Súp bào ngư thơm ngon, bổ dưỡng và có hương vị tốt cho sức khỏe, luôn là lựa chọn hàng đầu trong các món ăn bổ dưỡng. Đặc biệt là nguyên liệu tươi ngon, tăng thêm sự phong phú cho bữa cơm gia đình.
Nấu súp bào ngừ
Hôm nay, hãy cùng CotoSea học cách nấu món súp bào ngư thơm ngon, bổ dưỡng để gia đình, bạn bè cùng nhau thưởng thức.
Bào ngư là gì?
Bào ngư là một trong những nguyên liệu quý giá nhất do môi trường sống khắc nghiệt và sản lượng thấp. Để có được bào ngư khô, bào ngư sống phải được chế biến qua nhiều công đoạn, ước tính cứ 250g bào ngư khô được chế biến từ 1.500g bào ngư sống.
Trong 100g bào ngư có chứa 17,05g chất đạm, 5,89g chất bột đường, 0,75g chất béo, 84,7mg cholesterol, vitamin B1, B2, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng.
Protein chứa 19 loại axit amin thiết yếu, chẳng hạn như 0,73 mg threonine, 0,75 mg isoleucine, 0,7 mg valine và 2,31 mg axit glutamic, cần thiết cho cơ thể.
Bào ngư sống
Cách sơ chế bào ngư hiệu quả
Là một thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, nhưng bào ngư yêu cầu người dùng cần biết cách làm sạch. Để mang lại những món súp chất lượng cao, bạn nên lưu lại các cách sơ chế bào ngư hiệu quả dưới đây.
- Cách làm sạch bào ngư tươi
Chải sạch dầu và bụi bẩn trên bề mặt và cạo các cạnh của bào ngư. Bào ngư sau đó được dùng dao bén cạy mở, cắt bỏ phần ruột đen bên dưới và rửa sạch bằng rượu trắng, gừng hoặc muối để giảm bớt mùi tanh.
- Cách làm bào ngư khô
Bào ngư khô cần ngâm nước lạnh 48 tiếng, rửa nhẹ cho sạch cát, sau đó hấp chín. Hãy cẩn thận khi nấu ăn. Bào ngư nên được nấu chín trước khi dùng bữa.
- Chế biến bào ngư đóng hộp
Bào ngư đóng hộp được chế biến sẵn và có thể nấu súp ngay sau khi mua.
Cách nấu súp bào ngư
3 cách nấu súp bào ngư bổ dưỡng
Súp bào ngư được coi là một trong những món ăn ngon và cung cấp nguồn dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn 3 cách làm món súp bào ngư bổ dưỡng, thơm ngon như nhà hàng đơn giản tại nhà.
Cách nấu súp bào ngư đơn giản
Món ngon từ bào ngư đầu tiên chúng tôi muốn hướng dẫn đến các bạn là súp bào ngư đơn giản. Sau đây là phần nguyên liệu cần chuẩn bị và các bước nấu súp bào ngư đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu súp bào ngư:
- Bào ngư: 5 con
- Nấm bào ngư: 100 gram
- Cà rốt: 1 củ
- Nước dùng gà: 500ml
- Trứng gà: 1 cái
- Hành lá, rau mùi: một ít
- Bột sắn dây: 1 muỗng canh
- Gia vị: gia vị, muối, tiêu...
Cách nấu súp bào ngư đơn giản
Cách làm súp bào ngư đơn giản như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bào ngư dùng dao lạng bỏ ruột, xát muối khắp mình rồi rửa sạch để loại bỏ chất bẩn. Cắt bỏ phần đầu của hành lá và thái miếng vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, thái chỉ. Cắt nấm bào ngư cắt đôi theo chiều dọc.
- Đập trứng vào bát và trộn đều.
- Trộn 1 muỗng canh bột năng với nước và nhẹ nhàng khuấy hỗn hợp nước-bột.
- Cắt nhỏ lá rau mùi.
Bước 2: Nấu súp bào ngư
- Đun nóng dầu trong chảo lớn và xào hành tây cho đến khi có mùi thơm.
- Khi hành tây có màu vàng nâu, thêm nấm bào ngư và xào cho đến khi nấm chín trong 5 phút.
- Tiếp tục thêm 500ml nước dùng gà và tăng nhiệt cho đến khi nước sôi.
- Khi nước sôi, cho cà rốt vào đun trong 7 phút cho đến khi cà rốt mềm.
- Thêm bào ngư và đun nhỏ lửa trong 3 phút. Khi bào ngư mềm, nêm thêm gia vị và nêm nếm lại nước dùng.
- Hạ lửa nhỏ, cho nước bột sắn dây đã chuẩn bị vào nồi, dùng tay khuấy đều.
- Tiếp tục thêm trứng cho đến khi bạn có những sợi trứng trong súp.
- Đảo đều tay cho đến khi súp bắt đầu đặc lại thì tắt bếp, múc súp ra tô, rắc tiêu và rau mùi lên trên.
Cách làm súp bào ngư
Yêu cầu thành phẩm
Món súp bào ngư thành phẩm có vị thơm ngọt của bào ngư và nấm. Ăn vào có dạng sệt ngon miệng, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Cách nấu súp bào ngư táo đỏ
Bào ngư táo đỏ là món súp thứ 2 chúng tôi muốn hướng dẫn đến các bạn.
Nguyên liệu nấu súp bào ngư táo đỏ:
- Bào ngư: 1 con
- Gà mái già: ½ con
- Táo đỏ: 5 trái
- Bắc kỳ: 20 gr
- Gừng sống: 2 lát
- Hành tây: 1 củ
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt…
Cách nấu súp bào ngư táo đỏ
Cách làm súp bào ngư táo đỏ:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà rửa sạch qua nước muối pha loãng, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
- Cắt bào ngư thành miếng nhỏ.
