Cá Cam Nướng Giấy Bạc

Cá cam nướng giấy bạc

Đặc biệt phải kể đến món cá cam nướng giấy bạc rất ngon, có thể ăn đứt bất kỳ loại hải sản nào. Cùng vào bếp trổ tàu ngay món ngon này nhé.

Cá cam là cá gì

Ngoài tên gọi là cá cam, loài cá này còn được biết đến với những tên gọi khác như cá cam sọc, cá cu. Chúng thuộc lớp cá Khế và thường được đánh bắt ở vùng biển miền trung Nhật Bản, ngoài ra còn có thể được tìm thấy ở vùng biển Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương và Địa Trung Hải.

Cá cam cũng có kích thước tương đối trung bình so với các loài cá nước mặn khác, có con lớn nặng khoảng 1,5kg. Nó có hình thoi với vảy màu trắng bạc và sọc nổi độc đáo từ giữa lưng cho đến đuôi. Cá có bụng thẳng và thân tương đối phẳng, đầu dài gần bằng thân. Thịt cá cam chắc và ngon, đặc biệt cá cam có vị béo và ngọt, mùi thơm của cá. Đặc biệt cá cam thường sống thành đàn trên đảo và gần bờ biển, là loài ăn thịt nên chúng tương đối phàm ăn. 

Mùa xuân là mùa đánh cá của hầu hết ngư dân, vì vậy bạn sẽ ăn được rất nhiều cá cam. Cá cam bổ dưỡng và rất ngon nên rất được ưa chuộng và sử dụng trong nhiều món ăn. Cá cam nướng giấy bạc thơm ngon đặc biệt thích hợp trong mỗi bữa ăn gia đình. 

Cá cam

Cách làm cá cam nướng giấy bạc

Trong số rất nhiều món ăn với cá cam, cá cam nướng giấy bạc luôn được lựa chọn là một trong những món ngon nhất. Món cá cam nướng có vị thơm béo béo của mỡ hành và vị bùi bùi của thịt cá rất đặc biệt không lẫn vào đâu được. Mỗi cách chế biến lại có một hương vị khác nhau nên nếu tham khảo cách làm cá cam nướng giấy bạc của chúng tôi sau đây nhé.

Nguyên liệu làm cá cam nướng giấy bạc:

- Cá cam: 1 con (tầm 0,8 kg)
- Giấy bạc
- Ớt, tỏi, hành
- Dầu ăn
- Dầu hào
- Dầu màu điều
- Gia vị thông dụng
- Rau sống
- Bánh tráng

Cách làm cá cam nướng giấy bạc:

Bước 1: Sơ chế cá cam

- Rửa sạch cá cam bạn mua. Bạn có thể cắt bỏ mang, vảy và đuôi hoặc để nguyên. Nên loại bỏ mật vì mật bên trong cá chuyển sang màu đen và đắng.

- Rửa sạch với nước có pha thêm muối để rửa và diệt vi trùng. Bạn cũng có thể hòa giấm với nước rồi chà nhẹ lên thân cá. Điều này làm giảm mùi tanh của cá khá hiệu quả.

- Sau khi rửa, để ráo nước hoặc dùng khăn giấy lau sạch nước trên thân cá. 

- Công đoạn quan trọng nhất là dùng dao cẩn thận rạch 2-3 đường vào thịt cá. Điều này sẽ giúp gia vị ngấm tốt hơn khi ướp cá, món cá cam nướng giấy bạc sẽ thơm hơn.

Cá cam nướng

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

- Bóc vỏ và băm tỏi.

- Rửa ớt và cắt thành lát mỏng.

- Gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ hành tím.

- Hành lá loại bỏ thân và lá úa, rửa sạch và thái nhỏ.

- Nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, thái nhỏsả.

- Làm sạch các loại rau ăn kèm, rửa sạch và để ráo. 

- Nếu lạc chưa rang, bạn rang lạc, đãi sạch vỏ rồi giã thành vụn nhỏ. 

Bước 3: Ướp cá cam nướng

- Đặt chảo lên bếp cho 1 thìa cafe dầu điều vào đun nóng. Dầu điều có màu sẫm, thơm và béo nên dùng dầu điều sẽ làm món cá cam nướng giấy bạc thêm hấp dẫn. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm nhỏ, hành tím và ớt và xào cho đến khi có mùi thơm.

- Đợi khi tỏi và hành hơi chuyển sang màu vàng thì tắt bếp.

- Pha 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê gia vị và chút tiêu. Sau đó cho hỗn hợp đã trộn với dầu điều vào tỏi, hành tím và ớt rồi khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết.

- Đeo găng tay nylon, thoa đều hỗn hợp lên thân cá, đặc biệt chú ý đến các rãnh của vết cắt. Ướp cá trong khoảng 20 phút. Lúc này cá đã ngấm gia vị và sẵn sàng đem đi nướng. 

