Cách Nấu Gà Lá Giang

Gà nấu lá giang

Tất nhiên, cách nấu gà lá giang cũng rất dễ nên bạn sẽ thành công ngay từ bước đầu tiên.

Gà nấu lá giang

Nếu bạn đã quá nhàm chán với các món lẩu thái hay lẩu bò như thường ngày, hãy tham khảo ngay công thức gà nấu lá giang thơm ngon, hấp dẫn được hướng dẫn dưới đây để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình bạn nhé.

Nguyên liệu nấu gà lá giang

Nguyên liệu cho gia đình 4-5 người như sau. Tùy theo khẩu phần khác nhau mà có thể tính toán tăng giảm nguyên liệu theo thực tế.

Nguyên liệu chính của món gà nấu lá giang như sau:

- 1 con gà ( 1,5-2kg).
- 300gram lá giang tươi
- 1 đến 2kg bún tươi (có thể thay thế bằng các loại phở, mì tôm,...).
- Hành, tỏi, gừng, ớt, rau ngò.
- Các loại rau ăn kèm: rau muống, rau cải, bắp chuối, rau đắng,…
- Gia vị thông dụng: Mì chính, đường, muối, hạt nêm, tiêu

Cách nấu gà lá giang

Cách mua gà sạch, an toàn

- Để thưởng thức gà nấu lá giang thơm ngon, nên chọn gà có màu da vàng nhạt, các phần ở ức, cánh và lưng gà có màu đậm hơn.

- Nhìn kỹ da gà và lớp mỡ bên trong. Nếu lớp da bên ngoài có màu vàng và lớp mỡ bên trong màu trắng là gà có nhuộm màu, bạn không nên chọn.

- Thịt gà ngon có lớp da mỏng, mịn và đàn hồi tốt, gà tươi không có mùi hôi, lưu ý không chọn gà có mùi thuốc kháng sinh. 

- Ngoài ra, hãy cẩn thận không mua thịt gà nếu da có vết bầm tím hoặc nếu khối máu tụ.

Cách chọn mua lá giang tươi

- Lá giang ngon nhất vào thời điểm mới hái, lá còn xanh tươi, không bị héo úa hay dập nát. Chọn những lá không bị thâm, không dập nát, không có nhiều đốm trắng hoặc đen. 

- Chọn những lá không quá non cũng không quá già để có độ chua tươi tự nhiên hơn.

- Nếu mua nhiều lá và không dùng hết, bạn có thể bảo quản ngay trong tủ lạnh mà không cần rửa trước vì lá có thể bị hư. 

Cách nấu gà lá giang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

- Gà làm sạch, xát muối cho sát trùng, rửa lại lần nữa với nước sạch. Khi gà khô, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. 

-  Các loại rau ăn kèm nhặt, rửa sạch, để ráo nước và để riêng. 

-  Rửa sạch và băm nhuyễn hành, tỏi và gừng. Sả đập dập cho vào chảo phi thơm.

- Lá giang: Nhặt bỏ hết dây và lá sâu, rửa sạch, để ráo. Chà xát nhẹ lá sẽ làm tăng độ chua. 

Nấu gà lá giang

Bước 2: Ướp gia vị

- Tiếp theo, ướp gà theo công thức sau: 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe đường, 2 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe dầu ăn. Trộn đều tất cra nguyên liệu và để 15-20 phút cho thịt gà thấm gia vị. 

Bước3: Nấu gà lá giang

- Bắc một chiếc nồi lớn lên bếp, cho dầu ăn đã chuẩn bị trước đó cùng với hành, sả, ớt vào phi thơm. Sau đó cho thịt gà đã ướp vào và xào đều đến khi thịt săn.

- Thêm đường vào nước dùng để gà có màu vàng. 

- Khi nồi nước sôi trở lại, bạn cho thêm khoảng 2 lít nước sôi và đun lửa nhỏ trong khoảng 20 - 30 phút.

- Kinh nghiệm nấu gà lá giang để nước dùng được trong, khi nước sôi một lúc rồi mở vung để vớt bọt. Tiếp theo, nghiền nát một vài lá giang và thêm chúng vào nồi. Sau đó nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình.

- Để nồi gà lá giang thêm hấp dẫn, bạn cho các nguyên liệu đã sơ chế như rau thơm, rau mùi, hành, tỏi, ớt băm nhỏ vào đảo đều cho quyện vào chảo. 

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

- Để nồi gà lá giang được trình bày đẹp mắt, hãy trút phần nước vào một cái chảo nhỏ và giữ nóng trên bếp cồn hoặc bếp từ. Các loại rau ăn kèm cũng được sắp xếp bắt mắt, nước dùng chua ngọt, gà đậm đà và bún được cắt theo ý thích của bạn.

- Gà nấu lá giang sau khi hoàn thành có vị chua ngọt, thịt gà săn chắc, lá giang chua nhẹ và nước dùng thấm gia vị.

Lá giang không quá chín. Nên vò qua phần lá giang trước khi cho vào nồi để có vị chua. Các bạn lưu ý không cắt miếng nhỏ vì vị chua sẽ không được ra hết.

Gà lá giang

- Gà nấu lá giang gần giống với chuẩn vị Nam Bộ thường được ăn kèm với rau muống, ngò, măng chua, bắp chuối bào và bún. Tuy nhiên, có thể thay bún bằng bún gạo hoặc mì. 

Gà nấu lá giang nấu ngon cần bí quyết sau

Chỉ với vài bước đơn giản ai cũng có thể chế biến món gà nấu lá giang thơm ngon trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, có một số điều cần lưu ý để nấu gà lá giang được ngon nhất.

- Đầu tiên, bạn không nên xay nhuyễn hoặc đập dập lá giang như khi làm với hành hay tỏi mà chỉ cần vò nhẹ để chúng giữ được độ chua tự nhiên và không làm nồi gà bị chát.

Mặt khác, vị chua của nồi gà được xác định bởi lượng lá được thêm vào và thời gian nấu. Vì vậy, hãy điều chỉnh lượng lá giang tùy theo khẩu vị của cả gia đình.

- Tiếp theo bạn cần rửa thật sạch gà, bạn nên xát muối hạt để loại bỏ mùi tanh và chất bẩn bám trên gà. 

- Độ cay của ớt và độ ngọt của đường cũng có thể gia giảm tùy theo thực tế.

- Hạn chế sử dụng chảo nhôm để nấu, vì nước nồi gà lá giang  có chất chua có thể tấn công nhôm và có nguy cơ gây ngộ độc. Do đó, khi nấu trong nồi, tốt nhất nên sử dụng nồi inox hoặc tráng men xét về mặt vệ sinh và khả năng giữ nhiệt.

- Thêm hành khô khi nấu gà lá giang giúp nước thơm ngon, tăng thêm hương vị.

- Nếu thích ăn chua bạn có thể cho thêm măng chua vào là đã có nồi gà nấu măng chua ngập tràn vị thơm ngon. Cách chế biến ngon nhất là măng chua rửa sạch, ngâm nhiều nước rồi xào sơ với hành tím, gia vị. Chỉ cần cho vào nồi luộc cùng gà ngay từ đầu. Sau đó làm theo các bước tương tự như trên là hoàn thành cách nấu món mới với măng chua. 

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu gà lá giang đơn giản thơm ngon tại nhà. Chúc các bạn nhanh chóng trổ tài với vài bước đơn giản và thưởng thức nồi gà lá giang thơm ngon, bổ dưỡng với hương vị độc đáo của lá giang và thịt gà kết hợp cho cả gia đình. Chúng tôi chúc bạn thành công với món ăn này.