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành 8 miếng.
- Táo đỏ ngâm nước, rửa sạch, để riêng.
Bước 2: Nấu súp
- Chuẩn bị 1 nồi đất và 1,5 lít nước nấu trong 1 tiếng.
- Sau đó cho nước sôi bắc vào nồi đất. Cho táo đỏ, thịt gà, gừng vào nồi đất, nêm chút muối, đường.
- Đặt nồi lên bếp, giảm nhiệt và đun trong 3 giờ.
Bước 3: Xào bào ngư
- Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho dầu ăn vào, chờ dầu sôi. Khi dầu nóng, thêm tỏi và chiên cho đến khi có mùi thơm.
- Tiếp theo cho thịt bào ngư vào chiên vừa xào vừa đảo nhẹ tay để cả con bào ngư ngập trong dầu.
- Sau khi xào bào ngư, cho bào ngư vào nồi đất đang sôi, đun thêm vài phút, nêm nếm lại gia vị, cho hành củ vào, trộn đều rồi tắt bếp.
- Múc súp ra tô lớn và rắc tiêu lên trên là xong.
Yêu cầu thành phẩm
Súp bào ngư táo đỏ có hương vị nước dùng đậm đà, cảm giác thanh mát của bào ngư và nhiều giá trị dinh dưỡng có ích cho việc bồi bổ sức khỏe.
Cách nấu súp bào ngư vi cá hải sâm
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu súp bào ngư vi cá hải sâm thơm ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu súp bào ngư:
- Bào ngư: 5 con
- Vi cá mập khô: 1 miếng
- Nấm hương: 150 gr
- Hải sâm: 1 kg
- Gừng: 1 củ
- Táo tàu: 10 quả
- Hành lá, hành tím, tỏi: mỗi cái 1 loại
- Dầu ăn, dầu hào, mè: mỗi loại 1 muỗng nhỏ cà phê
- Rượu trắng: 2 muỗng canh lớn
- Nước bột năng: 3 muỗng canh lớn
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường…
Nấu súp bào ngư vi cá
Cách nấu súp bào ngư vi cá hải sâm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bào ngư rửa sạch, xát muối rồi rửa sạch với nước. Dùng dao nhỏ tách bào ngư, bỏ ruột và rửa lại bằng nước sạch.
- Rắc 3 thìa muối lên hải sâm trong rổ, dùng tay đảo mạnh cho đến khi hải sâm chuyển sang màu trắng. Dùng dao cạo bỏ phần đen trên thân hải sâm. Cắt bỏ phần miệng và cắt đôi theo chiều dọc. Tiếp tục cạo sạch những chỗ bẩn bên trong hải sâm rồi rửa lại. Hải sâm cho vào rổ với 4 thìa muối, dùng tay bóp cho hết nhớt, rửa lại với nước rồi để ráo.
- Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái khúc nhỏ dài khoảng 2 đốt ngón tay.
- Gọt vỏ gừng và cắt thành lát mỏng vừa.
- Gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ tỏi và hành tím.
Bước 2: Luộc và ngâm nguyên liệu
- Trong một tô lớn, trộn nước, 1 muỗng canh rượu trắng, gừng và hành lá. Ngâm vi cá trong một giờ sẽ làm giảm mùi hôi và độ dính của vi.
- Đun sôi một nồi nước, cho rượu trắng, gừng, hành và phi lê cá vào đun trong 15 phút, vớt vi cá ra cho vào tô nước đá.
- Cho bào ngư và hải sâm vào nồi nước sôi chần sơ trong 5 giây rồi vớt ra tô có đá lạnh để giữ được độ giòn và tươi.
Cách nấu súp bào ngư vi cá
Bước 3: Nấu súp
- Thêm một ít dầu vào chảo và phi thơm hành và tỏi. Khi nước sôi, cho 1,5 lít nước dùng vào, cho vi cá vào đun trong 30 phút, sau đó cho hải sâm vào đun thêm 15 phút.
- Sau đó cho bào ngư vào, thêm dầu hào, dầu mè sao cho vừa ăn.
- Khuấy đều rồi cho nấm và táo đỏ (nếu có) vào đun trong 5 phút.
- Tiếp theo cho nước bột sắn dây vào, trộn đều, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm
Món súp bào ngư vi cá hải sâm có vị ngọt thanh, bào ngư giòn mềm, vi và hải sâm giòn thơm, rất thích hợp để ăn nóng.
Nấu súp bào ngư ngon thì cần lưu ý những điều sau:
Dưới đây là một số lưu ý cơ bản bạn cần biết khi nấu các món súp bào ngư.
- Cách chọn bào ngư chất lượng
Bào ngư ngon có hình tròn, xung quanh viền có nhiều hạt nhỏ mịn, càng dày càng ngon và hương vị càng đậm đà. Bào ngư kém chất lượng thường có hình dạng không đều và có vết nứt.
- Cách bảo quản bào ngư
Đối với bào ngư tươi, bạn bóc bỏ vỏ rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh.
Bảo quản bào ngư khô nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
Nếu để bào ngư lâu ngày sẽ xuất hiện lớp sương trắng trên bề mặt. Đây là loại muối kết tinh biệt lập và không ảnh hưởng đến chất lượng của bào ngư.
Chúng tôi hy vọng mọi người sẽ có một ngày thật vui vẻ với những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng với công thức nấu súp bào ngư trên đây. Đừng quên mua sắm những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cho gia đình để có món súp bào ngư bổ dưỡng nhất nhé.
