Bí quyết tạo ra thịt kho ngon mà chúng ta không nên bỏ qua. Món thịt kho là món ăn hầu như đều có mặt mỗi ngày trong bữa ăn của người Việt. Và tại sao mỗi ngày đều thưởng thức nó nhưng vẫn không cảm thấy ngán. Đó là nhờ vào các chị em nội trợ có bí quyết tạo nên cách kho thịt ngon.
Cách kho thịt ngon ăn mãi vẫn thèm
Bí quyết của cách kho thịt ngon
Cách chọn thịt lợn ngon
Để giúp món thịt kho được ngon thì yếu tố đầu tiên cần phải quan tâm đến là thịt lợn dùng để kho phải ngon. Quan sát bên ngoài miếng thịt ngon sẽ thấy có màu hồng tự nhiên và không có mùi lạ. Thịt tươi ngon phải có sự đàn hồi tốt, nghĩa là khi dùng tay ấn vào thì lún xuống và khi buông tay ra thì thịt sẽ trở lại trạng thái ban đầu.
Cách tẩm ướp
Trước khi tiến hành tẩm ướp thì thịt phải được cắt thành từng miếng vừa ăn. Để thực hiện cách kho thịt ngon thì cần phải có các gia vị như: nước mắm ngon, hành, tỏi, tiêu và nước hàng (nước màu).
Thịt cần phải tẩm ướp ít nhất là 30 phút trước khi bắt lên bếp. Để giúp thịt thấm đều gia vị hơn thì cần phải đậy nắp kín hay dùng màng bọc thực phẩm lại. Và nên cho cho ngăn mát tủ lạnh. Ngoài ra, nếu muốn thịt kho được thơm ngon hơn thì nên xay nhuyễn hành tỏi, vắt lấy nước để ướp thịt khoảng 15 phút thì mới cho tiếp phần xác vào.
Cách kho thịt ngon có màu đẹp mắt nhờ vào phần nước hàng
Nước hàng là một yếu tố quan trọng giúp món ăn có màu đẹp mắt. Cách tạo ra nước hàng cũng khá đơn giản. Chỉ cần cho đường và ít nước vào trong nồi rồi bắt lên bếp. Khuấy đều đến khi nào thấy nước hàng có màu cánh gián là được.
Cách kho thịt nhanh mềm
Nếu muốn kho thịt nhanh mềm thì cần phải trụng thịt sơ trước khi tẩm ướp và. Sau khi đã rửa sạch thịt và để ráo. Bắt lên bếp một nồi nước, chờ nước sôi thì cho thịt vào trụng, cho thêm chút muối vào. Cách này vừa giúp giữ được các chất dinh dưỡng có trong thịt, vừa giúp thịt nhanh mềm và đậm vị hơn.
Cách kho thịt ngon
Để thực hiện được cách kho thịt ngon, thì khâu cuối cùng là khâu thịt cũng rất quan trọng. đầu tiên nên cho dầu ăn và tỏi băm vào chảo phi cho thơm rồi mới cho thịt đã tẩm ướp vào. Khi nào thấy thịt săn đều thì mới cho nước hàng cùng với chút nước trắng vào. Nước sôi thì vớt bọt và bắt đầu để lửa riu riu. Khi thấy thịt chín mềm, nước kho cũng sánh lại thì xem như đã hoàn thành cách kho thịt ngon.
Gợi ý cách chế biến vài món kho thơm ngon và hấp dẫn
1. Thịt kho tiêu
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt kho tiêu: thịt ba rọi, nước mắm, đường, dầu hào, tỏi và tiêu.
Cách kho thịt
- Rửa thịt với nước muối, rồi chần qua nước sôi, và vớt ra để cho ráo nước.
- Ướp thịt với gia vị gồm đường, nước mắm, muối, bột ngọt và tỏi băm nhuyễn. Đây là khâu tẩm ướp để tạo ra cách kho thịt ngon.
- Cho đường và chút nước vào nồi để tạo nước hàng.
- Sau khi đã có nước hàng thì cho thịt đã tẩm ướp vào và cho thêm dầu hào, tiêu vào. Trộn đều tay và nên để lửa nhỏ.
- Khi thấy nước thịt kho kẹo lại là được. Món ăn này sẽ ngon tuyệt khi dùng kèm với chén cơm trắng nóng.
2. Thịt kho dứa
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt heo ba chỉ: Rửa sạch, để ráo và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Dứa: chỉ lấy ½ trái. Gọt sạch mắt, rửa sạch và thái miếng mỏng.
- Hành tỏi: băm nhuyễn.
- Gia vị cần có: nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn và nước màu.
Cách chế biến
- Ướp thịt với nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn, nước máu và hành tỏi băm.
- Cho chút dầu ăn vào chảo cùng với hành tỏi băm. Đợi khi hành tỏi thơm thì cho thịt vào. Đảo đều tay để giúp thịt thấm và săn đều hơn.
- Cho nước vào ngâm mặt thịt ở lửa lớn.
- Cho nước trong nồi sôi khoảng 10 phút thì hạ lửa nhỏ lại. Đồng thời cho thêm thơm vào.
- Khi thấy nước kho sền sệt là được.
3. Món thịt kho xơ mít
Món thịt kho xơ mít là món ăn mới nhưng không lạ. Bởi tại những vùng quê hay vào những năm xưa cũ thì món kho với xơ mít đã được ông bà xưa tận dụng triệt để trong quá trình thưởng thức những trái mít có quá nhiều sơ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Gia vị cần có: nước mắm, nước màu, hạt nêm, đường, ớt và màu hạt điều. Và nhất là không thể thiếu xơ mít.
Cách kho thịt ngon
- Ướp thịt với tất cả các loại gia vị trên.
- Cho dầu điều và hành vào phi thơm. Cho thịt vào xào cho săn, rồi cho tiếp sơ mít vào.
- Khoảng 10 phút sau thì cho thêm nước mắm vào và nêm nếm lại sao cho vừa ăn.
- Đun lửa nhỏ đến khi nào thấy nước kho sền sệt là được.
Với bí quyết của cách kho thịt ngon được chia sẻ trong bài viết này sẽ giúp các chị em nội trợ lấy điểm nấu ăn trong mắt những người thưởng thức. Nhờ vào công thức chung của món kho này, chúng ta sẽ thoải mái tạo ra nhiều món kho hấp dẫn lòng người.
