Trong các loại thực phẩm, thịt bò được coi là một trong những loại giàu dinh dưỡng nhất và rất tốt cho sức khỏe, với các thành phần như protein, vitamin B12, magie, kẽm, sắt,…Thịt bò góp phần tăng trưởng các cơ, bổ sung khoáng chất cần thiết cho máu và duy trì hệ thống miễn dịch tốt,.. Có khá nhiều cách chế biến món ăn từ nguyên liệu bổ ích này.
Một trong số đó là thịt bò khô - món ăn vặt khoái khẩu của rất nhiều người. Cách làm bò khô cũng vô cùng đơn giản và dễ dàng.
Cách làm thịt bò khô ngon (Ảnh facebook: Ní Cutin)
Cách làm bò khô:
Chúng ta có thể không khó để bắt gặp những túi thịt bò khô được đóng gói bán sẵn. Đây là món ăn vặt hấp dẫn. Song món ăn thú vị này cũng có thể làm ở nhà.
Nguyên liệu để làm bò khô như sau:
Với đặc điểm có thể bảo quản khá lâu trong tủ lạnh nên các bà nội trợ có thể vào bếp chuẩn bị món ăn này, rồi trữ trong ngăn mát dùng cho nhiều ngày tiếp theo, thật sự là rất tuyệt vời. Các nguyên liệu chuẩn bị cho cách làm bò khô cũng không hề cầu kì, khó kiếm mà có sẵn ở các siêu thị hoặc chợ truyền thống:
- 500g thịt thăn bò(tùy số lượng người ăn nhiều hay ít). Hoặc bạn có thể thay thế bằng phần thịt bắp bò. Nguyên liệu chính của món thịt bò khô là thịt bò, bởi thế, nguyên liệu này cần được lựa chọn rất kĩ, rất ngon thì món ăn mới thành công. Lưu ý để chọn thịt bò tươi ngon nhất: Với thịt thăn thì nên chọn chỗ không có mỡ, không có gân, miếng thịt nên có thớ dọc hoặc ngang rõ ràng. Thịt có màu đỏ hồng đặc trưng, bề mặt thịt khô mịn, không có xơ, vụn và khi thái thì miếng thịt thường dính dao. Kiểm tra độ đàn hồi, tươi ngon bằn cách ấn vào miếng thịt. Nếu thịt có vết lõm và không trở về trạng thái như ban đầu thì đó là thịt không ngon, không đảm bảo chất lượng.
- 4 hoặc 5 nhánh sả
- 2 củ tỏi
- 1 củ gừng
- Đường trắng
- Nước mắm
- Dầu hào
- Muối
- Bột ngũ vị hương
- Ớt bột hoặc ớt tươi
- Hạt tiêu xay
- 1 quả chanh
Cách làm thịt bò khô (Ảnh facebook: Ní Cutin)
Cách sơ chế các nguyên liệu để làm món thịt bò khô
Với cách làm thịt bò khô này, thì khâu sơ chế thịt, làm sạch để thịt mất đi mùi tanh, hoi đặc trưng là vô cùng quan trọng.
- Sơ chế thịt bò: Đập dập, xay nhuyễn một củ gừng tươi hoặc một củ gừng đã nướng chín, với ½ bắt con rượu trắng và 2 thìa muối. Rồi xát tất cả đều lên thịt bò. Rửa sạch lại bằng nước lạnh. Để ráo, lau khô miếng thịt, sau đó thái thịt thành các miếng có độ dày khoảng 1cm và dài từ 10- 15cm. Cần lưu ý thái theo dọc thớ thịt để thịt không bị vụn hoặc nát, và cũng dễ dàng nếu muốn xé sợi.
- Sơ chế gia vị: Ớt, sả, gừng, hành cạo vỏ, còn tỏi thì bóc vỏ rửa sạch. Sau đó, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ các nguyên liệu.
- Ướp thịt: Chuẩn bị một hỗn hợp gồm: tỏi, xả, gừng, ớt, hành đã xay nhuyễn hoặc băm nhỏ trộn cùng với bò. Cho thêm 1 gói ngũ vị hương, 2 thìa đường (thìa cà phê), ớt bột, 3 thìa dầu hào, 1 thìa muối. Ở bước này, tùy theo sở thích cá nhân thích ăn chua, cay, mặn, ngọt mà bạn có thể nêm nếm gia vị cho vừa đủ. Trộn đều để thịt bò ngấm nhiều gia vị nhất.
Làm thịt bò khô (Ảnh facebook: Ní Cutin)
Tiếp đó, dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy kín thịt lại, đem ủ ở nơi khô thoáng hoặc ngăn mát tủ lạnh trong vòng từ 6- 8h. Có một mẹo nhỏ, bạn có thể ướp thịt vào buổi chiều hôm trước và đợi ủ qua đêm, ngày hôm sau có thể chế biến là vừa.
Cách làm bò khô ngon hấp dẫn
Sau khi ướp thịt từ 6 - 8h, miếng thịt đã ngấm các nguyên liệu, ta bắt đầu các công đoạn tiếp theo của cách làm thịt bò khô:
- Cho thịt vào nồi, thịt sẽ tự tiết ra nước, nhưng nếu quá khô bạn có thể thêm phần nước ướp thịt vẫn còn, thịt sẽ được thơm ngon và đậm đà hương vị hơn, đun nhỏ lửa trong vòng 20- 30 phút. Không nên để lửa quá to, thịt sẽ bị cháy cước, không đều. Sau đó, nêm gia vị một lần nữa cho vừa miệng nhất. Lưu ý, nên thường xuyên hớt bọt trong quá trình đun sôi thịt. Đến khi cạn nước, thịt săn lại thì tắt bếp.
Cách làm thịt bò khô ngon đơn giản (Ảnh facebook: Ní Cutin)
- Để thịt mềm hơn, và đều hơn, nên dùng chày hoặc chuôi sao dần dần miếng thịt mỏng ra. Khi thịt đã nguội, tùy theo sở thích có thể xé nhỏ hoặc để nguyên miếng rồi đem sấy khô.
- Đến bước này, có thể sấy khô bằng rất nhiều cách: lò vi sóng, nồi cơm điện, chảo rán,…
Với lò vi sóng, bỏ thịt đã nguội vào khay và nướng với nhiệt độ khoảng 110 độC, 10 phút nên kiểm tra lò và lật miếng thịt một lần, Khi thịt đã khô như yêu cầu của bạn thì tắt lò.
Làm thịt bò khô ngon (Ảnh facebook: Ní Cutin)
Với nồi cơm điện, xếp thịt kín đáy để chế độ nấu, song sẽ mất công hơn dùng lò vì bạn phải kiểm tra thịt thường xuyên và bật nút nồi cơm nhiều lần đến khi khô thịt.
Còn bạn muốn dùng chảo để làm bước này thì nên để lửa nhỏ và lật thịt đều tay, tránh tình trạng thịt bị bám cháy vào chảo.
Thịt bò khô vắt thêm chanh mà ăn trong những ngày bạn bè, người thân xum họp thì không còn gì bằng. Mong rằng những gợi ý về cách làm thịt bò khô trên sẽ hữu ích với bạn.
