Lẩu Cá Khoai

Lẩu cá khoai

Lẩu cá khoai truyền thống

Nguyên liệu nấu lẩu cá khoai:

- Cá khoai: 1kg
- Mực tươi: 500g 
- Xương ống lợn: 500g
- Cà chua: 200g.
- 100g hành lá.
- 100g thì là.
- Rau nhúng lẩu: 2 hộp rau mầm
- Hành củ, me chua, nước mắm, ớt, bột nêm, muối, dầu ăn.

Cách nấu lẩu cá khoai truyền thống:

Bước 1: Thịt ba chỉ chặt miếng, rửa sạch, cho vào nồi nước có pha chút muối khoảng 2 phút. Sau đó, chắt nước luộc xương ra và rửa lại xương bằng nước lạnh để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó, cho xương đã rửa sạch vào nồi nước dùng nồi đun nóng.

Bước 2: Cá khoai làm sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút để khi nấu không bị nát. Sau đó, vớt cá ra rổ cho ráo nước, dùng dao cắt đôi, bày lên đĩa.

Cá khoai

Bước 3: Mực tươi làm sạch, rửa qua rượu trắng để loại bỏ bớt mùi tanh, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa.

Bước 4: Rau nhúng lẩu Bạn có thể dùng các loại rau tùy thích như cần tây, cải cúc… Tuy nhiên, rau mọc chính là loại rau nhúng cho món lẩu cá khoai Vũng Tàu. Ngọn giập nát lấy mầm, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 20 phút. Sau đó vớt ra rổ để ráo nước, khi ăn bày rau ra đĩa.

Bước 5: Hành lá, thì là nhặt bỏ rễ rồi nhặt bỏ phần úa, hư, rửa sạch, thái khúc. Để lại khoảng 1 nhánh thì là và 1 nhánh hành lá cắt nhuyễn.

Bước 6: Cà chua đem rửa sạch. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi thái hạt lựu.

Bước 7: Me ngâm nước sôi khoảng 5 phút cho me mềm, sau đó lọc lấy phần thịt me qua rây.

Bước 8: Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo (nồi). Phi hành khô trong dầu cho thơm, sau đó cho cà chua vào xào. Khi cà tím mềm thì cho phần nước hầm xương heo nói trên vào đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, nêm chút gia vị bột ngọt, nước mắm, thịt me lên trên, ớt cho vừa ăn. Tắt bếp và đặt nồi lẩu vào xoong (chảo) để nấu lẩu, , thêm chút hành thì là xắt nhỏ ở trên.

Nấu lẩu cá khoai

Bước 9: Khi ăn, dọn cá, mực, rau nhúng lẩu, hành, thì là và nước mắm ớt ra bàn. Đặt nồi (nồi) lẩu vào chính giữa. Khi lẩu (nồi) sôi thì cho mực, cá, khoai vào. Đun sôi lại nước rồi cho rau răm và chút nước mắm ớt cay vào.

Khi ăn, thịt cá khoai chín mềm và trong, cảm nhận được vị mềm tan trên đầu lưỡi. Vị ngọt đặc trưng của cá khoai và mực tươi kết hợp với nước lẩu hơi chua chua, cay cay sẽ khiến bạn mê mẩn.

Lẩu cá khoai chua cay

Nguyên liệu nấu lẩu cá khoai chua cay:

- Cá khoai 500 gr
- Thịt nạc dăm xay 200 gr
- Cà chua 2 quả
- Hành tây 1 củ
- Sả 2 cây
- Ớt 3 trái
- Hành tây 1 củ
- Nước cốt chanh 1 thìa canh
- Nước xuýt gà 1.5 lít (bạn có thể mua hoặc tự làm)
- Lá húng quế 1 ít
- Lá chúng 1 ít
- Bún tươi 500 gram
- Rau ăn kèm
- Gia vị 

Cá khoai nấu lẩu

Cách nấu lẩu cá khoai chua cay:

Bước 1: Chế biến thịt lợn và cá

Cá khoai sau khi mua về rửa sạch bằng nước muối loãng, mổ bụng, bỏ ruột, chặt đầu rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Tiếp theo, chặt cá thành từng khúc 3-4 cm rồi cho vào chậu để ướp gia vị.

Ướp cá với 1 thìa nước cốt chanh trong 1 tiếng để khử mùi tanh và tạo hương vị đặc trưng cho món lẩu. Nhớ trộn kỹ cá.

Trong một bát trộn, trộn 2/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh hành khô băm nhỏ và trộn đều để thịt ngấm.

Bạn vo thịt thành những viên vừa ăn sau khi ướp.

Bước 2: Chuẩn bị rau

Cà chua và hành tây rửa sạch, xắt hình múi cau.

