Ngày nay, lẩu là một trong những món ăn được ưu thích bậc nhất trên những bàn tiệc, hay cả trong những bữa ăn thông thường của gia đình. Đặc biệt, các món lẩu hải sản với vị ngon ngọt đặc trưng của mình đã chiếm được cảm tình, sự yêu thích của rất nhiều người.
2 công thức nấu lẩu hải sản ngon
Bởi vậy, các bà nội trợ thường hay tìm hiểu về những công thức, các chế biến những món lẩu này. Các loại lẩu hải sản được ưu chuộng nhất hiện nay chính là 2 loại: lẩu chua cay và lẩu thập cẩm.
Lẩu hải sản chua cay
Một món ăn với vị chua cay, ngon rất đặc biệt của mình, lẩu chua cay rất thích hợp cho những bữa tiệc, hay những buổi liên hoan gia đình quây quần bên nhau. Ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết về món ăn này sau đây.
Những nguyên liệu cần thiết nhất cho quá trình chế biến món ăn:
- Phần đầu cá hồi tươi ngon.
- Tôm tươi loại to.
- Mực tươi.
- Ngao.
- Cá viên hoắc tôm viên.
- Xương ống heo.
- Các loại nấm.
- Các loại rau lẩu: mồng tơi, cải thảo, bắp cải…
- Cà chua tươi ngon.
- Một vài miếng đậu phụ.
- Một vài gia vị: muối, bột nêm, đường, nước mắm và hạt tiêu.
Cách nấu lẩu hải sản chua cay trải qua các bước sau:
Bước 1: Chế biến nước lẩu.
Quá trình chế biến nước lẩu là bước làm tốn nhiều thời gian nhất trong tất cả giai đoạn làm món ăn này, Vì vậy, ta nên thực hiện bước này trước để tiết kiệm thời gian, làm các công việc khác trong khi chờ đợi.
Đầu tiêu, ta sơ chế, rửa sạch xương ống heo sau đó luộc qua trong khoảng 15 phút sau đó ta bỏ nước luộc xương đầu tiên đi. Tiếp theo, ta tiếp tục luộc lại xương ống lần thứ 2. Ở lần này, ta ninh xương thật kỹ trong khoảng 4h đồng hồ, chú ý vớt sạch bọt nổi lên về mặt trong quá trình ninh cho nước lẩu trong hơn.
Bước 2: Ta tiếp tục rán chín đầu cá hồi tươi đã qua sơ chế đến khi đầu cá chín vàng thì vớt ra đĩa.
Bên cạnh đó, ta cũng cần rán chín đậu phụ cùng với hành, tỏi phi thơm cùng dầu mỡ, thêm vào đó một chút gia vị, nấm và hạt me.
Bước 3: Cuối cùng, ta làm nước chấm cho món lẩu hải sản chua cay.
Để làm nước chấm cu cay ngon đúng vị, ta cần: đổ một lượng nước mắm vừa đủ vào nồi, vắt thêm nước chanh, đập dập hành tỏi, băm nhỏ cho vào bát nước mắm. Bạn có thể cho thêm một chút đường vào nước chấm sao cho đúng vị, phù hợp với bạn nhất.
Lẩu hải sản chua cay
Bước 4: khi tất cả các yếu tố trên đều được chuẩn bị xong, ta chỉ cần xếp các món thịt tôm, cá viên ra đĩa cùng với các loại rau lẩu, nấm.
Bên cạnh đó, ta có thể chuẩn bị thêm một vài gói mì tôm hay miếng, phở để dùng chung với
Món lẩu hải sản chua cay rất thích hợp thưởng thức vào mùa đông với gia đình, bạn bè hay những bữa tiệc đông người.
Lẩu hải sản thập cẩm
Đây là một trong 2 món lẩu hải sản được thực khách ưu chuộng nhất hiện nay tại các cửa hàng, quán ăn và đồng thời cũng là món lẩu được mọi người thường xuyên chế biến tại gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu lẩu hải sản:
- Thịt bò thăn (nếu có thể chọn thịt bắp bò thì càng tốt).
- Sa tế.
- Tôm và mực khô.
- Đậu phụ.
- Hạt me.
- Giềng, sả.
- Các loại gia vị khác như: nước mắm, bột ngọt, mì chính, đường.
- Các loại rau ăn lẩu, nấm.
Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm như sau:
Bước 1: như tất cả các công thức làm bất cứ món lẩu nào, bước đầu tiên ta cần thực hiện chính là làm nước nẩu.
Khá giống với cách thức làm nước lẩu đã trình bày ở trên, trong quy trình làm lẩu thập cẩm, ta cũng cần loại bỏ nước luộc xương lần đầu tiên và sử dụng nước ninh lần hai.
Vì quá trình ninh xương ống cần chờ đợi trong khoảng thời gian rất dài để cho nước lẩu có được vị ngọt thanh của xương nên ta thường sẽ thực hiện bước này trước rồi tranh thủ làm nhiều chi tiết khác.
Bước 2: Ta tiếp tục rán chín vàng đậu phụ cùng với dầu ăn và cho thêm một chút gia vị nêm vừa miệng.
Cùng với đó, ta phi hành, tỏi thơm trên chảo cùng với nước me chua.
Lẩu hải sản thập cẩm
Bước 3: Ta cho nước lẩu vào nồi đun cùng với hành, tỏi vừa phi thơm cùng với đậu. Bạn nhớ nêm thêm gia vị sao cho vừa ăn. Lưu ý tránh nêm mặt vì khi nước lẩu cạn dần làm nồi lẩu thập cẩm của ta trở lên mặn hơn rất nhiều.
Khi tất cả các bước đã xong, ta đã có một nồi lẩu hải sản thập cẩm vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình.
Với nhưng công thức chia tiết mà chúng tôi tin rằng bạn hoàn toàn có thể lựa chọn thực hiện một trong hai món lẩu hải sản trên đây để có thể thực hiện ngay tại gia đình thay vì phải bỏ ra một số tiền không nhỉ để thưởng thức tại nhà hàng.
