Hướng dẫn chi tiết cách làm ruốc cá hồi đơn giản ngay tại nhà. Cá hồi là một trong những thực phẩm giàu DHA rất tốt cho trẻ nhỏ, cần phải bổ sung ngay từ những năm đầu đời. Chính vì vậy, trong bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm ruốc cá hồi rất đơn giản mà chúng ta có thể tự làm ngay tại nhà.
Cách làm ruốc cá hồi ngon đơn giản
Cách chọn cá hồi tươi ngon để đảm bảo còn đầy đủ các chất dinh dưỡng:
- Cầm nhẹ phần phía dưới đuôi cá và lắc nhẹ. Nếu thấy thịt ở phần sống lưng còn chắc thì chứng tỏ thịt cá còn rất tươi. Và màu của thịt cá có màu đỏ tươi.
- Hoặc ấn nhẹ vào mình cá, nếu thấy thịt cá có sự đàn hồi (nghĩa là khi ấn vào thịt sẽ lún xuống và khi buông tay ra thịt sẽ trở lại trạng thái bình thường) thì cá vẫn còn tươi ngon.
- Quan sát mắt cá: nên chọn những con cá hồi với đôi mắt còn trong, có màu đen sáng. Và tuyệt đối không nên chọn những con có thịt bị thâm đen, màu mắt bị vẩn đục.
Cách làm ruốc cá hồi:
Nguyên liệu cần để làm ruốc cá hồi:
- Cá hồi tươi 500g.
- Sữa tươi không đường 100ml.
- 1 muỗng cà phê muối, 1 củ gừng ngỏ khoảng 20g, 2 muỗng cà phê rượu trắng.
- 2 củ hành tím, 1 khúc sả cây.
Cách làm ruốc cá hồi cho bé
Cách làm ruốc cá hồi như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá hồi bằng nước muối loãng và để cho ráo nước.
- Gừng: Gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa rồi đập dập.
- Sả: Rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa rồi đập dập ra.
- Hành tím: Rửa sạch, bóc vỏ và băm nhuyễn.
Bước 2: Ngâm cá hồi với sữa tươi không đường trong khoảng 40 phút. Nhớ là phải ngâm sao cho ngập cá, như vậy cách làm ruốc cá hồi mới thơm ngon.
Làm ruốc cá hồi
Bước 3: Ướp và hấp cá
- Vớt cá ra khỏi sữa.
- Dùng khăn sạch thấm cho khô cá.
- Xếp cá hồi vào 1 cái dĩa.
- Cho thêm gừng, muối rượu, hành tím và sả đã chuẩn bị sẵn vào.
- Trộn đều chúng lên cho thấm.
- Đem hấp cách thủy cho cá chín
Cách làm ruốc cá
Bước 4: Giã cá hồi
- Sau khi cá hồi chín, đợi cho cá nguội rồi gắp bỏ gừng và sả.
- Dùng cối hay chày giã cá. Nhớ giã cho thật mạnh tay sao cho cá tơi mịn ra.
Bước 5: Xao cá hồi
- Sau khi cá đã được giã nát thì cho vào chảo chống dính.
- Bắt lên bếp và để lửa riu riu.
- Tiến hành đảo cho thật đều tay, đến khi thấy cá bông tơi ra và khô lại thì tắt bếp.
- Món ruốc cá hồi thơm ngon phải có màu hơi vàng vàng của từng sợi bông cá, không còn mùi tanh và ruốc bông ra từng sợi, không bị vón cục.
Ruốc cá hồi cho bé
Bước 6: Bảo quản ruốc cá hồi
- Chờ ruốc cá hồi nguội hẳn rồi cho vào keo thủy tinh và đậy kín nắp lại.
- Bảo quản nơi khô thoáng.
Thưởng thức ruốc cá hồi đủ cách
Ruốc cá hồi là món chà bông làm từ thịt cá hồi và được dùng bổ sung trong các món ăn như:
- Khi cho bé ăn cháo hay cơm thì nên cho thêm chút ruốc cá hồi vào để vừa giúp món ăn thêm đậm đà vừa bổ sung thêm chất dinh dưỡng từ tự nhiên cho trẻ.
- Là nguyên liệu dùng kèm khi làm các món gỏi hay khi ăn cháo trắng.
Cách làm chà bông cá hồi
Ruốc cá hồi có tác dụng gì:
Giàu các khoáng chất dinh dưỡng và nhiều vitamin: Trong thịt cá hồi có chứa nhiều khoáng chất và vitamin thiết yếu rất cần cho cơ thể như sắt, canxi, selen, phốt pho, protein và các vitamin như A, D, B. Vì vậy cần phải thực hiện ngay cách làm ruốc cá hồi để bổ sung vào thực đơn gia đình.
Bổ mắt: Trong cá hồi có chứa nhiều axit amin tốt cho mắt, giúp ngăn ngừa các chứng bệnh về mắt như khô võng mạc, mất thị lực, thoái hóa điểm vàng, giúp cải thiện tình trạng mỏi mắt, yếu thị lực.Theo nghiên cứu của nhiều chuyên gia dinh dưỡng thì bổ sung cá hồi thường xuyên sẽ giúp mắt luôn khỏe mạnh, ít bệnh tật.
Giúp cho làn da luôn khỏe mạnh: Trong thịt cá hồi có chứa chất chống oxy hóa carotenoid làm giảm tác hại của các gốc tự do gây lão hóa, từ đó làm chậm quá trình quá trình lão hóa da. Ngoài ra Omega-3 trong cá hồi còn giúp da trở nên sáng và mềm mại hơn.
Giúp não và hệ thần kinh hoạt động tốt hơn: Omega-3 trong cá còn tác dụng lên hệ thần kinh của não bộ. Giúp cho các chức năng của não hoạt động mạnh mẽ hơn, từ đó giúp cải thiện trí nhớ ở người lớn tuổi và tăng cường sự thông minh cho trẻ nhỏ. Ngoài ra, các axit béo kết hợp với dưỡng chất còn giúp ngăn ngừa bệnh trầm cảm.
Tốt cho hệ xương: Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì cá hồi được xem là một thực phẩm có tác dụng chống viêm tốt, nếu bổ sung thường xuyên sẽ giúp xương khỏe mạnh và ngừa được chứng loãng xương.
Với những hướng dẫn rất chi tiết về cách làm ruốc cá hồi, hy vọng chúng ta sẽ chế biến ra món ruốc từ cá hồi thơm ngon. Cá hồi là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe nên cần phải bổ sung chúng thường xuyên vào trong thực đơn của gia đình. Đây là cách đơn giản để giúp các thành viên trong nhà luôn khỏe mạnh.
