặn hơn, chính vì vậy ban đầu bạn không nên nêm quá nhiều gia vị khiên nồi lẩu thập cẩm về sau dễ bị mặn.
Bên cạnh đó, để thưởng thức món lẩu liền mạch hơn, bạn hãy chuẩn bị một phích nước sôi để bổ sung khi thấy nước đã cạn tương đối.
Như các bạn đã thấy, để thực hiện một nồi lẩu thập cẩm đúng vị quả thật không hề khó khăn chút nào. Chỉ với một chút tỉ mỉ, khéo tay bạn hoàn toàn thực hiện thành công món ăn này tại nhà theo công thức chúng tôi đã chia sẻ ở trên để góp phần làm phong phú thêm bữa ăn gia đình.
