Bạn đã từng thưởng thức hương vị đậm đà không thể quên của món bò nhúng giấm tuyệt hảo? Bạn đã thử công thức trên Internet, nhưng bạn không hài lòng với kết quả.
Bò nhúng giấm
Đừng bỏ cuộc dễ dàng. Hãy cùng học cách chế biến món bò hấp dẫn này trong bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm bò nhúng dấm
- 1kg thăn bò
- 1 trái dừa xiêm
- 3 trái chuối xanh
- 2 trái dưa leo
- ½ trái dứa
- 2 cây sả
- Rau sống ăn kèm: xà lách, kinh giới, tía tô, húng lủi, húng quế…
- 1 củ hành tây
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi khô
- 2 trái ớt tươi
- 2 xấp bánh tráng cuốn
- 1kg bún tươi
- Gia vị: Muối, đường trắng, giấm, mắm nêm, hạt nêm…
Cách nấu bò nhúng dấm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Hành tây rửa sạch, bóc vỏ, cắt múi cau
- Sả rửa sạch, băm nhuyễn.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, đập dập, tỏi băm nhuyễn
- Để chuối xanh không bị thâm đen, sau khi gọt vỏ, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng, bạn ngâm ngay vào thau nước muối pha loãng.
- Khế rửa sạch, gọt bỏ vỏ, thái miếng nhỏ rồi ngâm vào nước muối pha loãng.
- Rau nhặt sạch, rửa qua nước muối pha loãng rồi để ráo nước.
- Dưa chuột thái lát mỏng. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt lát mỏng một phần, phần còn lại băm nhỏ.
Cách làm bò nhúng giấm
Bước 2: Sơ chế thịt bò
- Thăn bò rửa sạch bằng nước muối pha loãng, thái thành lát mỏng, bản rộng và để cho ráo nước.
- Thịt nên được giã nhẹ bằng chày hoặc các thiết bị chuyên dụng khác để thịt mềm hơn.
- Cho thịt vào bát, cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm và 2/3 lượng tỏi và sả băm nhỏ. Trộn đều để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Pha mắm nêm ăn kèm
- Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 1/2 củ hành tím băm, tỏi, sả băm vào phi thơm.
Cho thêm 5 muỗng canh nước mắm, 1 bát nhỏ nước lọc, vài lát ớt (có thể gia giảm lượng cho vừa ăn) và đảo đều.
- Khi nước mắm bắt đầu sôi thì cho một ít đường và hạt nêm vào, trộn đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước lẩu
- Cho nước dừa vào nồi và bật lửa. Sau đó, cho dứa cắt miếng, 1/2 củ hành tím băm còn lại, 1 thìa dấm nhỏ, hành tây thái múi cau vào.
- Để nước dùng đậm đà hơn, bạn đun sôi một nồi nước rồi cho 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối.
Bước 5: Thưởng thức món ăn
- Bày thịt bò, rau sống, dưa leo, chuối, khế, bún, bánh tráng ra đĩa và một bát nước mắm vừa pha.
- Lúc này, bạn chỉ cần đợi nước dùng sôi, nhúng thịt bò vừa chín tới rồi cuốn với bánh tráng, bún, các loại rau sống và chấm với nước mắm nêm.
Cách nấu bò nhúng giấm
Cách chọn mua nguyên liệu cho món bò nhúng dấm
Cách chọn mua thịt bò tươi
- Bạn nên chọn mua thịt bò tái để khi nhúng vào lẩu, thịt sẽ dễ chín và mềm
- Thịt bò tươi luôn có màu đỏ tươi, đồng thời các đường gân trắng xen kẽ, mỡ có màu vàng tươi.
Ngoài ra, khi sờ vào thịt có cảm giác chắc tay, độ đàn hồi tốt chứ không quá mềm.
- Bạn cũng nên tránh mua thịt bò đã chuyển sang màu xanh tái hoặc đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, bề mặt xuất hiện các chấm hoặc đốm trắng lạ vì đó là thịt bò đã để quá lâu và không nên ăn nữa.
- Nếu sờ vào thấy nhão, dính và ngửi thấy mùi tanh nồng thì tuyệt đối không nên mua.
Cách chọn mua dứa tươi
Bạn có thể dựa vào độ lưu hương để chọn hương thơm. Nếu mùi quá nồng là mùi dứa sắp hư và đang lên men. Ngược lại, nếu không nghe thấy mùi thơm nào thì mùi thơm chưa đạt độ chín cần thiết.
Ngoài ra, bạn nên tránh mua dứa khi sờ vào thấy mềm, nát vì thơm để quá lâu thì không nên ăn nữa.
Một số lưu ý khi làm bò nhúng dấm
- Nên chọn phần gân bò hoặc thăn bò vì phần thịt này mềm và ngon.
- Không nên cho quá nhiều giấm khi nấu nước dùng vì vị chua sẽ bị gắt
- Thịt nhúng qua sẽ thơm, mềm và giữ được vị ngọt đặc trưng. Không ngâm quá lâu thịt sẽ bị dai.
Làm món bò nhúng giấm chiêu đãi người thân không quá khó. Ai ăn rồi cũng bị “hạ gục” bởi nước dùng đậm đà, thịt bò mềm thơm, rau sống xanh mướt và nước chấm béo ngậy của món ăn này.
