Vịt quay Bắc Kinh là một món ăn khá nổi tiếng của Trung Quốc và được nhiều người dân Việt Nam yêu thích. Ở những trung tâm thành phố lớn thì chúng ta ăn lúc nào cũng được, những nơi khác thì phải chờ đến 3 giờ chiều. Nếu chúng ta muốn thưởng thức ngay thì vẫn có thể tự thực hiện cách làm vịt quay tại nhà mang hương vị Bắc Kinh theo những hướng dẫn trong bài viết dưới đây.
Cách làm vịt quay ngon tại nhà
Vì sao mọi người lại thích ăn vịt quay Bắc Kinh
Vịt quay Bắc Kinh là món ăn đặc sản của ẩm thực Bắc Kinh, Trung Quốc. Đây là món ăn vua chúa và các nhà vương giả, giàu có mới được ăn. Ngày nay món ăn đã trở nên phổ biến trong mọi tầng lớp.
Món vịt quay kích thích vị giác của chúng ta ngay từ cái nhìn đầu tiên với lớp da giòn và màu vàng óng ánh bên ngoài nhìn rất đẹp mắt, tiếp đó là từng thớ thịt vịt nằm đều nhau đang chờ chúng ta thưởng thức.
Vịt quay được nêm nếm với hương vị mặn ngọt rất vừa ăn, cùng với vị ngọt tự nhiên của thịt chảy ra trong quá trình quay tạo nên một hương vị rất đặc biệt mà không món ăn nào bắt chước được.
Mỗi món ăn thì chỉ có một cách thưởng thức nhưng với vịt quay thì có rất nhiều cách ăn. Tùy theo sở thích ăn uống của mỗi người mà sẽ có những cách thưởng thức vịt quay khác nhau.
Cách làm vịt quay tại nhà mang hương vị Bắc Kinh
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Vịt: 1 con khoảng 1kg.
- Gia vị cần có: 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dấm trắng, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1,5 muỗng cà phê rượu nấu ăn và 2 muỗng cà phê mạch nha.
- Thực phẩm ăn kèm: 10 cái bánh tráng, hay bánh bao chiên, bánh phồng tôm… tùy theo sở thích của chúng ta, dưa chuột, 2 củ hành boaro
- Nguyên liệu cho nước chấm: 1 muỗng cà phê canh vừng và 2 muỗng cà phê canh tương đậu nành ngọt trộn đều chúng với nhau dùng để chấm vịt quay.
Cách làm vịt quay
Bước 1: Sơ chế vịt
Pha dấm với nước và cho vịt vào ngâm trong vòng 1 giờ. Sau đó chúng ta treo vịt lên để cho ráo nước và khô hoàn toàn bằng cách lấy dây buộc vào cổ vịt.
Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị cho bên trong con vịt
Chúng ta trộn hỗn hợp gồm 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê dầu hào và ½ muỗng rượu nấu ăn và trộn đều chúng lên. Sau đó, chúng ta dùng hỗn hợp này để phết vào bên trong con vịt.
Bước 3: Làm hỗn hợp gia vị để phết vịt bên ngoài
Chúng ta lại trộn một hỗn hợp khác gồm 2 muỗng cà phê nước nóng, 2 muỗng cà phê mạch nha và ½ muỗng cà phê canh dấm trắng và trộn đều chúng lên. Chúng ta sẽ dùng phần hỗn hợp này để phết lên lớp da bên ngoài con vịt. Cứ 30 phút thì chúng ta sẽ phết 1 lần.
Nếu chúng ta thực hiện cách làm vịt quay vào mùa đông thì nên để vịt trong vòng 24 tiếng để vịt thấm và món ăn sẽ ngon, hấp dẫn hơn. Còn nếu là mùa hè thì không nên vì sẽ làm vịt bị ôi thiu.
Bước 4: Hoàn tất khâu ướp vịt
Chúng ta dùng cây xiên để bịt kín bụng vịt lại.
Bước 5: Cách làm vịt quay
Đầu tiên chúng ta làm nóng lò nướng trước với nhiệt độ khoảng 180 độ C. Sau đó chúng ta mới cho vịt vào vỉ nướng và nên để một cái khay phía dưới để hứng nước chảy ra từ vịt. Khi quay vịt, chúng ta nhớ trở đều vịt để vịt được chín đều và có màu đẹp mắt.
Đầu tiên, chúng ta nướng vịt trong vòng 20 phút và trở vịt và nướng thêm khoảng 15 phút. Sau đó hạ nhiệt độ lò nướng xuống 120 độ C và nướng tiếp 30 phút. Chúng ta nên xem vịt to hay nhỏ mà điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp. Nếu vịt nhỏ mà chúng ta quy quá lâu thì thịt vịt sẽ khô, ngược lại thời gian quay ít và con vịt lại to thì thịt sẽ không chín đều.
Cách thưởng thức vịt quay đúng điệu
Sau khi vịt quay xong thì chúng ta nên thưởng thức ngay, nếu để quá lâu thì thịt vịt sẽ bị nguội lạnh và không còn thơm ngon nữa. Chúng ta có hai cách để thưởng thức vịt quay.
- Cách 1: chúng ta sẽ chặt vịt quay ra thành từng miếng vừa ăn và ăn kèm với rau sống, dưa leo, bánh phồng tôm hay bánh mì, bánh bao chiên. Và nên chấm cùng với nước chấm mới cảm nhận đủ vị ngon của vịt quay.
- Cách 2: chúng ta nên lấy phần thịt và cắt thành từng miếng vừa ăn. Phần thịt thì chúng ta có thể dùng cuốn bánh tráng với chút bún và rau sống chấm với nước chấm của vịt. Còn phần xương thì chúng ta nên đem hầm lại với nước sẽ có ngay một tô súp vừa ngọt tự nhiên vừa mang hương vị độc nhất.
Chúng ta hãy dành chút thời gian để thực hiện cách làm vịt quay cho cả nhà thưởng thức vào những dịp cuối tuần, lễ, Tết… vừa ngon mà lại đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sức khỏe. Đảm bảo sau khi thưởng thức, mọi người sẽ không ngừng tấm tắc khen ngon.
