Có rất nhiều công thức nấu ăn ngon từ cá bớp, nhưng bạn đã bao giờ làm món lẩu cá bớp chưa? Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn 4 công thức nấu lẩu cá bớp thơm ngon, hấp dẫn và sử dụng những nguyên liệu cơ bản và sẵn có
Cách nấu lẩu cá bớp
Lẩu cá bớp măng chua
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá bớp 1 con khoảng 1kg.
- Cà chua: 3 quả.
- Xương ống: 0,5kg.
- Rau ăn lẩu tùy sở thích
- Hành, mùi, tỏi, thì là, lá gừng.
- Gia vị
- Bún, mì ăn cùng tùy sở thích.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá bớp đánh vảy, móc mang, moi ruột rồi rửa sạch, ngâm muối cho cá bớt tanh.
- Bỏ xương hoặc cắt cá thành miếng nhỏ. Khi cho cá vào nồi đun nóng cho thêm một ít muối, tiêu, thì là để cá bớt tanh và dậy mùi thơm.
- Khi ninh cho thêm chút muối để xương heo được ninh mềm nhanh. Thỉnh thoảng hớt bọt nổi lên để nhìn nước sôi rõ hơn.
- Các loại rau gia vị nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
- Măng xé vừa ăn, ngâm măng trong nước nóng vài phút để măng bớt đắng.
Bước 3: Nấu lẩu
- Tỏi được cho vào mỡ nóng và xào cho đến khi dậy mùi thơm. Sau đó, cho cà chua vào.
- Khi cà chua mềm, cho măng đắng vào xào vài phút. Sau đó, cho hỗn hợp vào nồi lẩu đã chuẩn bị sẵn, thêm sa tế cho có màu đẹp mắt, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cá bớp nên được cắt khúc trước khi cho vào, cá đã rút xương nên tránh đun lâu để cá không bị nát.
- Bạn xếp các loại rau xung quanh nồi, thêm hành, ngò rí, lá gừng thái mỏng rồi chần khoảng 10 phút sau khi nước sôi là có thể ăn được.
Lẩu cá bớp măng chua
Lẩu cá bớp chua cay
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 Đầu cá bớp.
- Cà chua 3 quả.
- Ớt tươi 5 quả.
- Nấm hương 20g.
- Khế chua 2 quả.
- Dứa ½ quả.
- Xương ống: 0,5kg
- Rau ăn lẩu tùy sở thích
- Hành, mùi, sả, tỏi, thì là.
- Gia vị
- Bún tươi: 1kg.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu cá sau khi rửa sạch, chặt khúc cho mắm, tiêu, ướp 30 phút cho thấm gia vị.
- Rửa và để ráo rau.
- Khế bổ cau, cà chua thái lát mỏng.
- Khi ninh xương đừng quên hớt bọt để nước dùng được trong. Xương sẽ sôi trong khoảng 30 phút.
- Sả bạn đem cắt đôi, nửa còn lại đập dập.
- Cho phần cà chua và nấm đông cô còn lại vào đảo đều rồi cho tỏi, sả, các nguyên liệu vào xào đến khi chín mềm. Múc ra đĩa.
- Chiên đầu cá cho đến khi vàng nâu cả hai mặt trong cùng một chảo.
Bước 3: Nấu lẩu
Khi nước hầm xương đã nhừ thì cho nốt phần cà chua, khế, dứa, đầu cá đã băm lúc trước, sả, ớt bằm vào. Nêm nếm gia vị.
Nồi lẩu chua cá bớp sau khi nấu sẽ có màu vàng ươm hấp dẫn từ nước sốt cà chua kết hợp với vị chua cay của nước dùng, vị béo béo của cá bớp.
Lẩu cá bớp
Lẩu cá bớp lá giang
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá bớp 1 con khoảng 1kg.
- Cà chua: 3 quả.
- Xương ống: 0,5kg.
- Nghêu, mực.
- Hành tây, khoai sọ.
- Rau ăn lẩu tùy sở thích
- Hành, mùi, ra ngò ôm, sả, tỏi, thì là.
- Gia vị
- Bún, mì ăn cùng tùy sở thích.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn sơ chế nguyên liệu cho món lẩu cá bớp chua cay tương tự như cách làm với 2 công thức trên.
- Nghêu được vớt ra khi gần ăn được sau khi ngâm để loại bỏ cát.
- Mực làm sạch, bỏ túi mực, rửa qua rượu trắng cho hết mùi tanh rồi thái miếng vừa ăn.
- Xương hầm nhừ
- Xào hành, tỏi và nấm cho đến khi nấm chín thì cho ra đĩa.
- Khoai môn chiên cho đến khi chuyển sang màu đẹp mắt.
- Thêm cà chua và xào cho đến khi cà chua chín mềm.
Bước 3: Nấu lẩu
- Các nguyên liệu sau đó được cho vào nồi nước hầm xương đang sôi
- Khi ăn cho thêm mực và nghêu. Bữa lẩu cá bớp có thêm hải sản nghêu, mực, hòa quyện với vị chua chua của lá giang rất ngon.
Nấu lẩu cá bớp
Lẩu Thái cá bớp
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá bớp 1 con.
- Cà chua 3 quả.
- Xương ống: 0,5kg.
- Nghêu, mực, tôm.
- Hành tây, nấm.
- Gói gia vị lẩu thái.
- Hành, mùi, sả, tỏi, gừng, thì là.
- Chanh 2 quả, 10 lá chanh.
- Gia vị
- Bún, mì ăn cùng tùy sở thích.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Mực làm sạch và thái miếng vừa ăn trước khi ướp.
- Ngao ngâm nước muối để loại bỏ cát. Bạn làm sạch tôm bằng cách bỏ phần đường chỉ đen và rửa sạch với nước.
- Bạn chế biến cá bớp trong công thức này cũng giống như cá bớp kho măng chua.
Bước 3: Nấu lẩu
- Ninh xương đến khi nhừ
- Xào các nguyên liệu tỏi, sả và cà chua để tạo màu
- Để tạo mùi thơm cho nước lẩu, bạn cho nước hầm xương, cà chua, lá chanh, hành tây và gói lẩu Thái vào.
Cách chọn cá bớp tươi ngon
- Giữa thịt có những đường gân trắng, cá bớp ngon là loài cá có lớp nhớt vàng khắp mình.
- Không nên mua cá có màu vàng mất chất nhờn, da đen xám, mùi tanh… Vì những con cá này đã quá hạn sử dụng do đông lạnh lâu ngày.
- Khi mua cá bớp đã sơ chế nên chọn loại có màu hồng, thịt dày, có lớp màng vàng bao phủ và không có mùi tanh.
- Ngay cả sau khi được làm sạch và đánh vảy một cách chuyên nghiệp, da bụng của cá tươi vẫn có màu vàng nhạt.
- Cá mổ sống có màu sáng, thịt cá có vân trắng, có một số vết sần sùi do cơ cá co rút khi mổ.
Nghêu nên cho vào lẩu trước khi ăn để nước lẩu ngọt hơn. Vì trong công thức lẩu này có nhiều hải sản nên bạn nên nêm nhạt để khi cho cá bớp, mực, tôm vào sẽ tiết ra vị ngọt vừa ăn.
Bạn có thể thực hiện 4 món lẩu cá bớp đơn giản mà chúng tôi gợi ý ngay tại nhà. Hy vọng những gợi ý trên giúp bạn có nhiều ý tưởng hơn cho các bữa ăn gia đình ngon miệng.
