Món lẩu là món ăn từ trước đến giờ luôn được ưa chuộng trong các bữa tiệc, bữa ăn đông người. Nấu lẩu là phương pháp đun hỗn hợp các loại thực phẩm từ thịt hay hải sản kết hợp cùng với các loại rau, củ tươi xanh, tạo nên món ăn đặc trưng của vị lẩu, của nước dùng mà lại thơm ngon, hấp dẫn. Ta có thể kể đến như lẩu Thái, lẩu bò, lẩu Hàn, lẩu gà,.. nhưng đặc biệt phổ biến nhất và được ưa thích nhất vẫn là phương pháp nấu lẩu Thái kết hợp cùng hải sản, tạo nên món lẩu Thái hải sản.
2 cách nấu lẩu thái hải sản ngon
Món lẩu thái hải sản này có nguồn gốc từ hương vị nước dùng theo kiểu người Thái, tức có vị chua cay hài hòa, không quá cay nồng mà lại mang hương vị đậm đà đặc biệt vừa phải.
Bạn có thể nấu lẩu thái hải sản kết hợp nhiều loại nguyên liệu với nhau, và trong bài viết chủ đề lẩu thái hải sản ngày hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ, giới thiệu đến bạn hai cách nấu lẩu thái hải sản khác nhau, có sự kết hợp cùng nhiều thành phần nguyên liệu khác. Sự biến tấu nho nhỏ thôi nhưng lại đem đến một hương vị hoàn toàn khác và vô cùng độc đáo cho món lẩu thái hải sản.
1. Lẩu Thái hải sản chua cay
Với món ăn này, người ta thường chọn mua các loại hải sản thông dụng, phổ biến và dễ dùng như tôm, cá viên, nghêu, ngao, mực tươi, bạch tuột con, thậm chí kết hợp cùng với thịt bò.
Để thực hiện món lẩu này, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau, gồm có 1 kg xương ống, thịt bò, các loại hải sản như mực, nghêu, tôm, bạch tuột con và số lượng chuẩn bị dựa theo số lượng người ăn trong bữa ăn, nấm kim châm, nấm rơm, nấm đùi gà, các loại rau ăn kèm như rau muống, cải thảo, đậu bắp, bắp chuối, sả, sa tế hoặc ớt, lá chanh, gói bột nêm vị lẩu thái, muối đường, hạt nêm, nước mắm,…
Đầu tiên với xương lợn, bạn rửa sạch chần sơ nước sôi rồi rửa bằng nước lạnh, rửa cho sạch bọt, đun sôi trong vòng 45 phút hoặc 1 giờ. Với các loại hải sản, tùy theo chủng loại mà sơ chế khác nhau. Mực rửa sạch nhớt, dùng dao khứa chéo hoặc dọc theo hướng thân hoặc thái thanh khoanh nhỏ. Ngao rửa kỹ và cho ngâm cùng nước muối pha loãng, cho ít ớt tươi thả vào cùng để lột hết tạp chất và mực nhả nhớt, ngâm tầm nửa giờ thì rửa sạch, để ráo. Tôm rửa sạch, tỉa bớt râu và giữ lại vỏ. Thịt bò rửa sạch, thái mỏng.
Phần rau ăn kèm bạn tiến hành nhặt bỏ gốc, rễ và rửa sạch để ráo. Các loại nấm rửa sạch, ngâm nước và thái, chẻ vừa ăn. Sả giã đập dập và gừng thái lát mỏng. Sau khi sơ chế xong phần nguyên liệu, bạn tiến hành cho phần sả vào nồi nước hầm xương lợn vừa nãy, cho gói gia vị lẩu thái cùng ít hạt nêm cho vừa miệng và tiến hành đun nhẹ.
Phần nước dùng bạn có thể tùy khẩu vị ăn cay ít nhiều mà cho thêm sa tế vào. Món lẩu này đun sôi trực tiếp và cho các loại hải sản vào khi nồi nước dùng sôi lên., dùng kèm rau và bún hoặc mì gói sẽ rất ngon.
2. Lẩu Thái hải sản kim chi
Nếu món lẩu thái hải sản thông thường đã khiến bạn quá nhàm chán thì bạn có thể thưởng thức thử món lẩu thái hải sản kim chi. Kim chi thêm vào sẽ tạo nên một món lẩu khác biệt hơn về vị, hài hòa cùng vị cay nhẹ không nồng và hương ngọt ngon của hải sản.
Bạn cần chuẩn bị các loại hải sản yêu thích như bạch tuộc, mực, tôm, cá viên, xúc xích, đậu hũ non, các loại rau ăn kèm như cải thảo, rau muống, bắp chuối, mồng tơi; các loại nấm đùi gà, nấm kim châm; hành tím, cà chua, các loại gia vị như muối, nước mắm, hạt nêm, hành lá, ớt sừng trái to và không thể thiếu được kim chi cải thảo.
Với phần kim chi, bạn có thể mua đóng hộp ở các cửa hàng siêu thị uy tín, cắt khúc ngắn vừa để cho vào nước lẩu. Phần hải sản tùy theo loại mà sơ chế sạch, riêng mực và bạch tuộc thì thái khúc vừa ăn. Xúc xích thái hướng chéo, không quá mỏng. Phần rau rửa sạch, để ráo. Nấm đùi gà rửa sạch thái lát. Cà chua thái kiểu múi cau, chẻ làm tư. Đậu hũ cắt nhỏ. Chuẩn bị một chảo vừa, cho dầu nóng lên, rồi thả hành tím vào, tỏi bằm phi thơm lên và cho kim chi vào đảo sơ. Cho tầm 3 – 4 bát nước dùng, thả nấm vào, đun sôi.
Đến khi nước sôi, thả các loại tôm, mực, cá, xúc xích vào và thêm tí gia vị cho vừa ăn. Món lẩu thải hải sản kim chi dùng kèm với bún hoặc mì gói sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Món lẩu nói chung hay lẩu thái hải sản nói riêng trước giờ vốn dĩ luôn là món ăn thuộc top những món ăn được ưa chuộng nhất. Còn gì hấp dẫn hơn món lẩu khi mọi thứ như hải sản, thịt và rau củ cùng hòa quyện vào nhau, ngất ngây với nước dùng siêu thơm ngon và khó cưỡng. Còn chần chừ gì mà không mau vào bêp trổ tài nấu món lẩu cho cả nhà và bạn bè cùng thưởng thức ngay đi nào!..