Bước 4: Nướng cá cam

- Bọc giấy bạc quanh cá cam để cá không bị lồi ra ngoài. Hãy chắc chắn để bao phủ toàn bộ cá. Khởi động lò ở 200°C. Chờ khoảng 10 phút để lò nóng lên.

- Sau đó cho cá vào lò nướng, đóng cửa lò và cài đặt thời gian nướng khoảng 30-40 phút. Đây là nhiệt độ vừa phải để cá cam chín đều mà không bị cháy.

- Trong lúc chờ đợi, bạn hãy chuẩn bị ngay một chén nước mắm chua ngọt thơm ngon, bắt mắt. Để chuẩn bị nước mắm chấm cá, hãy băm nhỏ tỏi và ớt trong một cái bát nhỏ. Thêm một lượng vừa đủ nước mắm ngon, bột ngọt và nước sôi vào, khuấy đều.

Bước 5: Hoàn thành cá cam nướng giấy bạc

- Sau khi nướng cá được khoảng 15 phút, bạn cắt một mặt giấy bạc ra và rưới dầu cá, mỡ hành lên mình cá. Khi hoàn thành, bọc cá trong một tờ giấy bạc khác và nướng thêm 5 phút nữa. 

- Cuối cùng, rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên cá khi dỡ cá ra. Ngoài việc nướng cá bằng lửa thông thường, một cách tiện lợi hơn để chế biến món cá cam nướng giấy bạc là sử dụng lò vi sóng để nướng. 

Cá cam nướng giấy bạc đủ thời gian có mùi thơm hấp dẫn. Khi ăn, gỡ giấy bạc ra và thưởng thức món cá nướng nóng hổi. Cá cam nướng thơm nồng được nêm chút mỡ hành thơm béo béo, chấm cùng nước chấm mặn ngọt thơm ngon lạ miệng. 

Bí quyết làm cá cam nướng giấy bạc

Để món cá cam nướng giấy bạc thêm phần chuẩn vị, bạn đọc nên lưu ngay một số mẹo làm bếp sau.

Công thức ướp cá cam nướng giấy bạc 

- Chuẩn bị hỗn hợp gi vị bao gồm: 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước mắm, 2 thìa bột gia vị, 1/2 thìa ớt bột, 1 thìa màu hạt điều. Trộn đều cho gia vị tan hết, cho gừng, tỏi vào bát gia vị trộn đều để ướp cá.

- Đổ bát gia vị lên mình cá và dùng găng tay thoa đều gia vị lên mình cá.

- Đặt cá lên giấy bạc và đậy kín cá.

- Ướp cá ít nhất 1 tiếng

Nướng cá cam giấy bạc trong bao lâu?

Nó phụ thuộc vào cách bạn nướng, nhưng nếu bạn chiên cá cam bằng nồi chiên không dầu, hãy bật lò ở nhiệt độ 200°F và đợi khoảng 10 phút để lò ổn định. Dùng hai miếng giấy bạc dài hơn cá và quấn đều và chặt. Cho cá vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút là hoàn thành. 

Cách chọn cá cam tươi ngon

- Khi chọn cá cam tươi, cần chú ý chọn những con chắc thịt, không bị nhũn.

- Nhìn vào mắt cá, nếu mắt cá trong suốt và hơi phồng lên là con cá tươi.

- Mang cá cũng phải có màu đỏ tươi, khi mang chuyển sang màu đỏ sẫm là cá không còn tươi.

Cá cam có tác dụng gì

- Cá cam là thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Bạn có thể hấp, luộc, chiên, sốt cà chua và nhiều món ăn ngon khác với nguyên liệu này. Hầu hết các loại cá đều bổ dưỡng và giúp mang lại rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể con người. Cá cam là một trong số đó. Vì vậy, nó được nhiều hộ gia đình chọn làm thực phẩm chế biến.

- Cá cam rất giàu omega 3, protein và vitamin A, D, E. Những chất dinh dưỡng này giữ cho cơ thể khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim và đột quỵ. 

- Ngoài ra, ăn cá cam còn góp phần cải thiện làn da mịn màng, đôi mắt đỏ hồng và chắc khỏe xương.

- Bên cạnh đó, các khoáng chất kali và phốt pho có trong cá cam giúp giảm nguy cơ sỏi thận và xương do tuổi tác.

- Cá cam thịt trắng nạc, ít chất béo bão hòa được dùng trong chế độ ăn ít calo, đặc biệt với người có triệu chứng rối loạn tiêu hóa. 

Thật dễ dàng để chinh phục món cá cam nướng giấy bạc này đúng không?. Chúng tôi hy vọng rằng bạn đọc đã có thể biết được cách làm cá cam nướng giấy bạc đúng chuẩn theo cách trên. Hãy lưu lại ngay để trổ tài nấu nướng và thưởng thức với những người xung quanh bạn nhé. Chúc bạn thành công!