Các món nướng giờ đây như thể trở thành một món ăn không thể nào thiếu được trong các bữa ăn gia đình dịp hội tụ, bữa tiệc họp mặt bạn bè. Những món nướng dần trở nên quen thuộc, trong đó thịt heo, thịt ba chỉ nướng là sự lựa chọn được ưu tiên, ưa chuộng nhất.
Tuy vậy, để ướp được món thịt ba chỉ nướng, ta không chỉ đơn thuần có công thức ướp đơn giản như trước đây, mà món nướng này còn được biến tấu hàng trăm kiểu ướp khác nhau, mang hương thơm đặc trưng của mỗi vùng miền. Bài viết hôm nay sẽ giới thiệu đến bạn 4 công thức, 4 cách ướp thịt ba chỉ nướng khác nhau, có mùi vị đặc trưng ngon và vô cùng độc đáo nhưng sẽ dễ dàng thực hiện.
Thịt ba chỉ nướng kiểu Thái
Công thức ướp thịt kiểu Thái đã quá phổ biến và để thực hiện món thịt ba chỉ nướng kiểu Thái, bạn cần chuẩn bị có 500 gram thịt ba chỉ, sa tế, hạt nêm, nước mắm nhĩ, hành tím, gia vị đường, muối và tỏi.
Với thịt ba chỉ, bạn cho rửa sạch bằng nước lạnh pha tí rượu trắng để thịt khi nướng được thơm hơn, rửa xong để ráo và thái mỏng. Tiếp tục cho thịt ướp cùng hành tím băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, hạt nêm 1 thìa cà phê, nửa thìa nước mắm và sa tế, để thấm trong nửa giờ.
Bạn có thể cho ít hành lá hoặc ngò rí vào ướp cùng nếu bạn muốn thịt có thêm hương vị hơn. Ngoài ra, bạn có thể cho vào ít gia vị hạt nêm kiểu Thái, gia vị này sẽ làm cho thịt thêm hương cay nồng nhẹ.
Thịt ba chỉ nướng kiểu Hàn
Công thức ướp thịt kiểu Hàn cần nguyên liệu như sau: 500 gram thịt ba chỉ lợn, 2 củ sả, 2 củ tỏi, 2 củ hành tím, nước cam tươi vắt lấy cam tươi lấy nước cốt, dầu hào, tiêu xay, mật ong, nước mắm, dầu ăn, ngò rí và hành lá thái nhỏ.
Thịt ba chỉ rửa sạch, sơ chế kỹ và thái thịt miếng mỏng vừa, và đem ướp cùng với hành, tỏi băm nhỏ, ngò rí thái nhuyễn cùng tất cả các gia vị trên đã chuẩn bị, và để ướp trong tầm 3 – 4 giờ, có thể lâu hơn nếu muốn thịt thấm gia vị. Lưu ý trong quá trình ướp, bạn có thể dùng phương pháp chà sát thịt vào nhau để thịt thêm mềm và ngấm gia vị.
Thịt ba chỉ nướng sả
Đây là món ăn có công thức nướng khá mới mẻ, thịt ba chỉ nướng kết hợp với sả sẽ đem đến hương vị cực kì thơm ngon, mới mẻ. Bạn cần chuẩn bị tầm 500 gram thịt ba chỉ lợn, 2 – 3 cây sả, 1 củ tỏi và hành khô, gừng, ớt hoặc sa tế, hạt nêm, nước màu và các gia vị thông thường.
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, bạn thái bỏ phần bì bên ngoài và dùng khăn thấm nước cho khô, rồi thái miếng mỏng và cho vào bát. 2 cây sả, tỏi, ớt bạn rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn. Cho thịt ướp cùng với các nguyên liệu, gia vị đã chuẩn bị phía trên, trộn đều và để ngấm trong vòng 30 – 40 phút cho gia vị thật ngấm vào trong thịt.
Thịt ba chỉ nướng sa tế
Để thực hiện cách ướp thịt ba chỉ nướng sa tế, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm thịt ba chỉ 500 gram (cho khẩu phần 4 – 5 người ăn), sa tế đóng lọ, nước mắm nhĩ ngon, 4 củ hành khô, hành lá tươi, tiêu xay và tỏi. Đây là những nguyên liệu ướp thịt, các món ăn kèm bạn có thể chuẩn bị như các loại rau xà lách, cà chua, dưa leo, đậu bắp,… tùy theo sở thích của bạn.
Công thức ướp thịt ba chỉ nướng sa tế cũng khá đơn giản, sau khi sơ chế thịt ba chỉ như thông thường, bạn thái lát mỏng vừa và cho để ráo. Phần tỏi và hành khô lột vỏ, hành lá nhặt rễ rửa sạch, tất cả thái nhỏ và trộn đều với nhau, cho vào hỗn hợp 2 muỗng nước mắm cùng với sa tế rồi rưới lên thịt ba chỉ đã thái mỏng, trộn cho gia vị thấm đều và để ướp trong vòng nửa giờ hơn là hoàn thành bước ướp thịt.
Trên là 4 cách ướp thịt ba chỉ nướng, bốn công thức ướp thịt khác nhau và mới lạ, mang hương vị đặc trưng tùy theo nguyên liệu cho vào ướp. Các món nướng nói chung, thịt ba chỉ nướng nói riêng thông thường sẽ dùng kèm với các loại rau, các nguyên liệu đi kèm như đậu bắp nướng, cà tím nướng, hành tây, dưa leo, cà chua, xà lách hay các loại dưa chua, củ kiệu,…
Sau khi sơ chế và chế biến ướp thịt hoàn thành, công đoạn nướng cũng góp phần làm cho món thịt nướng của bạn có đạt chất lượng hay không. Thông thường, người ta sẽ nướng thịt ba chỉ đặt trực tiếp lên vĩ nướng và cho nướng trên lò than đá, than hoa, nhưng nếu muốn thịt dai và nướng không bị khét, bạn có thể bọc thịt bằng giấy bạc và tiến hành nướng.
Ngoài ra, nếu không sử dụng các lò than đá hay than hoa, không áp dụng phương pháp nướng trên lửa hồng, thì bạn cũng có thể sử dụng phương pháp nướng trên lò vi sóng với nhiệt độ cao, phương pháp này sẽ đảm bảo được độ chín đều và tránh được khói, tuy nhiên đây chỉ áp dụng với các bữa ăn muốn tiết kiệm thời gian, nếu bạn muốn có không gian sum họp mọi người cùng quây quần và tổ chức tiệc nướng, thì sử dụng lò than nướng vẫn là tuyệt vời nhất.
