Các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng trong tự nhiên luôn được nấu và chế biến thành các món ăn ngon để tăng khẩu vị cho người thưởng thức. Món bò kho cũng vậy, đây sự kết hợp của nhiều loại gia vị đặc trưng hấp dẫn.
Cách nấu bò kho ngon như nhà hàng
Bài viết sau sẽ chia sẻ cách nấu bò kho đạt chuẩn và ngon như nhà hàng.
Cách nấu bò kho ngon:
Món ăn có nguồn gốc từ món Lagu của người Pháp và có sự sáng tạo với món Cà ri của Ấn Độ nhưng lại được rất nhiều người Việt Nam yêu thích bởi hương vị đậm đà của nó.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bò kho:
Để có một món bò kho đạt chuẩn thì ngay từ khâu chọn nguyên liệu đã cần nhiều lưu ý. Nguyên liệu đầu vào có ngon, đầy đủ thì món ăn mới trọn vị và bổ dưỡng. Tùy vào số lượng thành viên trong gia đình, hoặc bạn bè người thân đến chơi mà người nấu có thể cân nhắc mua số lượng nguyên liệu cho phù hợp. Bài viết xin chia sẻ những nguyên liệu cần dùng cho cách nấu bò kho gồm 6 người ăn như sau:
- 600g nạm bò. Bạn có thể thay thế bằng các phần khác của thịt bò như: gân bò, bắp bò, … đây là đều là những phần có một chút gân nhưng không quá dai vì khi hầm thịt cũng đã nhừ một phần tạo sự dai dai, giòn giòn vừa đủ rất thích thú khi ăn.
Lưu ý cách chọn thịt bò sao cho ngon: Đầu tiên, cần quan sát miếng thịt bò phải có màu đỏ hồng tự nhiên, bề mặt thịt tươi khô mịn, không có xơ, vụn và khi thái thì miếng thịt thường dính dao. Sau đó, có thể dùng tay ấn vào miếng thịt để kiểm tra độ đàn hồi, vết ấn không bị lõm mà vẫn trở về được trạng thái ban đầu thì đólà thịt bò chuẩn bạn có thể yên tâm.
- 1 nhánh gừng
- Nửa bát con rượu trắng
- 2 củ cà rốt
- Hành khô 2 củ, tỏi 3 củ, sả 3 nhánh
- Hạt nêm, hạt tiêu, đường, bột bò kho
- 3 thìa canh dầu điều
- 3 củ khoai tây
- 10g bột năng
- 2 cánh hoa hồi, 2 thanh quế
- 3 nhánh hành lá, 10g ngò ( rau mùi)
- Bánh mì hoặc bún để ăn kèm
Cách nấu thịt bò kho
Sơ chế nguyên liệu cho món bò kho thật đúng cách:
Đây là bước tiền đề cho cách nấu bò kho ngon, hấp dẫn. Nên sơ chế thịt bò khi còn tươi, sau đó thì sơ chế các loại rau củ và gia vị:
Với thịt bò:
- Dùng nửa miếng gừng đập dập hoặc giã nhỏ hòa với ½ bắt con rượu trắng và 2 thìa muối. Xát đều hỗn hợp trên lên miếng thịt. Sau đó rửa bằng nước lạnh. Cùng lúc đó, nấu nước sôi cho thịt bò đã rửa vào chần qua 5 phút rồi vớt ra để ráo. Công đoạn này sẽ làm thịt bò không còn mùi tanh, hôi, loại bỏ được những bọt bẩn,..
- Cắt thịt bò thành những miếng vuông vừa ăn, tránh cắt quá nhỏ vì khi hầm với áp suất lớn, thịt nhừ và có thể bị nát.
- Ướp thịt: Đối với một món mà hương vị rất đặc trưng như bò kho thì bước ướp thịt là rất quan trọng. Gia vị cần có 1 thìa hành tím băm nhỏ, 1 thìa tỏi băm nhỏ, nửa thìa (thìa cà phê) muối, nửa thìa đường,1 thìa bột bò kho, dầu điều, một thìa tiêu, gừng thái lát mỏng, sả cắt khúc đập dập. Trộn đều tất cả và ướp trong 30 phút để bò ngấm gia vị, khi nấu hương vị sẽ đậm đà hơn.
Với các loại rau củ:
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Sả rửa sạch, cắt khúc đập dập.
- Cà rốt rửa sạch, một củ dùng để tỉa hoa trang trí, củ còn lại thái miếng vuông dày.
- Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ rồi thái miếng vừa ăn.
- Rang sơ qua hoa hồi và quế đến khi thấy mùi thơm.
Cách nấu bò kho đậm đà hương vị:
Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu thì tiếp theo là công đoạn nấu món bò kho:
- Đầu tiên, bắc chảo lên bếp cho dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho tỏi và sả vào phi thơm, tiếp đó cho bò đã ướp, thêm hai thìa dầu điều để tạo màu hấp dẫn cho món ăn. Xào đều đến khi thịt săn lại thì thêm nước ngập thịt bò, có hoa hồi, quế đun sôi.
- Sau đó, nếu đun bò bằng nồi áp suất, bò sẽ ngon và mềm hơn. Đun trong 20 phút với nồi áp suất thì bỏ ra. Cho nồi lên đun trên bếp, và thêm hỗn hợp bột năng đã hòa với nước để tạo độ sánh. Cho các loại củ đã sơ chế vào: cà rốt, khoai tây. Đun nhỏ lửa, nếm lại lần cuối, rồi tắt bếp.Còn nếu nấu bò bằng nồi thường thì sau khi xào bò cũng cho nước vào đun sôi 30 phút, rồi làm theo các bước như trên. Lưu ý, khi đun bò nhỏ lửa trên bếp, nên kiểm tra nếu nước cạn thì thêm nước để bò mềm, không bị quá khô.
Nấu bò kho
- Đến bước trang trí:
Cắt bánh mì thành miếng vừa ăn, có thể quay qua lò vi sóng để thêm giòn. Hoặc ăn kèm với bún bày trên đĩa.
Múc bò kho ra bát và trang trí thêm hành, mùi thơm, cà rốt tỉa hoa.
Cách nấu bò kho với những hướng dẫn nêu trên không hề phức tạp như nhiều người nghĩ. Chỉ cần bỏ chút thời gian và có chút khéo léo là bạn có thể nấu món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng này cho cả gia đình.
