Cách Nấu Lẩu Đuôi Bò

Cách nấu lẩu đuôi bò

Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn 5 cách nấu lẩu đuôi bò ngon hơn cả ăn ngoài hàng.

Lẩu đuôi bò thuốc bắc

Các món ăn bằng được chế biến cùng thuốc bắc không chỉ có hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao, tốt cho sức khỏe. Vào một ngày mát mẻ, ngồi nhâm nhi một nồi lẩu đuôi bò nấu cùng các loại thuốc bắc là điều mà mọi người đều thích. 

Nguyên liệu cần nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc:

- 800gr đuôi bò đã khò
- Khoảng 3 - 4 bìa đậu phụ
-  3 cây sả
- 10gram táo tàu (khoảng 12 quả)
- 1 củ cải trắng
- Các loại thuốc bắc: kỷ tử, quế, hoa hồi 
- 3 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- 1 củ gừng 
- 400ml rượu trắng
- Gia vị thông dụng: đường, tương  đen, hạt nêm, mì chính,…

Cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc

Cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

- Đuôi bò sau khi mua về rửa sạch với muối rồi chặt thành từng khúc nhỏ. Sau đó vò vỏ với gừng và rượu trắng rồi rửa lại bằng nước sạch.

- Ướp đuôi bò với 2 thìa cafe gia vị, 1 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe bột ngọt. Trộn đều để đuôi bò dậy mùi.

- Sả tách gốc, cắt khúc rồi đập bỏ đầu. 

- Băm nhỏ và đập dập gừng

- Hành tím và tỏi bóc vỏ và băm nhỏ 

- Cắt củ cải trắng và đậu phụ thành miếng vừa ăn 

Bước 2: Hầm đuôi bò 

- Cho gừng, sả, hành, tỏi đã sơ chế ở trên vào chảo phi thơm.

- Cho đuôi bò đã ướp ở bước 1 vào đảo cùng với quế và hoa hồi cho đuôi bò săn lại.

- Cho củ cải trắng và 1 lít nước vào đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ 30 phút để đuôi bò mềm. Sử dụng nồi áp suất sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian. (Nếu dùng nồi áp suất sẽ mất khoảng 40 phút). 

Bước 3: Chế biến nước dùng

-  Khi nước hầm đã sẵn sàng, đặt nó vào một cái bát lớn cùng với đuôi bò. Nêm 1 thìa hạt nêm, 1,5 thìa tương đen, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa muối, 1 thìa đường cát. 
Thêm các loại thuốc bắc như táo đỏ, quả kỷ tử và nước (nếu muốn)và đậu phụ. 

Nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc

Bước 4: Thưởng thức lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc

Nước lẩu đuôi bò có vị ngọt củ cải, các gia vị đậm đà vừa phải, dậy mùi thuốc bắc. Đuôi bò chín mềm, không có mùi hôi. Nếu ăn lẩu, bạn có thể nhúng thêm các loại rau xanh vào lẩu để không thấy ngán. 

Lẩu đuôi bò khoai môn

Kết hợp với khoai môn, món lẩu đuôi bò có hương vị béo ngậy, thơm ngon. Nếu bạn còn đang băn khoăn không biết đuôi bò nấu món gì thì hãy tham khảo gợi ý dưới đây. Công thức món lẩu này không khó chút nào.

Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò khoai môn:

- Khoảng 800gram – 1kg đuôi bò 
- 300gram khoai môn
- 200gram củ sen
- 5 cây sả
- 1 nhánh gừng
- 1 củ tỏi, 2 củ hành tím
- 4 thìa canh mắm nêm
-  ½ thìa canh hạt điều đỏ
- 400ml rượu trắng
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu…

Nấu lẩu đuôi bò

Cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế sạch đuôi bò theo cách tương tự như trên đó là:

- Gọt vỏ củ sen và khoai môn và cắt thành miếng nhỏ. 
- Sả tách gốc, cắt khúc rồi đập bỏ đầu.
- Bóc vỏ băm nhuyễn hành tím, tỏi, gừng.

Bước 2: Ướp gia vị

Sau khi rửa sạch, ướp đuôi bò với nửa củ hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê muối để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Hầm đuôi bò 

- Cho phần tỏi và sả băm vào nồi phi thơm. Sau đó cho đuôi bò đã ướp vào xào đến khi chín vàng rồi cho nước vào.

- Đun hỗn hợp đuôi bò trong nồi áp suất cho đến khi mềm, khoảng 30 - 40 phút. 

Bước 4: Chế biến nước dùng

- Cho dầu vào chảo, cho hạt điều đã màu vào, đảo đều cho đến khi hạt điều bắt đầu chuyển màu và lọc lấy nhân.

- Đối với phần nước nước hầm, thêm đuôi bò hầm vào nồi. Cho dầu điều vào, nêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, mì chính, tiêu.

