Ở các vùng núi cao, rừng núi Tây Nguyên và Tây Nam Bộ, lẩu cá lăng là món ăn được nhiều người ưa thích.
Lẩu cá lăng măng chua
Hương vị đặc trưng của món lẩu cá lăng bao gồm vị chua từ cà chua, đăng đắng từ măng và cay nồng từ ớt sừng thái mỏng. Tất cả được kết hợp để tạo ra một món ăn vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng.
Nguyên liệu nấu lẩu cá lăng măng chua:
- Cá lăng khoảng 1kg
- Xương gà, xương heo khoảng 500g
- Măng chua khoảng 300g
- Cà chua khoảng 300g
- Rau muống khoảng 300g
- Rau nhút khoảng 300g
- Trái thơm khoảng 300g
- Đậu bắp khoảng 200g
- Bún tươi khoảng 500g
- Trái tắc khoảng 200g
- Rau om khoảng 50g
- Ngò gai khoảng 50g
- Ớt hiểm khoảng 50g
- Gừng khoảng 1 củ
- Sả khoảng 100g
- Hành tím, tỏi, tiêu
- Gia vị đa dạng như: đường, muối, hạt nêm, nước mắm
Lẩu cá lăng Hà Nội
Cách nấu lẩu cá lăng măng chua
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cá lăng
- Hành khô, tỏi bóc vỏ và đập dập hoàn toàn. Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái nhỏ. Rửa sạch sả và thái nhỏ.
- Cá lăng khi mua về bạn đem đi rửa sạch rồi cắt thành từng miếng có độ dày khoảng 1,5cm. Sau đó, bạn cần chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm ít gừng đã băm/ xay nhuyễn rồi cho cá lăng đã cắt khúc vào nồi để làm sạch chất nhờn và khử mùi tanh của cá.
- Măng chua rửa nhiều lần cho sạch rồi tước sợi, vắt khô.
- Rửa cà chua và cắt chúng thành miếng và nêm.
- Dứa gọt vỏ, loại bỏ mắt và cắt miếng vừa ăn cho vào nồi
- Rau mùi, rau om và các loại rau khác dùng để nhúng lẩu nhặt, rửa sạch và để ráo trước khi ăn.
- Rửa ớt và cắt mỏng để ăn.
Bước 2: Cách chế biến nước lẩu thơm ngon
- Bắc nồi lên bếp, cho nửa chén dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng thì cho hành, tỏi, sả băm nhuyễn vào phi thơm và cho cá vào xóc nhẹ để thịt cá săn lại. Khi thịt cá săn lại, bạn vớt cá ra đĩa riêng.
- Sau đó, bạn tiếp tục dùng nồi chiên cá, cho dứa, măng, cà chua vào, đảo đều rồi nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường. Bạn xào cho đến khi các nguyên liệu chín thì cho 1,5 lít nước lọc vào nồi, đậy nắp đun sôi.
Cách nấu lẩu cá lăng
- Khi nước sôi, bạn cho gói gia vị lẩu Thái vào rồi cho đậu lăng vào nồi lẩu. Bạn nhớ nêm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn và đun thêm khoảng 10 phút để cá chín thì cho rau om, ngò rí và ớt cắt chỉ vào nồi lẩu. Lúc này, bạn nên điều chỉnh lửa nhỏ để nước sôi lăn tăn.
Bước 3: Bài trí món ăn kèm và thưởng thức
- Bạn chuẩn bị một chiếc bếp ga nhỏ, đặt chính giữa bàn ăn rồi đặt nồi lẩu lên trên là có thể thưởng thức món lẩu măng chua.
- Cho rau vào nồi sau khi nấu cho đến khi nước sôi một lần nữa. Bạn có thể ăn rau sau khi chúng chín hoàn toàn. Lẩu ngon nhất là lẩu cá lăng măng chua ăn với bún.
- Đặc biệt, bạn nhớ chuẩn bị một chén nước mắm nguyên chất có thêm vài lát ớt để chấm cá hoặc cho vào nước lẩu nếu thấy nhạt quá.
Chỉ với vài bước chế biến đơn giản là bạn đã hoàn thành xong nồi lẩu cá lăng với hương vị chua chua, cay cay đậm đà thơm ngon. Thật tuyệt vời khi vừa nhâm nhi nồi lẩu cá hồi bốc khói nghi ngút, vừa nhâm nhi ly bia và hàn huyên cùng gia đình, bạn bè trong một ngày se lạnh.