Sả và hành đã rửa sạch, cắt khúc. Bạn cũng phải rửa sạch và đập dập ba quả ớt. Rau quế rửa sạch với nước rồi cắt khúc 3 cm.

Dùng kèm với lá và các loại rau khác, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

Bước 3: Nấu lẩu

Cho khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn vào xoong (nồi) bắc lên bếp. Khi dầu nóng, thêm sả và hành tây thái lát và nấu cho đến khi thơm. Sau đó, thêm cà chua và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

Sau đó, cho 1,5 lít nước dùng gà vào nồi (chảo), tăng lửa và trộn đều. Trộn đều 1 gói gia vị lẩu

Thái, lá ngò rí, ớt băm nhuyễn.

Sau đó cho thịt, cá đã ướp vào xoong (nồi). Nướng cá đến khi chín thì vớt ra.

Để tăng thêm hương vị và mùi thơm, hãy thêm một ít lá húng quế xắt nhỏ.

Cách làm lẩu cá khoai

Bước 4: Thưởng thức

Khi ăn có thể ăn kèm với một ít bún và chan thêm nước mắm mặn. Vị chua cay đặc trưng của nước lẩu Thái hòa quyện với vị béo từ thịt viên và vị ngọt thanh từ cá, khoai và các loại rau ăn kèm, tất cả tạo nên một bữa tiệc đầy màu sắc cho gia đình bạn. Cùng tiến hành món lẩu cá khoai ngay nào!

Lẩu cá khoai Quảng Bình

Công thức nấu một nồi (chảo) lẩu cá khoai đúng chuẩn vị Quảng Bình sẽ có những điều cơ bản cần có khi thưởng thức như: mùi thơm của cá, vị ngọt của xương ninh, vị thanh mát của nước dùng. mát lạnh, mùi thơm của nghệ.

Nguyên liệu nấu lẩu cá khoai:

- 2kg cá khoai tươi sống
- 500g xương sườn
- 200g cà chua đỏ băm nhuyễn
- 300g rau cần ta cắt đôi bó
- 50g củ hành tím thái nhỏ
- 100g hành lá thái nhỏ
- 100gr thì là thái nhỏ
- 50gr nghệ tươi thái mỏng
- Bún tươi hoặc mì tôm, miến tùy thích
- 100ml nước mẻ
- Rau sống các loại
- Gia vị 

Cách nấu lẩu cá khoai Quảng Bình:

- Rửa sạch xương, sau đó cho vào nồi đun sôi để lấy nước. Cà chua bạn rửa sạch, thái múi cau.

- Nghệ tươi đem giã thật nhuyễn, chắt lấy nước hòa với nước lạnh. Thì là và hành lá cũng rửa sạch tương tự và cắt khúc vừa ăn.

Cách nấu lẩu cá khoai

- Cá khoai rửa sạch, cắt đuôi và vây, mổ sạch ruột rồi cho vào thau to ướp với nước muối pha loãng khoảng 40 phút. Chắt nước rồi cho các loại gia vị như tiêu, ớt vào ướp thêm 15 phút. Sau đó đặt cá và khoai tây trên đĩa.

- Đặt chảo lên lửa nhỏ, cho hành khô phi thơm, cà chua băm nhỏ vào đảo đều rồi trút hỗn hợp này vào nồi ninh xương đã chuẩn bị từ trước.

- Lúc này cho nước lạnh và nghệ tươi vào nồi đã đun nóng để thu được nước nghệ có màu vàng óng bắt mắt và hương vị của giấm chua.

Cách chọn cá khoai ngon

- Chọn cá khoai tươi, thân còn lấp lánh những tia máu nhỏ màu hồng có thể nhìn thấy bằng mắt thường.

- Cá khoai tươi có màu xám bạc, thân trong suốt. 

- Hơn nữa, cá tươi là cá vẫn còn mùi tanh đặc trưng, ​​nếu bạn thấy cá không có mùi tanh mà có mùi ôi thiu và có mùi lạ thì chứng tỏ cá không tươi.

Lưu ý làm lẩu cá khoai

- Nếu không có nước luộc gà, bạn có thể dùng nước lọc nhưng hương vị sẽ nhạt hơn.

- Không trộn cá sau khi đã nấu chín; nếu không thịt cá khoai sẽ bị nát.

- Để ăn lẩu, hạn chế sử dụng các loại rau dễ gây dị ứng khi kết hợp với cá và khoai như dọc mùng, nấm, giá đỗ, hoa bí.

Vậy là đã hoàn thành món lẩu cá khoai, chúc bạn chế biến thành công và thưởng thức ngon miệng cùng gia đình.