Vào những ngày trời se lạnh, lẩu riêu cua bắp bò là món ăn vô cùng hợp lý để thưởng thức cùng gia đình hay bạn bè. Đây là món ăn không chỉ có hương vị thơm ngon, tốt cho sức khỏe mà còn rất dễ chuẩn bị.
Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò
Hãy cùng khám phá cách làm lẩu riêu cua bắp bò thật đơn giản trong bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm lẩu riêu cua bắp bò
- Cua đồng: 1 kg
- Sườn sụn: 600 gr
- Bắp bò: 800 gr
- Bún tươi: 1 kg
- Đậu hũ: 10 miếng
- Cà chua: 5 – 7 quả
- Mẻ (nếu không có mẻ thì có thể thay thế bằng sấu, me)
- 1 ít mắm tôm
- Hành khô: 2 củ
- Gừng: 1 củ
- Hành lá, rau mùi
- Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt.
- Gia vị gồm có: Dầu ăn, giấm, nước mắm, bột canh, hạt nêm, sa tế.
Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Hành lá, rau mùi nhặt bỏ cuống, lá héo và rửa sạch
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau
- Các loại rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng và rửa sạch
- Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hoa chuối thái nhỏ, ngâm vào nước có pha giấm để hoa chuối không bị thâm.
- Sườn sụn đem rửa sạch. Đun sôi một nồi nước để trần qua phần sườn sụn này. Khi nước sôi, đổ sườn sụn đi và rửa sạch một lần nữa.
- Cua làm sạch, tách mai rồi gạn lấy gạch cua, cho vào bát. Phần còn lại xay nhuyễn rồi lọc lấy nước.
- Thịt bò rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng cho hết mùi tanh. Ướp thịt bò với gừng, một ít gia vị và một ít dầu ăn.
- Đậu phụ: cắt làm 4, chiên nhanh cho vàng, vớt ra để ráo mỡ
- Lọc mẻ lấy nước
Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò
Bước 2: Chế biến
- Xào sơ qua sườn với các gia vị hành khô, muối, mắm, hạt nêm để thịt ngấm gia vị, sau đó hầm cho thịt nhừ.
- Cho gạch cua vào nồi nước, đun sôi, nêm 1 thìa cafe gia vị và 1 chút mắm tôm. Khuấy đều. Khi gạch cua bắt đầu nổi lên thì giảm lửa.
Lưu ý: Lúc này bạn không nên khuấy nữa vì gạch cua sẽ dễ bị nát. Ngoài ra, bạn có thể vớt gạch cua ra bát để giữ gạch cua thật đẹp mắt.
- Lấy một phần gạch cua ra, bắc chảo, đảo gạch cua với hành khô và một ít nước mắm để gạch cua thơm hơn.
- Cho tiếp cà chua vào chảo gạch cua, xào đến khi cà chua gần chín. Điều này sẽ giúp cho nồi lẩu của bạn có màu sắc hấp dẫn hơn.
- Cho phần gạch cua và cà chua trên va đậu vào nồi nước hầm sườn khi sườn đã nhừ, đun thêm một lần nữa đến khi nước sôi là có thể ăn được.
Cách làm lẩu riêu cua
Bước 3: Thưởng thức món ăn
- Lẩu riêu cua bắp bò ăn kèm các loại rau sống đã chuẩn bị, thịt bò và bún. Khi ăn, bạn nhúng rau và thịt bò và nồi nước dùng. Nước dùng màu sắc bắt mắt, đủ vị chua, mặn, ngọt. Nếu ai thích ăn cay có thể cho thêm một chút sa tế.
- Thịt bò mềm thơm, sườn sụn sần sật, đậu hũ vàng giòn, rau tươi ngon. Các nguyên liệu, gia vị hòa quyện với nhau một cách hoàn hảo tạo nên nồi lẩu có hương vị thơm ngon, đậm đà.
Cách chọn nguyên liệu nấu lẩu riêu cua bắp bò
Cách chọn mua thịt bò tươi
- Chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, gân trắng.
- Dùng tay ấn vào miếng thịt để kiểm tra xem thịt có đàn hồi không, sờ tay có cảm giác dính, nhớt hay không.
- Bạn nên sử dụng phần gân phía trên của con bò để phần thịt ngon nhất.
Cách chọn cua tươi
- Nếu bạn muốn cua có nhiều thịt, hãy chọn con đực có yếm ngắn và nhọn. Nếu bạn muốn một con cua có nhiều gạch, hãy chọn con cái có yếm lớn hơn.
- Chọn những con còn linh hoạt, đủ móng, đủ chân, di chuyển nhanh nhẹn. Nếu dùng tay ấn vào yếm thấy có bọt khí là cua còn tươi.
- Không chọn những con cua đồng có mắt đỏ, bụng dưới có lông hoặc có dấu hình ngôi sao trên lưng.
Nấu lẩu riêu cua bắp bò tại nhà thật đơn giản phải không nào. Hãy cùng trổ tài nấu món ăn này để gia đình cùng quây quần, xua đi cái lạnh của thời tiết nhé.