- Cho đuôi bò, khoai môn và củ sen vào đun đến khi khoai môn và củ sen mềm thì tắt bếp.

Lẩu đuôi bò

Bước 5: Thưởng thức món ăn

Khi ăn lẩu đuôi bò khoai sọ, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của đuôi bò, khác hẳn với lẩu đuôi bò truyền thống. Nước dùng có màu nâu đỏ nổi bật, đuôi bò và khoai môn chín nhừ. 

Lẩu đuôi bò chua cay

Nếu không thích vị đắng của thuốc bắc, bạn hãy thử làm món lẩu chua cay  đuôi bò dưới đây. Nước lẩu có vị chua chua cay cay sẽ kích thích vị giác của bạn đấy!

Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò chua cay:

- 800gram - 1kg đuôi bò đã được khò lửa
- 4 cây sả
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 trái ớt hiểm
- 1 củ tỏi
- 100gr nấm rơm 
- 200gr măng luộc (nên chọn măng củ)
- Các loại gia vị: giấm, mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu điều.
- Các loại rau: mùi tàu, húng quế, lá chanh

Cách nấu lẩu đuôi bò ngon

Cách nấu lẩu đuôi bò chua cay:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp đuôi bò

- Sơ chế đuôi bò giống như cách nấu đuôi bò hầm thuốc bắc. Sau đó ướp vào 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe muối, đường và 1/2 thìa cafe gia vị.

- Nấm rơm cắt bỏ cuống, rửa sạch với nước muối.

- Bóc vỏ tỏi và thái nhỏ. 

- Cắt bỏ cuống ớt và thái nhỏ. 

- Măng rửa sạch, luộc chín.

- Gọt vỏ và đập dập gừng, thái nhỏ sả và đập dập.

Bước 2: Hầm đuôi bò 

Hầm chín đuôi bò trong nồi áp suất ít nhất 30 phút.

Bước 3: Chế biến nước dùng

- Đun nóng 2 muỗng canh dầu điều trong chảo nóng. Sau đó cho sả, tỏi băm và ớt vào xào cho thơm. Cho nấm rơm và măng luộc vào xào với 2 muỗng canh gia vị.

- Đảo đều để gia vị thấm vào.

- Đặt đuôi bò hầm vào nồi lớn. Thêm măng và nấm xào. Cho 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 4 thìa giấm, 2 thìa nước mắm vào khuấy đều cho các gia vị tan hết. 

Bước 4: Thành phẩm sau khi thực hiện

So với hai loại lẩu bò hầm trên, bò hầm chua ngọt có hương vị khác hẳn. Đây cũng là một món lẩu được nêm nếm rất dễ ăn với nước canh chua, hơi cay. Đuôi bò được hầm vừa chín tới, mềm và không bị dai.

Lẩu đuôi bò hầm sả

Đuôi bò hầm sả là một trong những món ăn đặc trưng của miền Tây. Tuy nhiên, chúng tôi đã có công thức làm món đuôi bò hầm sả thơm ngon mà không quá ngọt với các cách thực hiện sau đây.

Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò hầm sả:

- 1kg đuôi bò đã được khò lửa
- 15 củ sả 
- 1 củ hành tây
- 1 bó quế hồi rang thơm
- 400ml giấm trắng
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 miếng đu đủ nhỏ (giúp đuôi bò nhanh mềm)
- Gia vị: giấm, mắm, muối, đường, hạt nêm,..

Lẩu đuôi bò hầm sả

Cách nấu lẩu đuôi bò hầm sả:

Bước 1: Chế biến nguyên liệu

- Sơ chế đuôi bò giống như cách nấu đuôi bò hầm thuốc bắc.

- 15 nhánh sả rửa sạch, đập dập

-  Nướng hoa hồi trên lửa vừa trong vài phút cho đến khi có mùi thơm.

-  Xào gừng và hành cho thơm

Bước 2: Chế biến nước dùng

-  Chuẩn bị một nồi nước để đun sôi. Khi nước sôi, cho hỗn hợp hành, gừng, sả, quế và đu đủ vào.

-  Cho đuôi bò vào nồi. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê gia vị và 3 muỗng cà phê đường. 

-  Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đuôi bò mềm, khoảng 1 đến 1,5 giờ. Sau đó, bạn chỉ có thể dễ dàng thưởng thức. 

Bước 3: Hoàn thành lẩu đuôi bò

Lẩu đuôi bò hầm sả dậy mùi thơm đặc trưng của sả. Đuôi bò nấu chín mềm, dai và không có mùi. Món lẩu này có thể ăn kèm với các loại rau xanh hoặc nấm để càng thêm hấp dẫn.

Lẩu đuôi bò nhúng dấm

Công thức lẩu đuôi bò nhúng dấm tiếp theo cũng là một trong những món ăn được dân sành ăn yêu thích.

Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò nhúng dấm

- Đuôi bò: 800gr
- Thăn bò mềm: 500gr
- Thơm (dứa): ½ quả
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi, hành tím, gừng
- Sả 
- Ớt hiểm 
- Nước dừa tươi: 1 lít
- Giấm: 100 ml
- Đường phèn: 30gr
- Gia vị: Dầu ăn, sa tế, muối, đường, nước mắm,…

Cách nấu lẩu đuôi bò nhúng dấm

Cách nấu lẩu đuôi bò nhúng dấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-  Đuôi bò đem cạo sạch lông, chà xát kỹ với hỗn hợp muối và rượu trắng để khử mùi hôi, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi chặt miếng vừa ăn.

- Rửa phi lê thịt bò và cắt nó thành lát mỏng.

- Gọt vỏ hành tây và cắt nó thành múi cau.

- Dứa gọt sạch vỏ và cắt thành miếng nhỏ.

- Hành, tỏi và ớt cay băm nhuyễn. 

- Băm nhỏ sả và gừng.

Bước: Hầm đuôi bò 

- Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho chút muối và gừng đập dập, cho đuôi bò vào hầm khoảng 45 phút cho đuôi bò chín mềm.

- Ngoài ra, bạn có thể cho đuôi bò vào nồi áp suất đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.

- Nấu nước lẩu đuôi bò nhúng dấm

- Đun nóng 1 thìa dầu ăn và 1 thìa sa tế trong chảo rồi cho hành, tỏi, ớt và sả vào phi thơm.

- Cho 1 lít nước dừa tươi, 100 ml giấm, hành và dứa vào nồi đun sôi. 

- Cuối cùng nêm vào chảo 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm. 

Lẩu đuôi bò nhúng dấm

Bước 3: Thưởng thức lẩu đuôi bò nhúng dấm

-  Khi ăn, chỉ cần nhúng đuôi bò và thăn bò vào nồi nước lẩu giấm.

- Đuôi bò nhúng giấm có thể ăn kèm với bún và rau sống, chấm mắm nêm rất ngon. 

Cách làm nước chấm lẩu đuôi bò

Dưới đây là hướng dẫn làm nước chấm lẩu đuôi bò ngon bất bại.

- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, cho sả, ớt, tỏi và thơm vào xào thơm. 
Sau đó thêm nước cốt chanh và đường và khuấy cho đến khi ngọt và cho nước mắm vào. 

- Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 1 - 2 phút cho đến khi gia vị ngấm vào nhau, tắt bếp và chuyển sang một bát riêng. 

Nước chấm lẩu đuôi bò

Rau ăn kèm lẩu đuôi bò

- Lẩu đuôi bò càng ngon hơn khi kết hợp với rau mồng tơi. Vì loại ray này có tính mát, thích hợp ăn kèm nước lẩu nóng.

-  Ngoài ra, tùy theo khẩu vị, bạn có thể sử dụng các loại rau như: rau cải cúc, bông cải xanh, rau mùi, rau kinh giới hoặc nấm để tăng thêm vitamin và hương vị cho món ăn và giúp bạn không bị ngán. 

Lưu ý để món lẩu đuôi bò không hôi, nhanh chóng

Dưới đây là một số mẹo bạn không nên bỏ qua để món lẩu đuôi bò của bạn sạch sẽ và nhanh chín hơn.

Những điểm cần lưu ý khi chọn đuôi bò

-  Bạn nên tìm mua nguyên phần thịt đuôi bò để đảm bảo thịt còn tươi.

- Chọn đuôi bò màu vàng nhạt. 

- Thịt đuôi bò có màu đỏ tươi, không nhũn, khi ấn vào có độ đàn hồi.

- Gân đuôi bò phải chắc và có màu trắng. 

Mẹo làm sạch đuôi bò không bị mùi

- Trước khi chế biến, phần lông còn lại trên đuôi cần được cạo sạch, rồi dùng khò để thui. Khi khò, bạn nên nhẹ tay vì nếu không, lớp ngoài của da sẽ bị cháy.

- Có thể làm sạch đuôi bò với gừng băm nhỏ và muối tinh.

- Hỗn hợp gừng băm nhỏ, giấm và rượu trắng cũng là một cách hiệu quả loại bỏ mùi hôi của đuôi bò.

Mẹo nấu đuôi bò nhanh chín

- Để nấu đuôi bò nhanh hơn, bạn có thể hầm với đu đủ chín. (Luộc đuôi bò trong đu đủ cũng làm giảm thời gian nấu.)

- Để giảm thời gian nấu, bạn có thể sử dụng nồi áp suất.

Trên đây là 5 công thức nấu lẩu đuôi bò theo nhiều cách khác nhau được chúng tôi chia sẻ. Bạn có thể dễ dàng lựa chọn công thức phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Đừng quên cập nhật thêm các món bò để thực đơn của bạn thêm đa dạng nhé.