Cá thác lác là nguyên liệu không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn 3 công thức nấu lẩu với cá thác lác nhé.
Lẩu cá thác lác tôm mực
Lẩu cá thác lác tôm mực
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thác lác xay sẵn: 300gr
- Tôm đất: 300gr
- Mực ống loại nhỏ: 300gr
- Nấm đùi gà: 200gr
- Khổ qua: 200gr
- Nước hầm gà: 1,5 lít
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi và hành tím
- Hành lá
- Các loại gia vị
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm bóc vỏ. Làm sạch ruột mực. Để ráo nước sau khi rửa tôm và mực.
- Mướp đắng bỏ ruột, cà rốt gọt vỏ, nấm đùi gà cắt bỏ gốc. Ngâm nấm hương, cà rốt, khổ qua trong nước muối pha loãng khoảng năm phút; sau đó, rửa sạch với nước.
- Cà rốt và mướp đắng thái lát mỏng.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. 3 tép tỏi băm nhuyễn.
- Trộn cá đã sơ chế với 1 muỗng cà phê gia vị, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tím băm và 1/8 muỗng cà phê tỏi băm.
- Đánh cá thành một hỗn hợp mịn bằng thìa.
- Chả cá được cắt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa.
Cách làm lẩu cá thác lác
Bước 3: Chuẩn bị nước dùng lẩu
- Phi thơm tỏi băm
- Cho nước dùng gà vào nồi và đun ở lửa lớn cho đến khi sôi.
- Mực và tôm cho vào nồi, đun sôi, sau đó để nguội trong năm phút. Hớt bọt để nước dùng trong hơn.
- Cho vào nồi cà rốt thái sợi và khổ qua. Nấu cà rốt và mướp đắng thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi thấy chín mềm.
- Khi nấm đã chín kỹ, cho đùi gà vào đun thêm 3 phút. Nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc hành lá đã thái nhuyễn lên trên.
Lẩu cá thác lác khổ qua
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thác lác xay sẵn: 200gr
- Xương heo: 300gr
- Khổ qua: 3 trái
- Mồng tơi: 500gr
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hành lá
- Hành tím và tỏi
Lẩu cá thác lác khổ qua
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo ngâm qua nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo.
- Nhặt lá rau mùi, rửa sạch. Củ cải trắng gọt vỏ. Cắt bỏ hai đầu khổ qua rồi dùng thìa nạo bỏ ruột.
- Ngâm lá mồng tơi, củ cải trắng, khổ qua trong 5 phút với nước muối pha loãng.
- Mướp đắng cắt thành lát mỏng. Cắt củ cải trắng thành miếng vừa ăn, dày 2 cm. 3 củ hành tím và 4-5 tép tỏi nên băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Ướp cá chẽm với hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe tiêu xay rồi trộn đều.
- Dùng thìa quết cá cho đến khi hỗn hợp đặc lại và mịn.
- Nặn chả cá thành từng viên vừa ăn, bày ra đĩa chuẩn bị ăn lẩu.
Bước 3: Chuẩn bị nước dùng lẩu
- Đun sôi 1,5 lít nước, cho xương heo vào hầm với lửa vừa và nhỏ trong khoảng 20 phút là có nước dùng thơm ngon.
- Đun nóng chảo vừa với 2 muỗng canh dầu ăn. Xào hành và tỏi băm nhỏ.
- Cho nước dùng xương heo và củ cải trắng vào chung 1 nồi rồi đun sôi.
- Cho từng lát chả cá vào nồi. Đun đến khi chả cá gần chín thì cho khổ qua và mồng tơi vào nồi. Đun thêm 5 phút để nồi nước sôi bùng lên.
- Nêm nếm gia vị rồi tắt bếp. Cho hành lá thái nhỏ lên trên.
Lẩu cá thác lác
Lẩu cá thác lác chua ngọt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thác lác: 500gr
- Xương heo: 400gr
- Cà chua: 2 trái
- Thơm (dứa): ¼ trái
- Hành tây: 1 củ
- Bạc hà: 200gr
- Rau muống: 500gr
- Nấm kim châm: 300gr
- Khổ qua: 1 trái
- Hành tím, tỏi, hành lá
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo nên ngâm nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Sau khi rửa sạch, để khô.
- Nhặt lá rau muống. Cắt bỏ gốc nấm kim châm. Cắt bỏ hai đầu khổ qua, sau đó dùng thìa nạo bỏ ruột.
- Rau muống, nấm kim châm, cà chua, lá bạc hà, khổ qua ngâm nước muối loãng 5 phút.
- Cà chua cắt múi cau, rửa sạch, thái lát dày 1 cm. Mướp đắng nên được cắt thành lát mỏng.
Ướp mực.
- Bóc vỏ và băm nhỏ 5 đến 6 củ tỏi và 3 củ hành tây.
- Trộn một ít hành tỏi băm nhuyễn với một thìa cà phê gia vị, nửa thìa cà phê muối, một thìa cà phê tiêu xay để ướp cá.
- Cá đánh kỹ bằng thìa cho đến khi nó trở nên đặc và mịn.
- Chả cá nặn thành hình cầu và bày ra đĩa để ăn.
Bước 3: Chuẩn bị nước dùng lẩu
- Đun sôi 1,5 lít nước, cho xương heo vào nồi hầm trong 20 phút để có nước dùng thơm ngon.
- Bắc nồi lên bếp, xào hành tây và tỏi băm nhỏ cho thơm.
- Thêm cà chua và dứa vào nồi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mềm. Điều chỉnh lửa lớn hơn. - Cho nước dùng xương heo và chả cá đã làm sẵn vào nồi.
- Đun sôi nước, cho khổ qua vào nồi. Khi khổ qua gần chín cho rau muống và nấm kim châm vào.
- Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Khi nước sôi trở lại thì tắt bếp. Rắc hành lá và lá bạc hà lên trên.
Cả 3 công thức nấu lẩu cá thác lác trên đều vô cùng đơn giản và không cần sự khéo léo quá nhiều. Chúc bạn thành công với những công thức này.
