Vịt om sấu là một trong những món ăn đặc trưng của miền Bắc và được mọi người dân khắp cả nước yêu thích bởi vị chua ngọt và béo mà món ăn mang lại.
Cách nấu vịt om sấu ngon hấp dẫn (Nguồn ảnh Facebook: Mộc Trà)
Cách nấu vịt om sấu thơm ngon
Vào những dịp cuối tuần hay có bạn đến chơi, chúng ta nên trổ tài chế biến món vịt thơm ngon và hấp dẫn này, đảm bảo mọi người sẽ thích mê ly.
Nguyên liệu nấu vịt om sấu cần chuẩn bị:
- Vịt 1 con, chúng ta nên chọn con vừa phải nhưng thịt chắc. Không nên chọn con quá mập vì nó sẽ chứa nhiều mỡ ăn sẽ có cảm giác ngán. Cũng không nên chọn con quá ốm vì ăn sẽ không ngon.
- Sấu: chúng ta chọn khoảng 10 quả sấu còn tươi có lớp vỏ ngoài sần sùi và cùi sấu hơi dày, khoai sọ lấy 1/2kg. Chúng ta nên chọn những củ khoai sọ có kích thước nhỏ, hình dáng tròn như quả trứng gà, lớp vỏ ngoài thì sần sùi, đó là cách chọn những củ khoai sọ dẻo mềm.
- Hành củ, tỏi, sả, 1 nắm nhỏ lá mùi và 1 nắm nhỏ hành lá.
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, ớt, muối và gừng.
Cách nấu vịt om sấu (Nguồn ảnh Facebook: Mộc Trà)
Cách sơ chế các nguyên liệu làm vịt om sấu:
- Chúng ta có thể nhờ người bán làm sạch lông vịt hoặc chúng ta tự tay làm cũng được. Sau đó chúng ta nên dùng muối pha với rượu để rửa sạch bên ngoài và bên trong con vịt. Sau cùng là rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước.
- Nếu muốn món vịt om sấu thơm ngon thì chúng ta nên nướng vài củ hành khô rồi cho vào nồi nước nấu cùng với vịt. Mùi của hành khô nướng sẽ làm món ăn dậy mùi thơm và không còn mùi tanh của thịt vịt.
- Chúng ta tiến hành chặt vịt thành từng miếng sao cho vừa ăn.
- Quả sấu: chúng ta dùng dao cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài của sấu. Sau đó dùng dao khứa vài đường trên quả sấu và cho chúng ngâm vào thau nước sạch để sấu không bị đen.
- Khoai sọ: chúng ta rửa sạch rồi đem luộc chúng với nước. Để nguội và tiến hành lột vỏ.
- Hành lá và rau mùi thì rửa sạch, để cho ráo và thái nhỏ.
- Hành củ, tỏi và sả thì đập dập và băm nhỏ.
Cách nấu vịt om sấu như sau:
Ướp nguyên liệu cho vịt và tiến hành nấu món vịt om sấu
Cách làm vịt om sấu (Nguồn ảnh Facebook: Mộc Trà)
- Chúng ta ướp thịt vịt với: 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, ½ của tỏi hành sả đã băm. Chúng ta nên để khoảng 30 phút để thịt vịt thấm đều gia vị.
- Phần hành tỏi sả còn lại thì chúng ta cũng phi cho thơm.
Cách nấu vịt om sấu ngon (Nguồn ảnh Facebook: Mộc Trà)
- Sau đó, chúng ta cho vịt và sấu vào cùng một nồi và chế cho nước ngập con vịt. Hoặc chúng ta có thể dùng nước dừa thay cho nước trắng.
- Sau khi nấu gần chín thì chúng ta cho khoai sọ vào và nêm nếm lại cho vừa ăn. Đợi cho sôi thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Cách làm vịt om sấu ngon (Nguồn ảnh Facebook: Mộc Trà)
Cách thưởng thức vịt om sấu
Với món ăn này, chúng ta có thể ăn kèm với cơm, hay dùng để làm món lẩu ăn chung với bún, mì với nhiều loại rau xanh. Món vịt nấu sấu thơm ngon đúng điệu thì phải đảm ứng tốt các yêu cầu sau:
- Nước trong nồi nấu phải hơi sệt.
- Món ăn phải có vị ngọt mát từ thịt vịt, vị chua chua của sấu, cùng với sự kết hợp hoàn hảo của các loại gia vị tạo nên món ăn vừa miệng.
- Thịt vịt thấm đều gia vị và chín mềm.
- Khoai sọ không bị nát, có độ chín mềm vừa phải, khi ăn có cảm giác bùi béo.
Ngoài món vịt om sấu ra thì thịt vịt còn được chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon khác như: thịt vịt xào sả ớt, vịt nấu chao, vịt quay, vịt rang muối, vịt nấu măng, thịt vịt giả cầy, thịt vịt kho sả. Còn quả sấu thì còn được dùng nấu canh chua, làm mứt, , làm ô mai, hay ngâm đường… tất cả đều là những món ăn vặt ngon tuyệt.
Vịt om sấu có giá trị dinh dưỡng gì:
Thịt vịt
Trong thịt vịt có chứa nhiều dưỡng chất như: sắt, canxi, protein, vitamin A, D, B1…có tác dụng tốt khi muốn tăng cân và bồi bổ sức khỏe ở những người mới ốm dậy. Thịt vịt còn có tác dụng tốt cho người bệnh tim mạch và những người đang điều trị ung thư.
Những người nên thường xuyên ăn món vịt om sấu: hay đổ mồ hôi ban đêm, người bị suy nhược cơ thể, hay chán ăn, phụ nữ kinh nguyệt không đều và cả phụ nữ sau khi bị thiếu sữa.
Quả sấu
Trong quả sấu có chứa nhiều nước và các chất dinh dưỡng khác như: photpho, sắt, protein, canxi, gluxit, vitamin C. Ngoài ra, quả sấu còn có tác dụng chữa bệnh như ho ở trẻ em và người lớn, viêm họng, đau rát họng, ngứa, mụn nhọt, cải thiện tình trạng ốm nghẹt ở thai phụ và giúp cải thiện hệ tiêu hóa được hoạt động tốt hơn.
Vịt om sấu (Nguồn ảnh Facebook: Alex Chou)
Lưu ý khi ăn món vịt om sấu
- Người bị viêm loét dạ dày tá tràng thì không nên ăn sấu lúc đói.
- Trẻ em dưới 12 tháng tuổi không nên ăn sấu.
- Người bị tiểu đường không nên ăn sấu.
- Những người bị cảm chưa khỏi hẳn hay người bị dương hư tỳ nhược thì hạn chế ăn thịt vịt.
Vịt om sấu là một món ăn giàu dưỡng chất, rất tốt cho sức khỏe. Vì vậy, chúng ta hãy thường xuyên áp dụng cách làm này để chế biến ra món ăn thơm ngon và hấp dẫn để bồi bổ cho cả nhà. Hoặc dùng để làm đãi cho bạn bè và người thân khi họ ghé chơi.
