Cá hồi là thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Giá thành của một kg cá hồi rất cao nên vì vậy nó rất ít xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, chúng ta có thể thay thế bằng đầu cá hồi. Để có thể thưởng thức đầu cá hồi ngon và bổ dưỡng thì nên thực hiện theo cách nấu lẩu đầu cá hồi thơm ngon và hấp dẫn có trong bài viết này.
Cách nấu lẩu đầu cá hồi thơm ngon
Có nhiều người thường nghĩ rằng do giá đầu cá hồi rẻ hơn nhiều so với phần thịt cá nên hàm lượng dinh dưỡng của phần đầu cũng sẽ không nhiều bằng phần thịt. Thật ra thì phần đầu cá hay phần thịt thì hàm lượng dinh dưỡng cũng đều bằng nhau. Thậm chí có người còn thích ăn phần đầu vì nó có nhiều sụn và béo hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu lẩu đầu cá hồi thơm ngon:
- Đầu cá hồi khoảng 3 cái
- Gừng, dưa cải chua, quả dứa (thơm), cà chua.
- Gia vị cần có: Nước mắm, đường, muối, hạt điều
- Chanh hoặc me dùng để nêm vị chua cho nồi lẩu.
- Bún tươi dùng để ăn kèm với lẩu đầu cá hồi.
- Rau ăn kèm với lẩu như: Rau nhút, rau hổ, rau muống, cần đước, giá, đậu bắp, bạc hà… tùy theo từng cách ăn của mọi người và từng vùng miền mà chọn loại rau phù hợp cho cách nấu lẩu đầu cá hồi.
- Rau nêm lẩu gồm: Ngò gai, rau om…
Nấu lẩu cá hồi
Cách nấu lẩu đầu cá hồi thơm ngon:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Gừng: thái sợi nhỏ.
- Dưa cải chua: Rửa sạch từng lá, vắt cho khô hoàn toàn và cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Chỉ nên cắt khoảng 1 chén đầy, vì quá nhiều làm nồi lẩu có vị rất chua.
- Dứa: Gọt bỏ mắt, rửa sạch, rồi thái thành sợi to vừa. Chỉ nên sử dụng khoảng 1/3 quả là được.
- Hạt điều: Cho hạt điều vào chảo và thêm chút dầu ăn vào cùng. Bắt lên bếp, sau khi thấy dầu ra màu đỏ đẹp thì tắt bếp. Vớt bỏ hạt, chỉ lấy phần dầu hạt điều.
- Cà chua: Rửa sạch, để ráo và thái thành múi cau.
- Rau dùng ăn lẩu: Chọn bỏ những phần lá bị úng, lá bị sâu và bỏ cả phần già. Sau đó, ngắt khúc vừa ăn. Rửa sạch, để ráo nước.
- Rau dùng để nêm lẩu: Rửa sạch và để cho ráo nước. Rồi thái nhỏ.
- Đầu cá hồi: Sau khi mua về, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, rửa sạch và để cho ráo nước. Sau đó, ướp đầu cá hồi với các gia vị như: muối, nước mắm, tỏi băm, tỏi phi, ớt hiểm cắt khoanh nhỏ. Và ướp trong khoảng 15 phút.
Lẩu đầu cá hồi
Làm lẩu đầu cá hồi như sau:
- Cho chảo lên bếp và cho thêm tỏi băm vào phi cho thơm.
- Cho tiếp cà chua và dứa vào, nêm thêm gia vị muối, đường và chút bột ngọt. Tiến hành xào sơ qua.
- Cho hỗn hợp vừa xào xong vào một cái nồi lớn.
- Cho tiếp khoảng 2 lít nước nóng vào đun tiếp.
- Cho nước cốt chanh vào. Nếu thích nấu me thì không nên nêm chanh, chỉ nên nêm 1 trong 2 thứ. Nếu nêm me thì cho me ra 1 tô nhỏ và cho nước sôi vào dầm. Chỉ lấy phần nước cốt me cho vào nồi đang nấu.
- Khử đầu cá hồi: bắt một chảo khác lên bếp, cho dầu và tỏi băm vào phi thơm. Cho đầu cá hồi vào khử sơ để khử mùi tanh của cá và giúp nồi lẩu đầu cá hồi thơm ngon hơn. Rồi cho đầu cá đó vào nồi đang nấu trên bếp.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cho nồi nước lẩu sôi thêm khoảng 15 phút, vớt bọt rồi tắt bếp. Đồng thời cho tất cả rau nêm vào.
- Như vậy là đã thực hiện xong cách nấu lẩu đầu cá hồi.
Cách nấu lẩu đầu cá hồi
Thưởng thức lẩu đầu cá hồi thơm ngon
- Lẩu đầu cá hồi ăn ngon nhất là khi ăn kèm với bún tươi và rau xanh. Và nhất là phải có nước chấm là loại nước mắm ngon nguyên chất thêm vài khoanh ớt là tuyệt nhất.
- Ngoài cách thưởng thức lẩu đầu cá hồi thì đầu cá còn có nhiều cách chế biến cũng rất thơm ngon và đầy dinh dưỡng như: làm món nướng, món sốt và nhất là nấu canh chua.
Cách chọn mua đầu cá hồi để giúp món lẩu thật thơm ngon và hấp dẫn
- Quan sát đầu cá hồi có màu sắc hơi ánh bạc kèm chút xanh là được.
- Mắt cá phải trong, nếu có màu đục thì không nên lấy vì thời gian để ngoài không khí đã qua lâu và không còn chất dinh dưỡng.
Giá trị dinh dưỡng của món lẩu đầu cá hồi đối với mọi người
Cá hồi được xem là một thực phẩm vàng cho tất cả mọi người ở mọi lứa tuổi bởi:
- Người lớn tuổi: giúp hệ tim mạch và lượng đường huyết ổn định hơn, giúp cải thiện chứng hay quên.
- Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ thì đây là thần dược giúp cho thai nhi và cả trẻ em tăng cường hoạt động của trí não, tăng chỉ số IQ, từ đó giúp trẻ thông minh hơn so với những bạn đồng trang lứa.
Quá đơn giản để thực hiện cách nấu lẩu đầu cá hồi. Chúng ta cần phải bổ sung định kỳ mỗi tuần 1 lần món lẩu này để bổ sung nguồn thực phẩm vô giá này cho sức khỏe của mọi thành viên trong gia đình.
