Nếu bạn là một fan trung thành của món lẩu, đã từng thưởng thức nhiều món lẩu khác nhau thì ắt hẳn bạn sẽ không thể nào bỏ qua món lẩu nấm. Nấu lẩu với nấm không chỉ đơn giản là món ăn có mỗi thành phần nấm, mà còn có thể biến tấu rất rất nhiều kiểu lẩu nấm như lẩu nấm với bò, lẩu nấm chua cay, lẩu nấm hải sản...
3 cách nấu lẩu nấm ngon
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau vào bếp với 3 món lẩu nấm, đặc biệt có hương vị vô cùng mới lạ và hấp dẫn.
1. Lẩu bò nấu nấm
Để thực hiện món ăn này, bạn có thể chuẩn bị mua các nguyên liệu như sau: nạm bò, đuôi bò, lưỡi bò mỗi thứ tầm 100 gram (tùy theo khẩu phần và số lượng người ăn mà chọn mua số lượng cho thích hợp), nấm kim châm, nấm linh chi và nấm rơm mỗi thứ 50 gram, khoai môn, củ sen, váng đậu, chao, các loại rau như rau tần ô, cải, rau muống,.. dùng để ăn kèm, đường phèn, nước mắm, sa tế và gừng, quế cùng gia vị.
Với nguyên liệu từ bò, bạn sơ chế như thông thường và cắt miếng vừa ăn. Phần các loại củ gọt vỏ, rửa sạch, riêng phần khoai môn thái miếng mỏng sau đó đem chiên vàng. Quế đem rang sơ và cho vào túi nhỏ. Hành tím và gừng lột vỏ đem nướng lên cho tỏa mùi thơm.
Chuẩn bị một nồi vừa, lược nước để tiến hành hầm kĩ phần đuôi bò, khi thấy bọt nổi lên, cho tiếp hành tím đã nướng và túi quế đã chuẩn bị vào cho hòa tan, thêm vào đó gia vị và tiến hành đun sôi, lưu ý trong quá trình đun, dùng muôi để vớt sạch bọt để nước lẩu được trong hơn.
Bước cuối cùng là cho tầm 20 gram súp nền bò, một mẩu đường phèn và nêm 2 muỗng nước mắm nhĩ cho vừa ăn hơn. Món ăn hoàn thành và có thể bày ra bàn, dùng kèm với bún hay mì đều ngon.
2. Lẩu gà nấu nấm chua cay
Lẩu nấm không chỉ đơn thuần, mà còn có thể biến tấu cùng với thịt gà. Nguyên liệu cho món lẩu gà nấu nấm chua cay này cần có nửa kí xương gà nấu nước lẩu, 2 – 3 nhánh sả, 200 gram khoai môn, 100 gram nấm rơm và nấm đùi gà, 150 gram cà chua, các loại rau ăn kèm nhúng lẩu như bông súng, bắp chuối, rau muống, cải xanh,…tùy theo sở thích mà bạn có thể lựa chọn mua, ngoài ra gia vị cần có gồm gừng và tỏi băm nhuyễn, dầu ăn, ngò băm, nước cốt chanh, nước mắm, đường và bột nêm lẩu gà.
Gà rửa sạch và tiến hành chặt khúc vừa ăn, xương gà bạn cho chần qua nước sôi sơ và cho và nồi đem ninh. Sả cây đập dập rồi cắt khúc, cà chua chẻ hình múi cau, phần rau rửa sạch, nhặt rễ, bông súng tước vỏ, tất cả đem cắt khúc vừa ăn. Các loại nấm rửa sạch, ngâm với nước và chẻ làm hai. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và thái khúc hoặc lát vừa, đem hấp chín. Cho tỏi vào chảo và phi thơm, sả cùng cà chua vào xào sơ, rồi cho 3 muỗng tương ớt vào, cùng gừng, ớt, hành tây và ngò đã thái nhuyễn, tất cả xào sơ, đến khi vừa vàng thì cho phần gà vào đảo sơ cho săn lại. Thấy gà vừa săn, thịt vừa chín thì trút hết phần nấm vào xào cùng.
Cuối cùng bạn cho phần nước dùng vị gà vào, cho ít gia vị và nêm nếm theo khẩu vị vừa ăn. Bày món ăn ra bàn, chuẩn bị rau ăn kèm và mì hoặc bún, ăn nóng sẽ rất thơm ngon.
3. Lẩu nấm chay
Nếu bạn là người ăn chay nhưng lại ưa chuộng món lẩu thì lẩu nấm chay ắt sẽ là món ăn bạn nên thử. Nguyên liệu hoàn toàn từ nấm, bao gồm 200 gram các loại nấm như nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm rơm, nấm linh chi, nấm đông cô, 4 miếng đậu phụ, các loại rau ăn kèm lẩu như cải thảo, cải bó xôi, rau muống,.. su hào, su su, cà rốt, củ cải trắng mỗi loại 2 củ, hành tây và gia vị hạt nêm dành cho món chay.
Sơ chế rau củ như thông thường, su hào, su su, cà rốt, củ cải trắng gọt sạch vỏ, rửa sạch và thái khúc chừng 2cm, nấm thái lát mỏng và đậu hũ cắt miếng nhỏ. Với bước nấu nước dùng đầu tiên bạn cho su hào, su su và cà rốt vào nồi nước đã đun sôi, cho hành tây đã chẻ kiểu múi cau vào, đun sôi tiếp tục trong vòng khoảng 1 giờ đến 1,5 giờ để phần rau củ nhừ ra, làm ngọt nước. Đến khi nước có dấu hiệu sôi, bạn vớt xác bỏ và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành.
Những món lẩu nấm giờ đây không còn chỉ đơn thuần là món lẩu chỉ mỗi nguyên liệu nấm nữa, mà còn có rất nhiều cách biến tấu khác nhau để tạo ra nhiều món lẩu nấm có hương vị mới lạ. Mùi hương thơm, vị ngọt thanh đặc trưng của nấm sẽ hòa quyện, kết hợp đặc biệt cùng nhiều loại thực phẩm khác sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm thật sự ngon về vị giác, khó ai mà có thể cưỡng lại được.
Lẩu nấm là món ăn dễ dàng thực hiện, dễ dàng kết hợp và dễ dàng thưởng thức. Những ngày gia đình sum họp, những dịp họp mặt bạn bè, nấu món lẩu nấm này hẳn sẽ rất thích hợp để cùng nhau thưởng thức món ăn đầy hấp dẫn này.
